Roti kontra parota: Jaka jest różnica?

Niedawne orzeczenie GST wywołało debatę z Authority for Advance Rulings (AAR, Karnataka Bench), sugerując, że parotas będą podlegać wyższej stawce GST o 18 procent w porównaniu z roti. Zapytaliśmy ekspertów o podstawową różnicę między nimi. Przeczytaj, aby dowiedzieć się, co powiedzieli.

Paratha zapewnia bogatsze jedzenie niż roti. (Źródło: obrazy getty, obraz zaprojektowany przez Gargi Singh)

Jaka jest różnica pomiędzy koło i parota lub paratha, jak zwykle to nazywamy? Niedawne orzeczenie w sprawie podatku od towarów i usług (GST) wywołało debatę z Urzędem ds. Orzekania Zwrotnego (AAR, Karnataka Bench), sugerując, że parotas będą podlegać wyższa stawka GST o 18 procent w porównaniu do roti.

AAR nie doceniło tego, że termin „roti” jest ogólny i może obejmować różne rodzaje indyjskich chlebów, Pratik Jain, partner i lider w zakresie podatków pośrednich, PwC India, cytowany przez Czasy Indii . Rotis podlegają niższej stawce 5% podatku GST.

Antropolog i historyk żywności dr Kurush Dalal wyjaśnił na czacie z indianexpress.com , Parota i paratha to to samo; fonetycznie są to tylko regionalne odmiany. Cechą charakterystyczną paroty jest to, że jest złożona. Jest grubszy, ma w sobie więcej tłuszczu jak ghee, olej czy dalda. Dodajesz więc tłuszcz, składasz i ponownie rozwałkowujesz. Ile razy powtarzasz czynność, otrzymujesz tyle cienkich warstw. Spróbuj tego przepis na aloo paratha .

Z drugiej strony, roti jest terminem bardzo ogólnym, obejmującym zarówno chapattis, jak i phulkas, podkreśla antropolog żywności. W zasadzie ciasto roti to jedno ciasto, które jest formowane w kulki i rozwałkowane, ale nie ma wielu warstw, co odróżnia je od paroty – zauważył.

Wierni miłośnicy kuchni malabarskiej po prostu nie mogą się doczekać #handsoffportta , blokada czy nie. Podziel się z nami swoimi ulubionymi przepisami na porottę. pic.twitter.com/ckgIddBjpf

— Turystyka Kerala (@KeralaTourism) 12 czerwca 2020 r.

Parota jest stosunkowo droga i wymaga więcej pracy, powiedział Dalal. Popularny szef kuchni Ranveer Brar dodał, że Parota jest bogatsza niż roti. Pochodzi od słowa „parat” oznaczającego warstwy. Roti jest bardziej podstawowy i podstawowy niż parota.

Znowu możesz wypchać parathę. Proste ciasto z nadzieniem w środku wymaga dużej ilości tłuszczu na zewnątrz, aby dobrze się ugotować, ze względu na swoją grubość, powiedział Dalal.