Popularne Wiadomości
Rodzaje ziół: lista ziół używanych w kuchni wraz z ich zdjęciem
Wykorzystanie różnych rodzajów ziół do gotowania nadaje potrawom wspaniałe aromaty, nadaje im świeżości i głębi smaku. Do każdego posiłku możesz dodać suszone lub świeże zioła. Zioła drzewne, takie jak tymianek, rozmaryn i oregano, mogą nadać sosom śródziemnomorski smak. Miękkie zioła, takie jak bazylia, kolendra i pietruszka, nadają potrawom piękny zapach. Możesz również dodawać świeże zioła do sałatek, mieszać z gotowanymi potrawami i używać jako polewy.
Lista ziół, których możesz używać w kuchni, jest obszerna. Zioła o płaskich liściach, takie jak kolendra, są podstawowym składnikiem kuchni indyjskiej, tajskiej i meksykańskiej. Pyszne zioła, takie jak bazylia, oregano, rozmaryn i szałwia to znaki rozpoznawcze kuchni francuskiej i włoskiej. Ale bez względu na to, jak zdecydujesz się użyć świeżych lub suszonych ziół, możesz ich użyć do tworzenia pyszne jedzenie .
Niektórzy mylą zioła z przyprawami. Oczywiście na liście znajdują się również zioła najpopularniejsze przyprawy . Na przykład kolendra (kolendra) i koper włoski znajdują się na liście ziół i przypraw. Różnica między ziołami a przyprawami polega na używanej części rośliny. Termin „zioła” odnosi się do zielonych liści lub łodyg rośliny. Przyprawy pochodzą zwykle z nasion, korzeni, kory lub owoców roślin. Ponadto przyprawy są zwykle składnikami suszonymi, podczas gdy zioła mogą być świeże lub suszone.
W tym artykule poznasz niektóre z najlepszych ziół kulinarnych do gotowania. Możesz dowiedzieć się o niektórych rodzajach ziół, których możesz użyć następnym razem, gdy będziesz w kuchni. Na końcu artykułu dowiesz się, jak przechowywać świeże zioła, aby dłużej zachowywały świeżość.
Rodzaje ziół ze zdjęciami (obszerna lista ziół)
Przyjrzyjmy się niektórym z najsmaczniejszych, aromatycznych i najświeższych ziół, z którymi możesz gotować.
Odmiany wiśni karłowatych płaczących
Pietruszka
Pietruszka jest popularnym ziołem kuchennym. Na zdjęciu: pietruszka o płaskich liściach (po lewej) i pietruszka o kędzierzawych liściach (po prawej)
Pietruszka ( Asklepias ) to zielone zioło liściaste, które jest zwykle używane w kuchni jako świeże. To kulinarne zioło ma łagodny gorzki smak i jest popularne w wielu potrawach śródziemnomorskich i północnoafrykańskich.
Nazwy alternatywne : Pietruszka płaska, pietruszka włoska, pietruszka kędzierzawa.
Jak wygląda pietruszka : Liście pietruszki rosną na cienkich łodygach. Każdy liść ma kilka listków z ząbkowanymi krawędziami. Jak sugerują ich nazwy, pietruszka o płaskich liściach ma spłaszczone liście, a kędzierzawe liście pietruszki są zwinięte.
Używa pietruszki jako zioła do gotowania w kuchni : Dodać do wywarów, gulaszu, zapiekanek i zup. Popularnym dodatkiem jest również posypanie potrawy świeżymi liśćmi pietruszki. Świeże liście i łodygi pietruszki są również głównymi składnikami salsa verde.
Tak jak
Mięta jest popularnym ziołem kulinarnym zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach
Mennica ( Mentha ) to wieloletnie zioło, które jest dobrze znane ze swojego słodkiego smaku i rześkiego, orzeźwiającego posmaku. Istnieje wiele gatunków mięty, wśród których najpopularniejsze są mięta pieprzowa i mięta zielona. Mięta jest używana zarówno do dań pikantnych, jak i słodkich.
Nazwy alternatywne : Mięta pieprzowa, mięta ogrodowa.
Jak wygląda mięta : Liście mięty są lancetowate z ząbkowanymi krawędziami. Liście mięty mogą być ciemnozielone, fioletowe lub niebieskawo-zielone.
