Pizza bezglutenowa i inne wegetariańskie przysmaki

Delektuj się warzywami dzięki tym prostym przepisom i uważnym wskazówkom

Który przepis dzisiaj wypróbowujesz? (Zdjęcie: zrzut ekranu/strona dinedelicious)

Jest przepis na aloo paratha na blogu „Dine Delicious”, a także na lauki ki sabji i restauracyjnym bhindi do pyaaza . Są też mniej popularne nazwy, takie jak koło makaron i Chociaż makaron. Kucharzem stojącym za blogiem wegetariańskich przepisów jest Rinkel Arora, którego inspiracje sięgają krajów, regionów i eksperymentów. Z blokadą obracającą się wielu ludzi zainteresowało się domowymi kucharzami , przepisy i anegdoty Arory z jej kuchni sprawiają, że gotowanie z warzywami jest przyjemnością.

Poznaj smaki z dzieciństwa

W szkole podczas letnich wakacji robiłam wiele eksperymentów w kuchni. Zawsze starałem się stworzyć coś nowego i zdrowego z dostępnych składników w domu. Nigdy nie sądziłem, że to hobby kiedyś przerodzi się w pasję, a ostatecznie w karierę, mówi Arora, dodając, że ma miłe wspomnienia z wymyślnych uczt, zwłaszcza w niedziele, z całą rodziną. Vermicelli lub Bambino to jedno z moich ulubionych wspomnień z dzieciństwa. W dni szkolne, kiedy nie mam ochoty na jedzenie roti sabzi albo czułem się przygnębiony, moja matka kazałaby mi Bambino mnie pocieszyć.

Nie bój się eksperymentować

Arora mówi, że skończyła studia inżynierskie i pracowała dla międzynarodowej firmy, ale nigdy nie chciała utknąć w pracy od 9 do 17. Po trzech latach zrezygnowała i znalazła się w domu z marzeniem o zrobieniu czegoś własnego i dużo czasu na eksperymenty. Zawsze lubiłem gotować, ale nigdy nie miałem czasu na eksperymentalne gotowanie podczas pracy. Pierwszą rzeczą, której chciałem, było spróbować i stworzyć nowe dania w kuchni. Nie każdy eksperyment się udaje, ale kiedy masz dopingującą rodzinę i matkę, która z uśmiechem na twarzy je wszystko i cokolwiek, chcesz spróbować – mówi.

Kiedy nie możesz tego zamówić, zrób to

Arora mówi, że jej rodzina kocha biryani. Będąc wegetarianinem, biryani, które otrzymywaliśmy z zewnątrz, bardziej przypominało pulao; to naprawdę nas rozczarowało. To skłoniło mnie do zapoznania się z daniem i stworzenia własnego przepisu. Przygotowałam własnoręcznie biryani masala co nadało biryani aromatyczne smaki i wyśmienity smak – mówi.

Ucz się

Arora wżenił się w rodzinę smakoszy, co otworzyło przed nami panoramę nowych składników i przepisów. Nauczyłem się technik i różnorodnego indyjskiego jedzenia. Jedno życie nie wystarczy, aby dowiedzieć się o indyjskim jedzeniu, ponieważ jest wiele do poznania, od smaków i technik po składniki. Moim motywem jest odkrywanie i udostępnianie tych potraw reszcie świata, aby spróbować i cieszyć się nimi. Chciałabym pokazać ludziom, jak niesamowite jest indyjskie jedzenie – mówi.

Jedzenie i przyjaciele

Gotowanie dobrego jedzenia i spożywanie go z przyjaciółmi i rodziną to najlepszy sposób na tworzenie wspomnień. Uwielbiam przebywać wśród ludzi i wierzę, że dobre jedzenie i rozmowy tworzą więź jak żadna inna. Zawsze, gdy jestem zestresowana lub zdenerwowana, odnajduję spokój w gotowaniu. To dla mnie terapia. Wierzę, że przebywanie wśród niesamowitych kucharzy i smakoszy wydobywa ze mnie to, co najlepsze. W ten sposób wymyślam unikalne przepisy i tworzę różne dania z tych samych składników, które są łatwo dostępne – wyjaśnia Arora.

Oto kilka przepisów dla Ciebie:

Pizza bezglutenowa

rośliny rosnące na ścianach wewnątrz

Ćwicz i ucz się dalej! (Zdjęcie: strona screengrab/dinedelicious)

Czas namaczania – 3-4 minuty
Czas przygotowania – 10 minut
Czas gotowania – 15–20 minut

Składniki

• Mong dal – 1,5 szklanki
• Woda zgodnie z wymaganiami
• Sól dla smaku
• Sól owocowa (Eno) – 1 łyżeczka
• Oliwa z oliwek
• Sos do pizzy
• Ser
• Posypka do wyboru

metoda

Moczenie moong dal

• Umyj i namocz moong dal w wystarczającej ilości wody przez 3-4 godziny.
• Opróżnij i spłucz pod bieżącą wodą. Przechowywać w sitku.

Robienie ciasta moong dal

• Zmiel namoczony moong dal na drobną pastę. W razie potrzeby dodaj wodę. Konsystencja powinna być gęsta, ale płynna.
• Pozwól mu fermentować przez noc, jeśli masz czas.
• W przeciwnym razie dodaj Eno (sól owocowa) tuż przed przygotowaniem, aby zrobić to natychmiast.

Robienie pizzy

• W patelni z grubym dnem lub na patelni rozgrzać oliwę z oliwek.
• Wlać ciasto moong dal na żądaną grubość. Rozsmaruj równo.
• Gotuj z jednej strony, a następnie odwróć.
• Rozłóż sos do pizzy na ugotowanej stronie. Dodaj wybrane warzywa i starty ser.
• Wlej olej z boków, aby ugotować pizzę z drugiej strony.
• Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż ser się rozpuści, a spód będzie chrupiący.
• Posyp płatki chili i mieszanką ziół.
• Podawać na gorąco.

Ciesz się nimi na dekadencką wieczorną przekąskę. (Zdjęcie: strona screengrab/dinedelicious)

Tikki z buraków/kotlet/kotlet

Czas przygotowania – 10-15 minut.
Czas gotowania – 10-15 minut.
Służy – 2

Składniki

Na kotlet

Drobno posiekany lub starty burak — 1 szklanka
Gotowane i puree ziemniaczane — ½ szklanki
Bułka tarta — ¼ szklanki
Mąka ryżowa — 2 łyżki stołowe
Czerwone chili w proszku — ½ łyżeczki
Sól dla smaku
Czat masala — 1 łyżeczka
Czarna sól do smaku
Sok z limonki — 1 łyżeczka

Do gnojowicy z mąki kukurydzianej

Mąka kukurydziana – 1 łyżka
Woda zgodnie z wymaganiami
Sól dla smaku
Pieprz czarny – ⅛ łyżeczka

Ogórek perski vs ogórek zwykły

Inne składniki

Olej — 4 łyżki (do płytkiego smażenia)
Bułka tarta (do powlekania tikki)

metoda

Gnojowica z mąki kukurydzianej:

1. W misce dodaj mąkę kukurydzianą, wodę, sól i pieprz, aby uzyskać papkę. Dobrze wymieszać.

Kotlet z buraków:

1. Do miski dodaj starte buraki, ugotowane i puree ziemniaczane, bułkę tartą, mąkę ryżową, czerwone chili w proszku, sól, proszek chaat masala, czarną sól i sok z limonki.
2. Wszystko dobrze wymieszaj, aby uformować sztywne ciasto.
3. Nałóż wodę na dłonie. Zapobiegnie to przywieraniu ciasta i pomoże w łatwym formowaniu tikki.
4. Z ciasta przygotuj kotlety.
5. Zanurz w gnojowicy z mąki kukurydzianej i dobrze obtocz w bułce tartej.

Smażony kotlet:

Na patelni rozgrzać olej. Ułóż kotlety i smaż ze wszystkich stron na średnim ogniu na złoty kolor.

Dobry domowy dal jest jak smakowanie nieba w jasny, słoneczny dzień! (Zdjęcie: strona screengrab/dinedelicious)

Bhutte ki dal

Czas przygotowania — 10 minut
Czas gotowania — 10–15 minut.

Składniki

Paprocie kukurydziane — ½ szklanki
Sól dla smaku
Zielone chili — 1
Kurkuma w proszku — ½ łyżeczki
Pocałunek - 1,5 łyżki
Woda — 4 szklanki

Pierwsze hartowanie –

ghee — 1 łyżka stołowa
Nasiona kminku — ½ łyżeczki
Kurkuma w proszku — ¼ łyżeczki
Czerwone chili w proszku – ¼ łyżeczki
Pocięte zielone chili — 1
Goździk — 1
Zawias
Przecier kukurydziany
Sól dla smaku
Cukier — ½ łyżeczki
Sok z limonki — 1 łyżeczka

karzeł płaczący drzewo wiśniowe

Drugie hartowanie –

ghee — 1 łyżka stołowa
Nasiona kminku — ¼ łyżeczki
Czerwone chili w proszku — ½ łyżeczki
Całe czerwone chili — 1

Przepis krok po kroku na zielony moong dal

Przecier kukurydziany –

1. W młynku mieszającym dodaj ziarna kukurydzy, sól, kurkumę, zielone chili, fasolę i wodę.
2. Zrób drobne puree i odstaw na bok.

Pierwsze hartowanie –

1. Podgrzej ghee w kadai . Rozpryskiwać nasiona kminku.
2. Do tego dodaj pokrojone zielone chili, asafetydę, kurkumę i czerwone chili w proszku.
3. Następnie dodaj puree kukurydziane i dobrze wymieszaj.
4. Dostosuj wodę zgodnie z wymaganą konsystencją. Dobrze zagotuj.
5. Ciągle mieszaj.
6. Dodaj sól i cukier i dobrze wymieszaj.
7. W razie potrzeby dodaj więcej wody (biorąc pod uwagę, że z czasem będzie gęstnieć).

Drugie hartowanie –

1. Podgrzej ghee w temperowaniu kadai . Rozpryskiwać nasiona kminku.
2. Wyłączyć ogień, dodać czerwone chili w proszku i całe czerwone chili. Upewnij się, że przyprawy się nie palą.
3. Tuż przed podaniem przygotuj i dodaj drugie temperowanie.
4. Wykończ sokiem z limonki i dobrze wymieszaj. Podawać na gorąco.