Rodzaje przypraw: ostateczna lista przypraw ze zdjęciami i nazwami

Używanie różnych rodzajów przypraw do gotowania może zmienić nijakie danie w pełne smaku i aromatów. Istnieje wiele przypraw, których można używać w wielu kuchniach z całego świata. Lista aromatycznych przypraw jest prawie nieskończona. Niektóre pachnące przyprawy obejmują kminek, gałkę muszkatołową, kardamon i cynamon, aby nadać potrawom wspaniały aromat i smak. Aby dodać odrobinę kopa lub ciepła, możesz przyprawić posiłek czosnkiem, chili, imbirem lub gorczycą.

Ale możesz mieć problem z odróżnieniem kminku od nasion kolendry. A może po prostu zastanawiasz się, jak zrobić przyprawę do curry. Możesz chcieć upewnić się, że masz pełną listę indyjskich lub karaibskich przypraw, takich jak cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, chili, papryka i czosnek.

Ludzkość używa przypraw do gotowania od czasów starożytnych. Uważa się, że najstarszymi przyprawami używanymi do przygotowywania potraw były cynamon i czarny pieprz. Kiedy kupcy wyruszyli w dalekie krainy, zabrali ze sobą lokalne przyprawy i wrócili z nowymi, niezwykłymi przyprawami. Przyprawy takie jak gałka muszkatołowa, goździki, imbir, kminek i pieprz były jednymi z najczęściej sprzedawanych przypraw na świecie.

W tym artykule dowiesz się o najczęściej używanych przyprawach rodzaje kuchni światowej . Dowiesz się również, jak używać różnych przypraw do przyrządzania aromatycznych, pachnących i smacznych posiłków i deserów.

Jaka jest różnica między ziołami a przyprawami?

Zanim przejrzymy listę przypraw, musimy poznać różnicę między ziołami a przyprawami.

Może to być mylące, ponieważ czasami niektóre przyprawy można wymienić jako zioła. Tak więc na liście pachnących przypraw możesz znaleźć kolendrę, czosnek, imbir, koper włoski i kurkumę. Jednak te same składniki mogłyby znaleźć się na liście aromatycznych ziół. Więc jaka jest różnica?

Przyprawy odnoszą się do części rośliny, takich jak nasiona, kora, korzeń lub owoce roślin, które są używane do aromatyzowania żywności. Z drugiej strony zioła odnoszą się do liści, kwiatów lub łodyg roślin używanych do gotowania. Zwykle przyprawy są składnikami suszonymi, podczas gdy zioła mogą być świeże lub suszone.

Lista przypraw

Rodzaje przypraw można podzielić na kategorie według części rośliny, z której pochodzą, rodzaju smaku lub mieszanki przypraw. Na przykład przyprawa Cajun, przyprawa curry, przyprawa jerk i garam masala to kombinacje przypraw zawierające kilka przypraw.

Oto lista niektórych przypraw pogrupowanych według ich smaków:

• Ostre przyprawy obejmują pieprz, pieprz cayenne, ostrą paprykę, chili i koper włoski.
• Słodkie przyprawy są takie jak ziele angielskie, kardamon, cynamon, szafran i kolendra.
• Popularne przyprawy może zawierać cynamon, czarny pieprz, czosnek i imbir.
• Egzotyczne przyprawy to szafran, kozieradka, sumak i kurkuma.
• Popularne przyprawy to te, które prawdopodobnie masz już w kuchni, takie jak czarny pieprz, papryka, czosnek i chili.

Rodzaje przypraw wraz z ich zdjęciem i nazwą

Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo niektórym z najlepszych przypraw, które możesz mieć w swojej kuchni i używać podczas gotowania.

Kurkuma

Żadna lista przypraw nie jest kompletna bez kurkumy

Kurkuma to żółta aromatyczna przyprawa korzeniowa o nazwie botanicznej Curcuma longa . To aromatyczna przyprawa związana z imbirem, często używana w kuchni indyjskiej. Ze względu na swój kolor przyprawa ta nosi również nazwę „złota przyprawa”. Możesz użyć kurkumy do gotowania, aby curry, ryż i gulasze miały piękny pomarańczowy lub żółty kolor.