Używa mięty jako zioła do gotowania w kuchni : Mennica jest powszechna w wielu kuchnie na całym świecie . Sosy lub galaretki miętowe to klasyczne połączenia z pysznymi daniami z jagnięciny. Mięta jest często łączona z czekoladą w lodach, deserach lub cukierkach. Liście mięty są również używane w naparach ziołowych.
Koper
Koper jest rośliną zielarską często dodawaną do płynu do marynowania
Koper ( Anethum graveolens ) to świeże zielone aromatyczne zioło, które pochodzi z Europy i niektórych części Azji. Liście pierzaste są używane jako zioło, a ich nasiona mogą naprawdę pomóc urozmaicić jedzenie. Koper ma ziemisty, cierpki smak i niepowtarzalny aromat.
Nazwy alternatywne : Zioło kopru, liść kopru.
Jak wygląda koperek : Liście kopru są cienkie i nitkowate. Liście kopru są podobne do kopru włoskiego, ale są krótsze.
Używa koperku jako zioła do gotowania w kuchni : Koper jest stosowany w wielu typach kuchni europejskiej i rosyjskiej do przyprawiania ryba , drób lub ziemniaki . W krajach, w których powszechne jest wytrawianie w domu, do płynu marynującego często dodaje się koperek. Możesz również drobno posiekać cienkie świeże liście, aby posypać je jako dodatek.
Bazylia
Bazylia to rodzaj zioła powszechnie używanego w potrawach włoskich
Bazylia ( Ocimum basilicum ) to duże, krzaczaste zioło o ostrym pieprznym, ale słodkim zapachu. Niektórzy mówią, że zapach bazylii przypomina przyprawę anyżową. Różne gatunki bazylii są używane w wielu krajach na całym świecie.
Nazwy alternatywne : Bazylia wielka, bazylia słodka, bazylia genovese, bazylia tajska, bazylia cytrynowa, święta bazylia, bazylia afrykańska niebieska.
Jak wygląda bazylia : Liście świeżej bazylii są błyszczące, intensywnie zielone i jajowate. Niektóre rodzaje bazylii mają fioletowe liście.
Używa bazylii jako zioła do gotowania w kuchni : Bazylia jest niezbędnym ziołem we włoskiej kuchni, gdzie jest głównym składnikiem pesto. Słodka bazylia jest używana w sosach pomidorowych, zielonym tajskim curry lub jako świeży dodatek do pizzy. Tajska bazylia ma mocny anyżowy smak.
szałwia
Ziołowe liście szałwii są zielono-szare i aksamitne w dotyku
Szałwia ( Salvia officinalis ) jest spokrewniony z miętą i jest zielonym ziołem o ziemistym, drzewnym smaku. Intensywny smak szałwii może być przytłaczający, więc używaj go mądrze podczas gotowania.
mały czarny owad ze szczypcami
Nazwy alternatywne : Szałwia ogrodowa, szałwia lekarska, szałwia kulinarna, szałwia kuchenna, szałwia liściasta.
Jak wygląda szałwia : Liście szałwii mają wydłużony, owalny kształt, są szaro-zielone i pokryte cienkimi, krótkimi włoskami.
Zastosowania szałwi jako zioła do gotowania w kuchni : Szałwia to popularne zioło do mięsa. Farsz szałwiowo-cebulowy to klasyczny dodatek do pieczonego kurczaka lub indyka. Szałwia jest również szeroko stosowana w kuchni europejskiej, bliskowschodniej i włoskiej.
rozmaryn
Rozmaryn to popularna roślina zielarska w wielu ogrodach
Rozmaryn ( Salvia rosmarinus ) jest popularnym ziołem kulinarnym, a jego nazwa zwyczajowa oznacza „morską rosę”. Zioło drzewne to wspaniałe zioło, które można świeże lub suszone w kuchni ze względu na jego aromatyczny aromat i smak.
Nazwy alternatywne : Rosmarinus officinalis , roślina polarna, roślina kompasu.
Jak wygląda rozmaryn : Liście rozmarynu są krótkie i igiełkowate, zielone z jednej strony i srebrzystobiałe z drugiej.
