Międzynarodowy Dzień Sushi: Rolki sushi w Indiach należą do kulinarnej innowacji American Sushi

Boom na indyjskie sushi można przypisać popularności rolek sushi (maki). Zazwyczaj obejmuje ryby i warzywa zawijane z ryżem w arkuszu prażonych wodorostów (nori) i pokrojone na porcje wielkości kęsa.

Sushi to prawdziwie światowe danie. (Źródło: GettyImages/Thinkstock)

Jeśli myślałeś, że sushi polega na łączeniu ryżu i surowej ryby, to nie możesz się bardziej mylić. Jest tak wiele rzeczy, które kryją się za stworzeniem tego idealnego dzieła. Dzisiaj sushi, które jest przyrządzane ze świeżych surowych ryb lub świeżych jajek lub świeżych warzyw z octem ryżowym, stało się wszechstronną i zdrową opcją, którą można się bawić.

W Międzynarodowym Dniu Sushi, zastanówmy się, co nadaje indyjskiego charakteru temu globalnemu daniu. Gaku Imaizumi, konsultant ds. żywności i przedstawiciel Indyjskiego Stowarzyszenia Sushi, mówi Gaku Imaizumi, od wyboru składników i przypraw, po rzeczywiste techniki krojenia. indianexpress.com , dodając, Udział japońskiego klasycznego sushi jest w Indiach niewielki.

Chociaż w Japonii istnieje wiele rodzajów tradycyjnych odmian sushi, Japończycy zwykle jedzą Nigiri Sushi, które jest przyrządzane z kawałka surowej ryby lub smażonych jajek na garści peletek ryżowych w occie.

Jednak Indianie lubią Maki. W rzeczywistości boom na sushi w kraju można przypisać popularności tej odmiany sushi roll. Zazwyczaj obejmuje ryby i warzywa zawijane z ryżem w arkuszu prażonych wodorostów (nori) i pokrojone na porcje wielkości kęsa. Według Imaizumi rolki sushi w Indiach należą do kulinarnych innowacji American Sushi, które wynikały z ich niechęci do surowej ryby, która była integralną częścią Nigiri Sushi.

Mówi się jednak, że świeże surowe ryby, takie jak łosoś, tuńczyk, bonito czy neta, są rzadko używane podczas przygotowywania sushi i są najpierw zamrażane w temperaturze poniżej -20C na minimum 24 godziny. Pomaga to w niszczeniu pasożytów i zapobiega utlenianiu krwi, zapobiegając tym samym przebarwieniom ryb.

Również doskonałe sushi to mniej ryby niż ryż. Kluczem jest odprowadzenie z ryżu odpowiedniej ilości skrobi, aby uzyskać idealną konsystencję. Najlepiej odczekać co najmniej 60 minut po ugotowaniu, w zależności od temperatury otoczenia oraz wieku i jakości ryżu.