Połącz tradycyjne przysmaki ze zdrowymi potrawami, aby nadać talerzowi Holi żywy smak

Ciesz się tym, co najlepsze w Holi dzięki tym pysznym potrawom.

Baw się dobrze na Holi dzięki tym wspaniałym i łatwym do przygotowania przepisom.

Ashwin Solanki i Samriddhi Sakunia

Tartletki z pomarańczą i burakiem z migdałową skórką figową

Malpua to dahi chicken: kucharze na Holi czule pamiętają z dzieciństwa

Składniki

Na ciasto

Migdał: 75gm
Figi: 160gm

drzewo z gładkimi zielonymi kulkami

Happy Holi 2020: życzenia, obrazy, wiadomości Whatsapp, status, cytaty i zdjęcia

Do kremu

Orzech nerkowca: 150gm
Posiekane buraki: 40 gm
Cukier kokosowy: 25gm
Sok z cytryny: 1n
Pomarańcza obrane i posiekane: 1 no

metoda

Na ciasto

Namocz figi w ciepłej wodzie przez 30 minut, aż zmiękną (jeśli figi są miękkie i mgiełki nie moczyć fig w wodzie)
Odcedź całą wodę, figi osusz papierowym ręcznikiem.
Oczyścić figi na gęstą pastę, nie dodawać do mieszanki wody.
Upiecz migdały i zmiażdż je na drobne kawałki w mikserze.
Dodaj posiekane migdały do ​​pasty figowej.
Użyj tej pasty do wyłożenia pierścienia tarta. Upewnij się, że tarta ma zdejmowaną podstawę.
Gdy tarta zostanie wyłożona, odstaw ją do lodówki.

czarno-żółta, rozmyta gąsienica z białymi kolcami

Do kremu

Moczyć orzechy nerkowca przez 30 minut. Po zakończeniu odcedź i zrób pastę w mikserze.
Obierz i posiekaj buraki, dodaj do miksera zawierającego buraki.
Dodaj cukier kokosowy, sok z cytryny i pomarańczę.
Wymieszaj miksturę, aby uzyskać delikatną gładką pastę.
Usuń miksturę i napełnij wyłożoną tartą foremkę.
Zarezerwuj trochę mieszanki na wierzchu, jak chcesz.
Udekoruj tartę tak kreatywnie, jak to możliwe, aby rozkoszować się smakiem pomarańczy i buraków.

Szef kuchni Nicholas, główny cukiernik, The Ritz-Carlton, Pune.

Holi Chaat - Papadi wieloziarniste, mrożone dahi-vada

Delektuj się pikantnym specjalnym czatem Holi.

Składniki na Dahi Vada

Soczewica biała (2 szklanki) (urad)
Imbir (1 cal posiekany)
Jeera Całość
Zawias 2gm
Sól dla smaku)
Sposób przygotowania: Soczewicę namoczyć 2-3 godziny, zmielić na drobną pastę i wymieszać z pozostałymi składnikami. Smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor i odstawić. Namocz go w lodowatej wodzie, a następnie wyciśnij nadmiar wody i zachowaj.
——————————————–
Zielone chutney

Liście kolendry (1 pęczek)
Zielone chilli (2 do 3)
Mięta (1 Pęczek)
Sól według smaku
Sok cytrynowy
Twaróg

metoda

Zmiel kolendrę, miętę i zielone chili, a następnie dostosuj smak cytryną i solą. Dodaj twaróg zgodnie z pożądaną konsystencją.
——————————————–
Chutney z tamaryndowca

1 szklanka tamaryndowca bez pestek namoczona w wodzie
Jaggery 1/2 szklanki lub więcej według smaku
imbir w proszku
Chaat Masala
Czarna sól
Sproszkowane nasiona kopru włoskiego
Cała kolendra pokruszona i sproszkowana do smaku
Kminek w proszku
Proszek Amchur
Zawias
Czerwone chili w proszku

metoda

Ugotuj tamaryndę i jaggery, odcedź miąższ i zachowaj
Rozgrzej olej na patelni Hing i kminek w proszku, który działa jak temperowanie i dodaj do miąższu, następnie dodaj resztę mieszanki przypraw i gotuj przez 10 minut i ostudź.
——————————————
Kraina Lodu – Genius Vada