Używa rozmarynu jako zioła do gotowania w kuchni : Rozmaryn to doskonałe, uniwersalne zioło do gotowania, które pasuje do większości rodzajów mięsa i warzywa . Sosnowy smak doskonale komponuje się z grillowaną wieprzowiną, rybą lub drobiem. Dlaczego nie dodać posiekanych gałązek rozmarynu i oliwy z oliwek do gotowanych ziemniaków tuż przed podaniem?
tymianek
Żadna lista ziół nie jest kompletna bez tymianku
Tymianek to kolejne drzewno-wiecznie zielone zioło, które dodaje ciekawych smaków do każdego dania. Tymianek to jedno z ziół, które dobrze wysycha i zachowuje swój smak. Możesz także zamrozić tymianek.
Nazwy alternatywne : Rodzaje tymianku obejmują francuski tymianek, angielski tymianek lub niemiecki tymianek.
Jak wygląda tymianek : Małe zielone liście tymianku rosną na zdrewniałych łodygach.
Wykorzystuje tymianek jako zioło do gotowania w kuchni : Tymianek jest jednym z tradycyjnych francuskich ziół regionu Prowansji. Znajdziesz tu również tymianek szeroko stosowany w innych krajach basenu Morza Śródziemnego. Tymianek dobrze komponuje się z czosnkiem, pietruszką, rozmarynem, oregano i majerankiem.
Kolendra / Kolendra
Corinader (kolendra) to popularne zioło kuchenne w potrawach meksykańskich i indyjskich
Kolendra ( Coriandrum sativum ) nazywana jest w wielu krajach kolendrą i jest ziołem o płaskich liściach o cytrusowym i mocnym smaku. Kolendra to zioło, które kochasz lub nienawidzisz. Niektórzy opisują smak jako orzeźwiający jak cytryna, a inni porównują go do jedzenia płynu do naczyń.
Nazwy alternatywne : Pietruszka chińska, pietruszka meksykańska, liść kolendry.
Jak wygląda kolendra : Liście kolendry wyglądają prawie identycznie jak płaska pietruszka. Płaskie zielone liście są głęboko klapowane.
Używa kolendry jako zioła do gotowania w kuchni : Zarówno liście, jak i łodygi są używane jako świeże zioła w kuchni. Świeża kolendra jest używana w kuchni meksykańskiej, indyjskiej i tajskiej. Zwykle świeże liście dodaje się pod koniec gotowania, aby zachować ich smak. Użycie surowego zioła nadaje salsie, guacamole i sałacie wyraźny cytrusowy smak. Nasiona kolendry są używane jako aromatyczna przyprawa.
Koper włoski
Dodaj liście kopru włoskiego do sałatek, aby nadać im delikatny anyżowy posmak
Koper włoski ( Daucus carota ) to kolejna roślina, która znajduje się na liście ziół i liście popularnych przypraw (nasiona kopru włoskiego). To śródziemnomorskie zioło jest bardzo aromatyczne i ma głębokie smaki. Ma podobny smak i aromat do anyżu przyprawowego.
Nazwy alternatywne : Koper włoski.
Jak wygląda koper włoski : Pierzaste zielone liście wyglądają podobnie do liści kopru.
Używa kopru jako zioła do gotowania w kuchni : Możesz użyć kopru włoskiego w przepisach, jeśli chcesz mieć łagodny słodki smak anyżu.
Estragon
Estragon to roślina zielarska często używana w kuchni francuskiej
Estragon ( Artemisia dracunculus ) to wieloletnia roślina zielna spokrewniona ze słonecznikami. Estragon rośnie swobodnie na wolności i ma silny aromatyczny smak.
Nazwy alternatywne : Estragon francuski, estragon, estragon rosyjski, ziele smoka.
strąki nasion akacji czarnej
Jak wygląda estragon : Liście ziela są długie i lancetowate o gładkich krawędziach i błyszczącym zielonym kolorze.
Używa estragonu jako zioła do gotowania w kuchni : Estragon ma słodki smak podobny do anyżu. Jego ostry smak dobrze komponuje się z jajkami, kurczakiem, przegrzebkami i sosem béarnaise. Estragon jest jednym z niezbędnych ziół do tworzenia klasycznej kuchni francuskiej. Długie, lśniące, aromatyczne liście można również wykorzystać jako pyszną dekorację.
