To Navratri, ciesz się smażonym ryżem z prosa z dobrocią składników saatvik

Podczas gdy Navratry się kończą, nadal możesz nadal czerpać korzyści z sezonowych superżywności.

Odżywcza kasza jaglana to doskonałe zboże z dużą ilością makroelementów i błonnika pokarmowego. (Źródło: Shalini Rajani)

Czy zauważyłeś, że masz ochotę na różne pokarmy, w zależności od pory roku? Chociaż Navratry przedstawiają niezwykłą zmianę sezonu, pozwalają nam również ponownie przyjrzeć się naszej spiżarni. Ponieważ ta szczypta w powietrzu przynosi wiele ciekawych kasz jaglanych, takich jak Barnyard (Samak), Gryka (Kuttu), Amarant (Rajgira) do prawie wszystkich sklepów spożywczych. Sam widok tak zwanej „vrat ka khana” jest bardzo satysfakcjonujący. Ale pozwól, że zdradzę ci sekret. Te pożywienie nie jest przeznaczone tylko dla tych, którzy przestrzegają postów, ponieważ wraz ze zmianą pór roku zmieniają się również nasze potrzeby żywieniowe. Tylko dzięki zróżnicowanemu odżywianiu jesteśmy w stanie nadać naszej odporności tak wymaganą przemianę. Tak więc, podczas gdy Navratry się kończą, nadal możesz nadal czerpać korzyści z sezonowych superżywności.

A ponieważ moje eksperymenty z kaszą jaglaną i menu kuratorskie na każdą okazję sprawiały mi przyjemność, ten przepis nigdy się nie pomylił podczas Navratras. Smażony ryż z kaszy jaglanej (ze składnikami przeznaczonymi specjalnie na post) był ulubieńcem wielu moich uczestników. To proste, szybkie i super pyszne. Wystarczy odrobina techniki, aby odtworzyć autentyczne smażone składniki ryżu z prawdziwie Saatvik (Saatvik, który wzmacnia twoją Pranę, energię siły życiowej). I tu właśnie pojawia się piękno innowacji z jedzeniem. Otrzymujesz wspaniały smak i bez kompromisów w stosunku do wartości odżywczych.

Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku i korzyściach zdrowotnych wyjątkowo pożywnej kaszy jaglanej.

Smażony Ryż Jaglany ze Słodko-Kwaśnym Sosem Jaggery

Składniki

małe jodły do ​​doniczek

Służy 4

·2 filiżanki – Gotowana kasza jaglana (ryż Samak)

1/2 szklanki – Juliennes na parze z butelki gurdy

1/2 szklanki – Juliennes pomidorowy

1/2 szklanki – Juliennes z marchewki na parze

1/4 szklanki – posiekane liście kolendry

1/2 łyżeczki – Pieprz czarny

1/2 łyżeczki – nasiona kminku (lub świeży proszek Jeera)

2 łyżeczki – chutney z kolendry i mięty

2 łyżeczki – sok z cytryny

1 łyżeczka – sos Jaggery

1 szklanka – Woda

2 łyżki – krowie ghee

Sól kamienna do smaku

Metoda:

* Ładnie wypłucz i namocz 1 szklankę kaszy jaglanej na dobre 1-2 godziny.
*Ugotuj w otwartym naczyniu z 2 szklankami wody, niewielką ilością soli i krowiego ghee. Odłóż go na bok i pozwól mu ostygnąć.
*Na osobnej patelni podgrzej krowie ghee, dodaj kminek, warzywa gotowane na parze, pomidory i dobrze wymieszaj.
*Dodaj czarny pieprz, sól kamienną i podsmażaj przez kilka sekund.
*Teraz dodaj schłodzoną kaszę jaglaną, chutney z kolendry z miętą, sos jaggery i dokładnie wymieszaj, nie tracąc konsystencji.
*Podczas podawania uzupełnij sokiem z cytryny i udekoruj posiekanymi liśćmi kolendry.

Na Słodko-Kwaśny Sos Jaggery:

Składniki:

1/4 szklanki – miąższ z tamaryndowca

1/4 szklanki – pokruszone jaggery

1 łyżeczka – Czarna sól

1/2 łyżeczki – kminek w proszku

1/4 łyżeczki – czarny pieprz w proszku

1/4 łyżeczki czerwonego chili w proszku

1 cal – imbir juliennes

1/4 szklanki – Rodzynki

1 łyżeczka – wstępnie prażone nasiona sezamu

Metoda:

* Podgrzej pół szklanki miąższu z tamaryndowca i pół szklanki pokruszonych kawałków jaggery.
*Dodaj czarną sól, kminek w proszku, czarny pieprz w proszku, czerwone chili.
*Dodaj trochę imbiru juliennes i rodzynek. I gotuj przez 2-3 minuty na małym ogniu.
*Posyp sezamem. Chutney jest gotowy. Resztki sosu tworzą niesamowity dip z pikantnymi plackami i innymi przekąskami.

Kasza jaglana jest dobrym źródłem witamin z grupy B, jest również dobra dla osób starszych, szczególnie dla pacjentów z cukrzycą (Źródło: Shalini Rajani)

Na Chutney z Kolendry i Mięty

Składniki:

1 szklanka – Świeże liście kolendry

1/2 szklanki – Świeże liście mięty

2 łyżki – proszek z pestek granatu (Anardana)

1 nie-średni pomidor

1/2 łyżeczki - Asafetyda (Heeng)

1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku

Sól kamienna do smaku

Metoda:

*Wymieszaj wszystko, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.

Korzyści zdrowotne prosa chmielowego

Proso Barnyard: Pod względem odżywczym proso Barnyard jest doskonałym zbożem z dużą ilością makroelementów i błonnika pokarmowego. To maleńkie cudowne ziarnko jest dobrym źródłem witamin z grupy B, jest również dobre dla osób starszych, zwłaszcza chorych na cukrzycę.

Inne nazwy kaszy jaglanej to shyama w języku bengalskim, moraiyo w języku gudżarati, sanwa w języku Samak w języku hindi, oodalu w języku kannada, kuthiraivolly w języku tamilskim i udalu w telugu.

Shalini Rajani jest założycielem Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne i zdrowe warsztaty kulinarne dla wszystkich grup wiekowych.