Jogurt grecki 250g
sól według smaku
cukier (2 do 3 łyżek)
Smażony i namoczony Vadas

oznaczone części kwiatu

metoda

Ubij twaróg, sól i cukier według pożądanego smaku, a następnie przełóż przez drobne sito i odstaw, zachowując trochę twarogu na później.
Rozbij vada na kawałki i wymieszaj. Zamrozić mieszaninę na 1 godzinę, ponownie dobrze wymieszać i dalej zamrażać przez 1 godzinę.
———————————-
do przybrania

Pieczony kminek w proszku 1 łyżka
Kurkuma pd
Pieczone chili w proszku
Nasiona granatu
Czarna sól
Dobra sev
Chutney z tamaryndowca i zielonego
Słodzony twaróg
Kolendra i liście mięty
Montaż naczynia:
Na talerz skrop sosy.
Użyj Multigrain lub Normal papdi z rynku, dodaj pokrojone pomidory, cebulę, chilli, posiekane gotowane ziemniaki, orzeszki ziemne, czarną sól, proszek amchur, chutney z tamaryndowca, zielony chutney i słodzony twaróg. Dobrze wymieszaj i umieść na talerzu.
Wyłóż Frozen Dahi vada na talerz. Skrop więcej sosów i przyprawionych proszków na wierzchu i posyp nasionami sew i granatu.

Szef kuchni Kiran Suvarna, szef kuchni, Le Méridien Mahabaleshwar Resort & Spa

Gujrati fafda z pikantnym chutney

Ciesz się łatwą do zrobienia przekąską na Holi z przyjaciółmi i rodziną.

Fafda to smażona chrupiąca chrupiąca smaczna przekąska zrobiona z besan (gramowej mąki), zaprawiona nasionami karomu i czarnym pieprzem. Jest to popularna wegańska przekąska w stylu gudżarati. Z tego przepisu powstaje fafda, która smakuje podobnie do tej, którą dostajesz na zewnątrz. Jest to danie, które jest bardzo popularne w przekąskach na herbatę

Przepis

2 szklanki buziaka (mąka z ciecierzycy)
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki ajwainu (tymolu)
1/4 łyżeczki haldi (kurkuma)
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki łyżeczki soli lub do smaku
Olej do głębokiego smażenia
Jak zrobić Fafda
1.Wymieszaj razem besan, sodę, adżwain, haldi, 1 łyżkę oleju i sól.
2.Dodać wodę i zagnieść na miękkie ciasto.
3.Weź porcję ciasta i połóż na wysmarowanej powierzchni.
4. Podstawą dłoni przeciągnij ciasto w linii prostej, trzymając drugą ręką w punkcie początkowym.
5. To utworzy pasek.
6.Smaż te paski na średnim ogniu, aż będą chrupiące

Szef kuchni Praduman Bisht, szef kuchni, Marriott Suites Pune

Wermiszel warzywny

fioletowy kwiat z pomarańczowym środkiem

Możesz liczyć na ten dobry, stary przepis na warzywny makaron.

Składniki

2 filiżanki prażonego cienkiego Vermicelli
Pokrojone warzywa
1 cebula
1 pomidor
1 ziemniak
1 zielone chilli
4-5 fasoli francuskiej
1/2 szklanki świeżego groszku
2 łyżki sosu Schezwan firmy Chings
1 łyżeczka czarnej musztardy
3 – 4 liście curry
Sól i cytryna do smaku

Czas przygotowania – 10 minut
Czas gotowania – 20 minut

Proces

Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w kadai/patelni
Dodaj nasiona czarnej gorczycy, liście curry i posiekane zielone papryczki chilli. Poczekaj, aż musztarda zacznie pękać, a papryczki chilli lekko się zarumienią.
Najpierw dodaj posiekany ziemniak, groszek i fasolę, ponieważ ugotowanie tych trzech zajmie trochę więcej czasu
Następnie dodaj cebulę i sól
Na koniec dodaj pokrojone pomidory i dobrze wymieszaj
Poczekaj, aż wszystko zostanie odpowiednio ugotowane
Teraz dodaj do niego makaron wraz z dwiema miseczkami z wodą
Przykryj kadai pokrywką i gotuj przez 4-5 minut, aż makaron się ugotuje, a woda wyschnie
Gdy woda całkowicie odparuje, dodaj do niej sos Schezwan i dobrze wymieszaj
Możesz teraz przenieść wermiszel do miski i wycisnąć do niej cytrynę i udekorować posiekaną kolendrą i odrobiną aloo bhujia.

Autor: Food Blogger Neha z chronicles.by.neha