Kurkuma ma drzewny, ziemisty smak. Ta azjatycka przyprawa jest również popularna w napojach zdrowotnych, takich jak ajurwedyjskie złote mleko z kurkumą.

Cynamon

Na zdjęciu: cynamon cejloński

Cynamon to jedna z najstarszych przypraw i znajduje się na liście najpopularniejszych i najbardziej aromatycznych przypraw. Przyprawa to kora drzewa i ma brązowy kolor. Przyprawa cynamonowa jest używana jako proszek do aromatyzowania słodkich wypieków, pikantnych potraw i posypywania kawy.

Cynamon jest używany w wielu kuchniach na całym świecie.

Nazwa „cynamon cejloński” odnosi się do prawdziwego cynamonu i jest najlepszym rodzajem cynamonu. Cynamon kasja jest tańszy, ale ma podobny smak.

czosnek

Świeży czosnek (po lewej) i czosnek w proszku (po prawej)

Czosnek ( Allium sativum ) to przyprawa, którą znajdziesz w niemal każdej kuchni świata. Dodanie tej ostrej przyprawy do posiłku pomaga nadać głębi smaku i przyprawie. Możesz użyć świeżego czosnku do gotowania, miażdżąc lub siekając goździki. Możesz również użyć proszku czosnkowego, aby stworzyć własną mieszankę przypraw.

Świeży czosnek słynie również z fantastycznych właściwości zdrowotnych i antybakteryjnych.

Imbir

Imbir to jedna z najpopularniejszych przypraw

Imbir to potoczna nazwa rośliny kwitnącej Zingiber officinale . Podobnie jak kurkuma, imbir jest przyprawą pochodzącą z korzenia rośliny. Ten pikantny, bladożółty składnik jest lekko słodki, ale ma odważny pieprzowy smak z wyraźnymi nutami cierpkości. Istnieje wiele sposobów wykorzystania imbiru do przyprawienia gulaszu, curry lub deseru. Możesz go posiekać, wycisnąć sok, zetrzeć lub użyć w postaci proszku.

Możesz też łatwo zrobić pyszny gorący napój z imbirem.

Imbir jest popularnym składnikiem dań kuchni japońskiej, tajskiej, chińskiej i innych dań azjatyckich.

Pieprz

Ziarna pieprzu są dostępne w różnych kolorach

Pieprz może odnosić się do kilku przypraw, a wszystkie mają ostry smak, który dodaje potrawie ciepła.

Ziarnka pieprzu ( czarny pieprz ) może być różowa, czarna, biała lub zielona i jest mielona na dowolnym pikantnym naczyniu.

Nazwa papryka może również odnosić się do roślin ognistych z rodzaju Papryka . Mogą to być słodkie papryki o łagodnym smaku, a także ostre, małe papryki, takie jak szkocka bonetka i papryczki jalapeño, które pozostawiają „palący” posmak w ustach. Te rodzaje papryki są mielone na proszek zwany papryką lub pieprzem cayenne. Więcej informacji o tych przyprawach znajdziesz w dalszej części listy.

Szafran

Szafran jest używany w niewielkich ilościach do przyprawiania różnych potraw

Najdroższą przyprawą świata jest szafran. Przyprawa szafranowa wygląda jak małe cienkie pomarańczowe nitki i jest znamieniem krokusa szafranowego. Ta egzotyczna pomarańczowa przyprawa jest wymieniona wśród słodkich przypraw. Ma kwiatowy i lekko słodkawy smak i aromat oraz nadaje potrawom doskonały, żywy kolor.

Jako przyprawa kulinarna szafran jest używany w kuchni perskiej, bliskowschodniej i europejskiej. Piękno szafranu polega na tym, że pomimo tego, że jest drogi, niewiele kosztuje.

Gałka muszkatołowa

Tarta gałka muszkatołowa jest używana zarówno do dań słodkich, jak i pikantnych

Myristica to naukowa nazwa przyprawy, którą powszechnie znamy jako gałkę muszkatołową. Jak sama nazwa wskazuje, gałka muszkatołowa to orzech lub nasiono drzewa, które ma aromatyczny aromat i rozgrzewający słodki smak.

Twarde nasiona są tarte na proszek i używane do dodawania ciepłych, pikantnych smaków do słodkich i pikantnych potraw. Gałka muszkatołowa jest często łączona z cynamonem w mieszankach przypraw i jest popularna w kuchni karaibskiej, indonezyjskiej, indyjskiej i europejskiej.

Jeśli chcesz użyć gałki muszkatołowej do gotowania, dobrze komponuje się z jagnięciną, daniami z pomidorów i gulaszami warzywnymi. Ze względu na rozgrzewający, uspokajający aromat jest popularnym składnikiem zimnych napojów, takich jak np. Grzane wino.

kot

Maczuga to powłoka na nasionach gałki muszkatołowej

Ta przyprawa pochodzi z tego samego ziarna co gałka muszkatołowa. Jest to czerwonawa powłoka wokół nasion gałki muszkatołowej i ma smak podobny do gałki muszkatołowej, tylko łagodniejszy. Po wyschnięciu buzdyganek przybiera kolor żółto-brązowawy. Ze względu na łagodniejszy smak buzdyganek jest powszechnie stosowany w deserach, aby nadać słodki posmak cytryny i delikatny posmak gałki muszkatołowej.

Pieprz cayenne

Pieprz Cayenne jest również dostępny w postaci płatków i mielonego proszku

Pieprz Cayenne to czerwony, gorący, ostry proszek, który powstaje w wyniku mielenia suszonych papryczek cayenne. Dodanie pieprzu cayenne do dowolnego posiłku nada mu ciepło i ostry, gryzący smak. Papryka Cayenne dobrze komponuje się z owocami morza, curry, zapiekankami i ostrymi sosami.

Niektóre rodzaje pieprzu cayenne mogą być mieszanką różnych papryczek chili. Zwykle jest to ostra, ostra przyprawa, ale możesz również znaleźć łagodniejsze wersje, jeśli chcesz, aby chili smakowało bez ciepła.

Papryka

Papryka może być słodka, ostra lub wędzona

Różnica między pieprzem cayenne a papryką polega na tym, że papryka jest mielona z suszonej papryki, a nie z ostrych chili. Słodka papryka jest używana w potrawach, aby nadać im słodki, ale lekko ziemisty smak.

Inne formy papryki to ostra papryka, która jest głównym składnikiem węgierskiego gulaszu. Lub jest wędzona papryka, jeśli chcesz dodać wędzenia do gulaszu lub sosu barbecue.

Papryczka chili

Chili nadaje potrawom rozgrzaną do czerwoności przyprawę

Papryczka chili jest podobna do pieprzu cayenne i jest idealnym składnikiem do dodania dodatkowej przyprawy i podgrzania potraw karaibskich, indyjskich lub meksykańskich.

Proszek chili może również odnosić się do mieszanki przypraw używanych w kuchni latynoamerykańskiej. Lista przypraw w mocy chili może obejmować chili w proszku, paprykę, kminek, sproszkowany czosnek i oregano.

Koper włoski

Nasiona kopru włoskiego są powszechnie używane w potrawach śródziemnomorskich

Koper włoski ( Daucus carota ) jest wymieniona wśród słodszych przypraw i ma lekki smak i aromat lukrecji. Ponieważ rośnie w krajach śródziemnomorskich, zmielone nasiona są używane w potrawach francuskich, włoskich, hiszpańskich i bliskowschodnich. Smak kopru jest również podobny do przyprawy anyżowej, a te dwie przyprawy są często mylone.

W egzotycznych potrawach mielone nasiona kopru włoskiego są również używane w mieszankach przypraw do kuchni chińskiej (proszek pięciu przypraw) i jest to jedna z głównych przypraw w indyjskim garam masala.

Liście kopru włoskiego znajdują się również na liście aromatycznych ziół stosowanych w kuchni.

Proszek Cebulowy

Proszek cebulowy (po lewej) i płatki cebulowe (po prawej)

Cebule ( Allium Cepa ) to jedne z najbardziej uniwersalnych warzyw, a mielona cebula jest doskonałą przyprawą do prawie każdego dania. Odwodniony cebula w proszku może być używany do przygotowywania domowych mieszanek przypraw, dodawanych do hamburgerów lub jako składnik gulaszu, zup lub marynat.

Możesz również użyć suszonej cebuli jako przyprawy zamiast soli i posypać nią pizzę, kurczaka lub użyć jako wcierania do mięsa.

Nasiona kolendry

Nasiona kolendry można zmielić na wysuszony proszek

Kiedy stosuje się nasiona kolendry w całości lub mielone, jest to kulinarna przyprawa o słodko-cytrusowym smaku. Przyprawa kolendrowa jest kluczowym składnikiem potraw meksykańskich i indyjskich. Cytrynowy smak przyprawy jest zwykle wzmocniony przez dodanie liści świeżej kolendry (kolendry) jako zioła.

Aby zwiększyć ostrość i aromat małych brązowych okrągłych nasion, należy je smażyć na sucho z innymi przyprawami, aby uwolnić olejki eteryczne.

Kminek

Nasiona kminku (po lewej) i kminek w proszku (po prawej)

Kminek ma łacińską nazwę Kminek, kminek, kminek, co pomaga odróżnić go od przypraw o podobnej nazwie, takich jak czarnuszka.

W wielu kuchniach azjatyckich, afrykańskich, meksykańskich, teksańsko-meksykańskich i indyjskich przyprawa kminku jest używana razem z kolendrą i innymi aromatycznymi przyprawami. Nasiona kminku są używane do gotowania w całości lub mielone, aby nadać pikantny, orzechowy smak z ziemistymi nutami.

Kminek był również szeroko stosowany w starożytnej kuchni greckiej, marokańskiej i rzymskiej. Niektóre kraje nadal dzwonią nasiona kminku, kminek „Kmin rzymski”.

Kminek

Kminek wygląda podobnie do kminku

Kminek ( KMINEK ) jest spokrewniony z kminkiem i jest również znany pod potocznymi nazwami kopru południkowego lub kminku perskiego. Patrząc na kminek razem z kminkiem, zobaczysz, że wyglądają prawie identycznie.

Pełne nasiona kminku są często używane w deserach, ciastach i chleb żytni . Ta ostra, podobna do anyżu przyprawa jest popularna w kuchni wschodnioeuropejskiej, gdzie jest używana do polewania bułeczek, serów i likierów.

Czarny kminek

Na zdjęciu: nasiona czarnuszki (Nigella sativa)

Nazywany również czarnym kminkiem, czarnuszką ( Nigella sativa ) nie jest powiązany z kminkiem ani nasionami kminku brunatnego. Prażone na sucho czarne nasiona są popularne w kuchni indyjskiej i bliskowschodniej, gdzie nadają potrawom ostry, gorzki smak. Ten rodzaj przyprawy do czarnuszki jest również składnikiem do produkcji oleju z nasion czarnuszki.

Istnieje inny rodzaj przyprawy o nazwie czarnuszka ( Bunium bulbocastanum ). Ta przyprawa jest spokrewniona z kminkiem i kminkiem i ma wędzony, ziemisty smak.

Jeśli twój przepis mówi o używaniu nasion czarnuszki, sprawdź, do jakiego rodzaju przyprawy się odnosi.

Nasiona gorczycy

Pestki gorczycy dodają potrawom pikantnego, ostrego smaku

Nasiona gorczycy ( Brassica alba ) to małe nasiona, które mogą być czarne, brązowe, białe lub żółte. To kolejna przyprawa o starożytnej tradycji. Zmielone nasiona gorczycy łączy się z octem, wodą i innymi przyprawami, aby przygotować gotową musztardę. Jest to popularna przyprawa do przyprawiania i przyprawiania potraw. Są również powszechnie używane w kuchni indyjskiej.

Do marynowania ogórków (korniszonów) i innych warzyw powszechnie używa się gorczycy w całości.

Kardamon

Kardamon to popularna przyprawa kuchni indyjskiej

Kardamon (zwany także kardamonem) ma w Indiach nazwę „Królowej Przypraw” ze względu na jego szerokie zastosowanie i silny aromatyczny charakter. Jest to jedna z przypraw z tej listy, która może być używana zarówno w pikantnych, jak i słodkich potrawach. Dwa powszechnie używane rodzaje przypraw to czarny kardamon i zielony kardamon.

Czarny kardamon ma silny dymny smak, który nadaje intensywności curry i innym pikantnym potrawom. Zielony kardamon ma słodszy smak i jest stosowany zarówno do deserów, jak i curry.