Szczypiorek
Szczypiorek to kulinarne zioło uprawiane w wielu ogrodach na całym świecie
Szczypiorek ( Allium schoenoprasum ) są związane z czosnkiem, cebule i cebulki. Zielone rurkowe łodygi są łatwe w uprawie i doskonale nadają się do ozdabiania zup i innych potraw. Szczypiorek pochodzi z większości krajów na całym świecie.
Jak wygląda szczypiorek : Szczypiorek wygląda jak rurkowata zielona trawa i ma wspaniałe fioletowe kwiaty, gdy kwitną.
Wykorzystuje szczypiorek jako zioło do gotowania w kuchni : Szczypiorek to kolejne z „szlachetnych ziół” kuchni francuskiej. Użyj ich w każdym naczyniu, w którym chcesz mieć zielony kolor i łagodny smak cebuli. Działają wspaniale omlety , risotto i sałatki. Można je również posypać ziemniakami lub użyć jako smacznej, kolorowej ozdoby.
Liście laurowe
Suszone liście laurowe są często dodawane do gulaszu i zup
Liście laurowe ( Laurus nobilis ) pochodzą z wielu krajów basenu Morza Śródziemnego. Aromatyczne liście są również używane w daniach indyjskich, indonezyjskich i meksykańskich. Te liście z krzewu laurowego są zwykle używane w całości i suszone, ponieważ wtedy mają najwięcej smaku.
Nazwy alternatywne : Laur laurowy, laur prawdziwy, laur kalifornijski, indonezyjski liść laurowy.
Jak wyglądają liście laurowe : Liście są matowozielone i mają wydłużony, lancetowaty kształt.
Używa liści laurowych jako zioła do gotowania w kuchni : Ceniony za ostry, pieprzny smak. Suszone liście laurowe są często dodawane do gulaszu i zup, aby nadać głębi smaku. Należy je usunąć przed jedzeniem. Liście laurowe są również używane do aromatyzowania potraw z ryżu i są mielone i używane jako składnik przyprawy garam masala.
Trawa cytrynowa
Trawa cytrynowa jest popularnym ziołem kulinarnym w potrawach azjatyckich
Trawa cytrynowa ( Cymbopogon ) pochodzi z Azji, gdzie jest częstym składnikiem wielu lokalnych potraw. Jak sama nazwa wskazuje, zioło to wygląda jak rodzaj trawy i ma cytrusowo-cytrynowy smak i aromat.
Nazwy alternatywne : Trawa Cochin, tłuste głowy, trawa z drutu kolczastego, trawa imbirowa, trawa cytronelowa.
Jak wygląda trawa cytrynowa : Trawa ziołowa ma długie, smukłe źdźbła, które rosną jak krzew. Trawiaste liście rosną w górę, a następnie opadają u góry.
Używa trawy cytrynowej jako zioła do gotowania w kuchni : Silny cytrusowy smak trawy cytrynowej sprawia, że to kulinarne zioło jest idealne do wielu przepisów. Trawa cytrynowa jest częstym składnikiem kuchni tajskiej, indyjskiej i azjatyckiej.
Oregano
Oregano to klasyczne włoskie zioło
Oregano ( Origanum vulgare ) jest ziołem kwitnącym, które jest zwykle używane jako zioło suszone, a nie jako świeże zioło. Nazwa oregano oznacza „jasność góry” ze względu na zachwycające fioletowe kwiaty, które rosną na aromatycznym ziołach. Zioło ma ostry smak z nutą słodyczy, pikantności i mięty.
Nazwy alternatywne : Majeranek dziki, majeranek doniczkowy.
Jak wygląda oregano : Oregano to krzaczasta roślina zielna z małymi, łopatkowymi zielonymi liśćmi. Oregano przypomina majerankiem.
Używa oregano jako zioła do gotowania w kuchni : Oregano to klasyczne włoskie zioło, które jest używane do aromatyzowania wielu sosów do makaronów i pizzy na bazie pomidorów. To aromatyczne zioło występuje również w kuchni greckiej, meksykańskiej i tureckiej. Jednak zioło o silnym smaku jest również popularne w daniach kuchni argentyńskiej, filipińskiej i latynoamerykańskiej.
