Śniadanie jak król: oto jak zrobić Aloo Paratha

Bogaty w węglowodany, nie jest jednak zbyt dobry dla twojej talii.

Przepis Aaloo Parantha (Źródło: Ashima Goyal Siraj)

W mojej kuchni Aloo Paratha przewodniczy wszystkim innym parathom. Jest bezsprzecznie królem parath. Od kilku tygodni jemy je przynajmniej raz w tygodniu na śniadanie. Jak mówią śniadanie jak król; potrzebujemy króla, aby oddać mu sprawiedliwość.

Ziemniak to kwintesencja kuchni indyjskiej, zwłaszcza dla wegetarian. Śniadanie, przekąska czy danie główne – w menu nie ma dań ziemniaczanych.

Bogaty w węglowodany, nie jest jednak zbyt dobry dla twojej talii. Czy słyszałeś to powiedzenie w języku hindi: aaloo khayega, aaloo ho jayega ? (Jeśli zjesz ziemniaka, staniesz się jak ziemniak). Jest więc polecany na śniadanie, gdy potrzebujesz dużo energii na cały dzień. Także w te dni, kiedy odpust jest w Twoim menu.

Aloo Paratha/ Indyjski Chleb Nadziewany Ziemniakami

Przygotowanie: 10 minut| Gotowanie 30 minut| Sprawia, że ​​6-8

Składniki
250g mąki pełnoziarnistej + ~50g do posypania

3 średniej wielkości ziemniaki

pająk z czarnym paskiem na plecach

1-2 zielone chilli, posiekane (opcjonalnie)

½ szklanki świeżej kolendry, posiekanej

1 łyżeczka kolendry w proszku

½ łyżeczki kminku w proszku

¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku

1 łyżeczka chaat masala

1 łyżeczka nasion adżwainu (karomu)

brązowa gąsienica z żółtym paskiem

Sól dla smaku

Olej / ghee do gotowania

metoda
Ziemniaki gotować/gotować pod ciśnieniem w wodzie do miękkości.

Wyjmij z wody i odłóż na talerz do ostygnięcia. Wyjęcie ich z gorącej wody pozwoliłoby wodzie z ziemniaków szybko wyparować, gdy ostygną.

pająki wyglądające jak pająki wilcze

W głębokim talerzu lub misce wymieszaj mąkę, nasiona karomu (ajwain) i trochę soli. (Utrzymuj około 50 g mąki suchej, ponieważ potrzebujesz jej do rozwałkowania paranty/chleba)

Zagnieść na średnio miękkie ciasto, używając ciepłej wody.

Przykryj ciasto wilgotną ściereczką/ściereczką podczas przygotowywania farszu.

Ziemniaki obrać i rozgnieść pięściami. Chcesz, aby rozpadły się na małe kawałki, ale nie tak tłuczone jak puree ziemniaczane.

jakie są owoce cytrusowe

Dodaj do ziemniaków, posiekanej papryczki chilli, liści kolendry i wszystkich przypraw (oprócz nasion karomu). Dobrze wymieszać. Ja po prostu używam ręki, ale można też użyć widelca.

Teraz podziel ciasto na 6-8 kulek

Rozwałkuj kulkę w okrąg o średnicy około 4 cali. Na środek nakładamy łyżkę farszu ziemniaczanego. Zbliż krawędzie do środka koła, zamknij kulkę i szczelnie ją uszczelnij.

Posyp teraz nadziewaną kulkę ciasta niewielką ilością suchej mąki i rozwałkuj w koło o średnicy około 6 cali. W międzyczasie podczas wałkowania musiałbyś odkurzyć więcej suchej mąki.

Podgrzej płaską nieprzywierającą patelnię lub tavę. Posyp trochę oleju. Zrolowaną parantę połóż na rozgrzanej patelni i smaż z obu stron, używając odrobiny oleju/ghee, aż się zarumienią.

Powtórz dla pozostałego ciasta i farszu.

Podawaj na gorąco z zwykłą raitą (jogurt naturalny doprawiony szczyptą soli, prażonym kminkiem w proszku i czerwonym chili w proszku) i ogórkiem konserwowym.

Jedzenie nigdy nie jest tylko jedzeniem. Wierzę, że to opowiadanie historii, to rozmowa. Łączy ludzi i mówi uniwersalnym językiem! Uwielbiam bawić się w mojej kuchni. Dreszczyk możliwości stworzenia czegoś nowego i dzielenia się tym z innymi napędza moją pasję do gotowania. To, że kochany mąż jest smakoszem i szczera krytyka pomaga! O moich przygodach w kuchni piszę na http://www.mojaweekendkuchnia.in/