Goździk

Goździki mogą być używane do przyprawiania zarówno słodkich, jak i pikantnych potraw

Przyprawa goździkowa to aromatyczne suszone pąki goździka. Wyjątkowy, intensywny smak i słodki smak goździka sprawiają, że jest on popularną przyprawą w wielu kuchniach. Smak przyprawy goździkowej wyjątkowo dobrze komponuje się ze słodkimi deserami z dodatkiem jabłka, rabarbaru czy dyni.

W pikantnych potrawach goździki są często łączone z kminkiem i cynamonem jako mieszanka przypraw. Inne przyprawy, które uzupełniają goździki, to cebula, anyż, ziele angielskie i ziarna pieprzu.

Nasiona selera

Nasiona selera są używane w postaci mielonej lub w całości jako przyprawa w wielu potrawach. Dodawany jest do soli, aby stworzyć sól selerową.

Kozieradka

Nasiona kozieradki

Kozieradka to podstawowa przyprawa w kuchni indyjskiej i bliskowschodniej. Wiele rodzajów curry zawiera prażone nasiona kozieradki w mieszance przypraw.

Nasiona wyglądają jak bladożółte kamyczki. Po prażeniu ich olejki eteryczne wydzielają ostry, ale słodki aromat.

Piment

Ziele angielskie jest popularną przyprawą w wielu karaibskich potrawach

Nazwa „ziele angielskie” sugeruje, że jest to mieszanka przypraw. Jednak ziele angielskie ( Papryka Dioica ) to niedojrzała jagoda z drzewa zwanego pieprzem jamajskim lub mirtowym. Nazwa ziele angielskie pochodzi od faktu, że suszona jagoda ma aromaty cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków.

Ziele angielskie jest jedną z podstawowych przypraw w wielu karaibskich potrawach i jest używane do robienia jerka z kurczaka. Ze względu na swoją popularność jest również stosowany w deserach i wytrawnych potrawach kuchni północnoamerykańskiej, europejskiej i arabskiej.

Nasion anyżu

Nasiona anyżu służą do aromatyzowania napojów alkoholowych

Nazywany również anyżem lub słodkim kminkiem, anyżem ( Pimpinella anisum ) ma aromat i smak podobny do kopru włoskiego i lukrecji.

W kuchni śródziemnomorskiej nasiona anyżu są powszechnie używane do aromatyzowania napojów alkoholowych. Grecy nazywają swój napój ouzo, Włosi - sambuca, a francuska nazwa ich napojów anyżowych to pastis i pernod.

W innych krajach słodki smak nasion anyżu sprawia, że ​​doskonale nadają się do przyrządzania orzeźwiających herbat i różnego rodzaju cukierków.

Anyż

Mielony anyż gwiazdkowaty jest używany w mieszance pięciu przypraw w proszku

Anyż ( anyż chiński ) jest podobny pod względem aromatu, smaku, wyglądu do anyżu. Jednak ten rodzaj nasion pochodzi z innej rodziny i pochodzi z Chin. W tradycyjnej kuchni azjatyckiej i chińskiej przyprawa ta służy do aromatyzowania różnych potraw. Jest to również jedna z przypraw używanych w chińskiej pięcioramiennej przyprawie.

Ze względu na niższe koszty i pachnący aromat anyżu anyż jest obecnie popularnym substytutem anyżu w krajach zachodnich.

Sumac

Mielony sumak

jakie są te małe czerwone jagody na moim podwórku

Sumak ( Rhus coriaria) to czerwona przyprawa otrzymywana z mielonych jagód sumaka. Ten kwitnący krzew rośnie w Afryce, Azji Wschodniej i Ameryce Północnej. Fantastyczna przyprawa ma głęboki czerwono-fioletowy kolor i ostry cytrynowy smak. Wiele potraw z Bliskiego Wschodu i Indii zawiera przyprawę sumaka ze względu na jej pikantną cierpkość.

MAK

Mak jest często używany jako wierzchnia warstwa wypieków

Nasiona maku to małe, oleiste nasiona, które często są polewą pyszne bułeczki , babeczki, ciasta i biszkopty.

Te małe czarne nasiona służą nie tylko do dekoracji. Mają orzechowy posmak, gdy je gryziesz.

Powiązane artykuły:

• Rodzaje ziół: lista ziół używanych w kuchni wraz z ich zdjęciem
• Rodzaje kuchni z całego świata