Dodaj Moringa Rasam do swoich świąt: Twoi goście to pokochają

Każda część rośliny Moringa jest jadalna — liście, strąki, nasiona, kwiaty, nawet korzeń.

Ciesz się korzyściami płynącymi z moringi dzięki temu przepisowi. (Źródło: Shalini Rajani)

Osoby dbające o zdrowie z całego świata zachwycają się tym cudownym drzewem — Moringą. Do dziś pamiętam czasy mojego dzieciństwa, kiedy pałki (owoce z drzewa Moringa) były gotowane jako ulubione danie i nauczyłem się kilku najbardziej innowacyjnych sposobów gotowania tego interesującego składnika. Niewiele wiedziałem wtedy o jego wartościach odżywczych.

Każda część rośliny jest jadalna — liście, strąki, nasiona, kwiaty, nawet korzeń. Pierzaste liście są bogate w witaminy A i C, wapń, cynk, żelazo, magnez i potas. Zawierają fitochemikalia i przeciwutleniacze, które, jak wykazano w badaniach naukowych, działają jako środki przeciwnowotworowe, spowalniając ruchliwość komórek i tworzenie kolonii w komórkach raka okrężnicy i piersi. Co ciekawe, roślina ma potencjał do jednoczesnego leczenia zarówno niedożywienia, jak i otyłości.

Dopiero niedawno moringa została wykorzystana jako inteligentne rozwiązanie w walce z niedożywieniem ze względu na obfity skład składników odżywczych. Nic dziwnego, proszek moringa jest łatwo dostępny w hipermarketach.

Sproszkowaną moringę możesz z łatwością stosować jako dodatek do curry, gulaszu, zup, maślanki i herbaty ziołowej. Ja jednak ostatnio spróbowałem w Rasam i byłem całkiem zadowolony z rezultatu.

co to za winorośl

A ponieważ smakował tak dobrze, postanowiłem niedawno podać tę skromną Moringa Rasam jako powitalny drink w moim warsztacie kulinarnym. Nie miałem pojęcia, że ​​ten prosty preparat skradnie show. I zanim mogliśmy zacząć warsztaty, musiałam podzielić się krok po kroku przepisem, aby każdy mógł spróbować w domu. To było przytłaczające. Ta mała porcja była pełna smaków i całe mnóstwo składniki odżywcze .

Przeczytaj więcej, aby zapoznać się z kompletnym przepisem, a w tym okresie świątecznym możesz spróbować tej super łatwej rozkoszy jako powitalnego drinka. Twoi goście z pewnością Ci podziękują. W końcu festiwale to życzenia pomyślności. A co może być lepszą ofertą niż napój pełen superfoods?

Moringa Rasam

Składniki:

(dla 12 osób)

6 łyżek - Chana dal (podzielony gram bengalski)
2 łyżki – miąższ z tamaryndowca
2 łyżki – proszek Jaggery
1 łyżka – proszek Moringa
Sól kamienna do smaku
1/2 łyżeczki - Asafetyda (Heeng)
4 łyżeczki – Rasam w proszku (Dowiedz się więcej o przepisie na proszek rasam)
1 łyżeczka – czarny pieprz w proszku
Pałeczki na parze pokrojone w 2-3 calowe kawałki (20-24 sztuki)

Do temperowania

Składniki:

1 łyżka – krowie ghee
2-3 nie – Suszone czerwone chilli
1 łyżeczka – Nasiona gorczycy
1/2 łyżeczki – nasiona kozieradki (methi)
1 łyżeczka – nasiona kminku (jeera)
2 gałązki – liście curry
3 łyżeczki – startego czosnku imbirowego

Metoda:

*Umyj chana dal i moczyć przez dobre 1-2 godziny. Szybko gotuj dal z odrobiną wody, soli i kurkumy przez 3 gwizdki i wyłącz płomień. Teraz pozwól, aby ciśnienie ustąpiło naturalnie.

rodzaje sosen w Massachusetts

*Tymczasem wymieszaj proszek moringa z odpowiednią ilością wody, aby uzyskać gęstą pastę. Dodaj go do dal i zetrzyj wszystko.

*Sprawdź, czy nie ma soli, w razie potrzeby dodaj więcej. Dodaj proszek rasam (przeczytaj więcej o przepisie na proszek rasam), proszek pieprzu czarnego, miąższ tamaryndowca i odpowiednią ilość wody. Niech wszystko się zagotuje.

*Oddzielnie gotuj na parze (lub blanszuj) kawałki podudzi w słonej wodzie.

*Teraz w rondlu tadka dodaj krowie ghee i poczekaj, aż się podgrzeje. Dodaj nasiona gorczycy, nasiona kozieradki, kminek, suszone czerwone papryczki chilli i pozwól mu się skruszyć. Po skruszeniu dodaj liście curry i zmiażdżony czosnek imbirowy i zgaś płomień. Dodaj to temperowanie do Rasam i dobrze wymieszaj.

* Pozwól mu trochę ostygnąć, a następnie dodaj proszek jaggery. Udekoruj dużą ilością liści kolendry i kawałkami podudzi na parze.

*Podgrzej i podawaj na gorąco.

Rasam w proszku

Składniki na 100 g proszku

1 szklanka – suszone czerwone chilli
1/2 szklanki – nasion kolendry
1/4 szklanki – Arhar dal (Split Red Gram)
1 łyżka – nasiona kminku (Jeera)
1 łyżka – cały czarny pieprz
1 łyżeczka – nasiona Methi
1 łyżka oleju musztardowego

Metoda:

*Oddzielnie suszone prażone nasiona kolendry, nasiona kozieradki i arhar dal. Upiecz je, aż będą chrupiące i różowobrązowe.

jaki krzew ma czerwone jagody

*Po upieczeniu odstaw je na bok do ostygnięcia.

*Na tej samej patelni rozgrzej 1/2 łyżki oleju na małym ogniu i usmaż chilli i odstaw do ostygnięcia.

* Podgrzej kolejną 1/2 łyżki oleju na małym ogniu i usmaż oddzielnie nasiona kminku i pieprzu, aż będą pachnące i odstaw do ostygnięcia.

*Połącz wszystkie powyższe palone składniki i zmiel je na gruboziarnisty proszek. Przechowuj proszek rasamowy w hermetycznym pojemniku.

Korzyści zdrowotne Moringi:

Co ciekawe, moringa ma 7 razy więcej witaminy C niż pomarańcze, 10 razy więcej witaminy A niż marchew, 17 razy więcej wapnia niż mleko, 9 razy więcej białka niż jogurt, 15 razy więcej potasu niż banany i 25 razy więcej żelaza niż szpinak.

Sproszkowane liście moringi, znane ze swojego doskonałego źródła wartości odżywczych, pomagają obniżyć ciśnienie krwi, poziom cukru we krwi u diabetyków, a także pomagają w zasypianiu.

Shalini Rajani jest założycielem Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne i zdrowe warsztaty kulinarne dla wszystkich grup wiekowych.