Majeranek
Ziele majeranku jest podobne do oregano
Majeranek ( Origanum majorana ) jest podobne do oregano iw niektórych kuchniach te dwa zioła są używane zamiennie. Oba te zioła mają podobny wygląd i aromat. W porównaniu z oregano majeranek ma słodszy smak, a oregano jest ostrzejszy.
Nazwy alternatywne : Majeranek słodki, majeranek sękany, majeranek doniczkowy.
Jak wygląda majeranek : Małe zielone liście na zdrewniałej łodydze i podobne z wyglądu do oregano.
Wykorzystuje majeranek jako zioło do gotowania w kuchni : Majeranek jest popularnym suszonym ziołem używanym w kuchni tureckiej, cypryjskiej i francuskiej. W kuchni meksykańskiej majeranek łączy się z tymiankiem i oregano. Majeranek to również klasyk Zioła Prowansji zioło popularne na południu Francji.
zielona gąsienica z czarnymi kropkami
Mirt
Suszone liście mirtu są używane podobnie jak liście laurowe
Mirt jest kolejnym ziołem pochodzącym z krajów śródziemnomorskich i ma silny, świeży zapach z cytrusowymi nutami.
Nazwy alternatywne : Mirt pospolity, mirt saharyjski.
Jak wygląda mirt : Liście ziela mirtu to wydłużone, ciemnozielone spiczaste liście, które wydzielają intensywny zapach.
Używa mirtu jako zioła do gotowania w kuchni : Suszone liście mirtu są używane podobnie jak liście laurowe. Dodanie kilku liści mirtu do gulaszu, zup i zapiekanek pomaga zintensyfikować i pogłębić ich smak. Cytrusowy aromat ziół mirtu uzupełnia dania wieprzowe i nadaje im aromatyczny smak. Ze względu na cytrynowy smak mirt jest również doskonałym suszem do ryb lub pieczonego mięsa.
Stevia
Uprawiaj stewię w ogrodzie ziołowym i używaj jej jako naturalnego słodzika
Stewia ( Stevia rebaudiana ) to słodko smakująca roślina zielna pochodząca z Ameryki Południowej. W językach rdzennych zioło jest czasami nazywane „słodkim przysmakiem” lub „słodkim ziołem”. Jeśli chcesz wyhodować naturalny słodzik bez kalorii, stewia jest łatwa w uprawie w ogrodzie ziołowym.
Jak wygląda stewia : Liście limonkowo-zielone o wydłużonym owalnym kształcie i ząbkowanych krawędziach, które wyglądają jak liście mięty.
Zastosowania stewii jako zioła do gotowania w kuchni : Ponieważ słodkie liście są 350 razy słodsze niż cukier, głównym zastosowaniem stewii w kuchni jest zero kalorii jako naturalny słodzik.
Jak dłużej zachować świeżość świeżych ziół
Jednym z wyzwań związanych ze stosowaniem świeżych ziół w kuchni jest utrzymanie ich świeżości. W przeciwieństwie do suszonych ziół, świeże rośliny mają krótszy okres przydatności do spożycia. Co więc możesz zrobić, aby zachować ich świeżość na dłużej?
Po pierwsze, musisz też wiedzieć, jakie posiadasz zioła.
Miękkie zioła to te z miękkimi zielonymi łodygami, takimi jak pietruszka, bazylia, kolendra (kolendra), mięta, estragon i koper.
Zioła o twardym drewnie to oregano, majeranek, rozmaryn i tymianek.
Oto sekrety pozwalające na dłuższe utrzymanie świeżości wszystkich rodzajów świeżych ziół:
- Umyj świeże zioła w chłodnej wodzie i osusz z nich nadmiar wilgoci.
- Miękkie zioła należy przechowywać jak bukiet kwiatów, umieszczając łodygi w szklance zimnej wody. Bazylię należy przechowywać w temperaturze pokojowej, podczas gdy inne miękkie zioła można przechowywać w lodówce, luźno przykryte plastikową torebką.
- Zdrewniałe zioła należy luźno owinąć wilgotnym ręcznikiem papierowym i umieścić w szczelnym pojemniku. Przechowuj je w szufladzie lodówki, aby były świeże.
Powiązane artykuły: