Daj klasycznemu puran poli odrobinę lodów dzięki temu prostemu przepisowi

Szef kuchni Saransh Goila niedawno podzielił się przepisem, który przykuł naszą niepodzielną uwagę. Spójrz.

Umil sobie nudny dzień dzięki temu prostemu przepisowi. (Źródło: Saransh Goila/Instagram; projekt: Gargi Singh)

Nie ma nic lepszego niż pyszny deser by zaspokoić głód cukru. Ale co, jeśli powiemy Ci, że przepis, który mamy dla Ciebie dzisiaj, odmienia klasyczny preparat. Więc czy wszyscy jesteście gotowi spróbować? puran poli jak kochanie lody z owocami i śmietaną ? Ostatnio szef kuchni Saransh Goila udostępnił przepyszny przepis na Instagramie.

Spójrz poniżej.

Zobacz ten post na Instagramie

Ganpati Bappa Morya! Oto moja zwrotka do klasycznego Puran Poli, aby uczcić to #SinfulSunday Możesz je zjeść tak jak tradycyjnie z mnóstwem ghee (podałeś pełny przepis na PP), a później przełamać dodatkowe Poli i zrobić z niego chrupiące lody tak jak ja z sosem kokosowym i lodami! Mniam mniam mniam! . . . #sadakuchef #ganpati #ganesha #puranpoli #sundae #sweettooth #dessert #mithai #indyjskakuchnia #indianchef #indyjska kuchnia

Post udostępniony przez Saransh Goila (@saranshgoila) 23 sierpnia 2020 r. o 5:41 rano czasu PDT

Możesz go zjeść tak, jak robisz to tradycyjnie z mnóstwem ghee a później przełamać dodatkowe poli i zrobić z niego chrupiący deser lodowy, tak jak to zrobiłam z sosem kokosowym i lodami!

Chcesz wypróbować ten przepis?

Lody Puran poli z lodami i sosem kokosowym jaggery

Składniki

Na ciasto

1½ szklanki – Mąka pełnoziarnista lub atta
½ szklanki – rafinowana mąka lub maida
¼ łyżeczki – Kurkuma
½ łyżeczki – Sól
⅔ filiżanka – Ciepła woda
3 łyżeczki oleju

nadziewanie

1 szklanka – Channa dal
2,5 szklanki – Woda
½ łyżeczki – Sól
⅛ łyżeczka – Kurkuma
łyżeczki – Gałka muszkatołowa mielona
¼ łyżeczki – Kardamon w proszku

pokaż mi zdjęcie chrząszcza

1 łyżeczka Ghee
2 łyżki – Jaggery

Kokosowy Sos Jaggery

2 filiżanki – proszek Jaggery
200 ml – Mleko kokosowe

Na lody

3 gałki lodów waniliowych

metoda

Na ciasto

*W misce weź attę, maidę, kurkumę i sól. Wymieszaj razem.
*Teraz dodaj dwie trzecie szklanki ciepłej wody.
*Posyp 3 łyżeczkami oleju. Ponownie zagnieść ciasto z olejem.
*Natrzyj trochę oleju na ciasto i odstaw je na 1 godzinę.

Do farszu

*Wypłucz jedną filiżankę channa dal i trzymaj ją namoczoną w wodzie przez godzinę.
*Do szybkowaru dodaj dal, 2,5 szklanki wody, sól i kurkumę. Szybko gotuj przez 10-12 minut lub cztery gwizdki. Otwórz szybkowar, gdy ciśnienie opadnie.
*W mixie dodaj ugotowany dal, proszek z gałki muszkatołowej i kardamon w proszku. Zmiksuj na drobną pastę.

Do przygotowania

*Weź kadhai. Włóż ghee i dodaj pastę dal. Gotować na małym ogniu i zagęścić. Wyłączyć płomień. Dodaj jaggery i wymieszaj. Pozostaw do ostygnięcia przez 15-20 minut.
* W międzyczasie zrób ciasto. Umieść mieszankę dal na środku i lekko zacznij szczypać górę, aby upewnić się, że dal jest w środku. Zacznij naciskać lekką ręką. Upewnij się, że nie ma podartych krawędzi.
*Za pomocą wałka do ciasta zrób poli.
*Na rozgrzanej tawie dodaj ghee i ugotuj poli. Gotuj po drugiej stronie. Nałóż na to ghee.

Pokrój puran poli na paski.

Do sosu kokosowego Jaggery

Stopić sproszkowany proszek lub jaggery dłoni na niskim płomieniu. Kontroluj temperaturę jaggery, trzymając patelnię nad płomieniem. Wyłączyć płomień i wlać do niego mleko kokosowe. Teraz uruchom ponownie płomień. Upewnij się, że wszystkie grudki zostały usunięte. Pozostaw do ostygnięcia przez 30 minut.

Na lody

Do miski wrzuć lody, połóż posiekane poli i posyp je syropem kokosowym.

nazwy niebieskich i fioletowych kwiatów

Wskazówki dla profesjonalistów

*Wyrabianie ciasta z ciepłą wodą pomaga uzyskać miękkie ciasto, które jest wymagane, aby nie było pęknięć puran poli. Jest również łatwy do toczenia, powiedział Goila.
* Tradycyjnie w przepisie puran poli nie ma soli, ale sól pomaga przełamać słodycz, zasugerował.
*Aby nadać cieście ładny kształt spodka i dodać farsz, dobrze użyj kostek.