Kadhi: Dlaczego nie powinieneś tego unikać tej zimy

Czy powinieneś spożywać kadhi w nocy? Dowiedz się tutaj.

Kadhi ma różne korzyści dla zdrowia. (Zdjęcie: Getty Images/Thinkstock)

Jest kilka dań, które lubią wszyscy, a jedną z nich jest kadhi – indyjski jogurt i curry z mąki gramowej, podawane z ryżem lub roti. Wykonane w różny sposób w różnych regionach kraju, kadhi jest znane ze swojego wyrazisty smak i aromat. Ale to nie tylko smak, sos jest również zdrowy, biorąc pod uwagę, że jest naładowany witaminami i minerałami, które pomagają poprawić funkcje organizmu. Kadhi-chawal zawsze była pysznym połączeniem i smakuje bosko z porcją smażonych ziemniaków.

Danie jest bogate w białko, wapń i fosfor. Więc jeśli jesteś miłośnikiem kadhi, oto dobra wiadomość dla ciebie.

*Besan kadhi obejmuje besan (mąkę z ciecierzycy) i chaach jako główne składniki. Besan ma więcej dobrego tłuszczu i białka niż mąka pełnoziarnista. Jest bogaty w węglowodany złożone, kwas foliowy i ma niski indeks glikemiczny. Chaach pomaga w odchudzaniu, budowaniu odporności, a także jest dobry dla serca.

* Regularnie spożywana filiżanka kadhi może być korzystna dla skóry i włosów, ponieważ gram mąki zwiększa tworzenie kolagenu i ma właściwości przeciwzapalne. Czy to trądzik, ciemne plamy, czy jakikolwiek problem ze skórą.

*Kadhi jest również zalecaną dietą dla kobiet w ciąży, ponieważ jest bogata w kwas foliowy, witaminę B6 i żelazo oraz zapewnia wzrost dziecka, co zmniejsza ryzyko poronienia.

Uważa się, że spożywanie kadhi podczas ciąży jest korzystne zarówno dla matki, jak i dziecka. (Zdjęcie: Getty Images/Thinkstock)

*Cukrzyca może również powodować problemy z sercem i wzrost ciśnienia krwi. Kadhi pomaga utrzymać ciśnienie krwi pod kontrolą, a także bezpośrednio kontroluje cukrzycę, ponieważ ma niski indeks glikemiczny, a zatem pomaga utrzymać niski i kontrolowany poziom cukru we krwi oraz poprawia wykorzystanie insuliny w organizmie.

rośliny wyglądające jak jadeit

*Besan kadhi jest naładowane dobrymi bakteriami, które są zdrowe dla jelit. Pomaga w utrzymaniu flory jelitowej i poprawia wchłanianie składników odżywczych. Wszystko to z kolei pomaga w poprawie trawienia.

*Kadhi jest bogaty w magnez, który rozluźnia mięśnie i pomaga w utrzymaniu zdrowia serca. Fosfor pomaga w regulacji mechanizmu lipidowego.

Kurkuma i czarny pieprz znane są ze swoich właściwości przeciwzapalnych i przeciwbakteryjnych, które mogą przynieść ulgę w silnym przeziębieniu. Te składniki wywołują również dobry sen, gdy osoba cierpi na przeziębienie i kaszel. Wiadomo, że jest to zimowa wygodna żywność i z pewnością można ją zjeść zimą, ale należy ją ogrzać i nie wyjmować z lodówki. Wiele osób twierdzi, że ze względu na jego kwaśny charakter najlepiej nie spożywać go w nocy.

Jak to zrobić

Każdy dom ma swój własny, niepowtarzalny sposób przyrządzania tego dania. Nie ma dużego podobieństwa między gudżarati kadhi, sindhi kadhi, radżasthani kadhi, Bohri kadhi lub UP kadhi, z wyjątkiem tego, że wszystkie są na bazie jogurtu (z wyjątkiem sindhi kadhi, które ma bazę tamaryndową) i może zawierać pakodi (mąka gramowa) pierogi, a te też różnią się w zależności od kuchni) i inne warzywa. Jego konsystencja może się również różnić; Gujarati kadhi jest cienka, a także słodkawa. Sindhi kadhi zawiera mnóstwo warzyw i dodaje się miąższ z tamaryndowca dla uzyskania kwaśności. Ale niezależnie od tego, jak lubisz, kadhi zawsze dobrze smakuje, jest bardzo proste w przygotowaniu i można je zjeść o każdej porze roku.

Oto szybki przepis na gudżarati kadhi autorstwa Ashimy Goyala Siraj

Czas przygotowania: 10 minut| Czas gotowania: 15 minut| Służy 2

małe białe robaki na roślinach zewnętrznych

Składniki

2 szklanki jogurtu z odtłuszczonego mleka
1 1/2 łyżki – mąka Gram (besan)
1 łyżka – tarty jaggery
1 nie – Posiekane zielone chili
1/2 łyżeczki – nasiona kozieradki
1/2 łyżeczki – nasiona gorczycy
1/2 łyżeczki – nasiona kminku
1 łyżeczka pasty imbirowej
8-10 nie- liście curry
1 nie – Suszone czerwone chilli, przełamane na dwie części
3-4 nie – Goździki
1/2 cala – laska cynamonu
Szczypta asafetydy
Sól dla smaku
1 łyżka – oliwa z oliwek

metoda

*Wymieszaj jogurt, gram mąki i cztery szklanki wody, aby uzyskać gładką pastę.

*Dodaj posiekane zielone papryczki chilli i jaggery. Dobrze wymieszać.

*Ugotuj mieszankę jogurtową na małym, średnim ogniu, ciągle mieszając, aż jogurt się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień i pozwól kadhi gotować, aż uzyska umiarkowanie gęstą konsystencję. Mieszaj od czasu do czasu.

Uwaga: Pamiętaj, aby nie gotować kadhi na wysokim ogniu, ponieważ ma tendencję do ścinania się.

*Do temperowania rozgrzej olej w małym rondlu (najlepiej patelni do tadki). Dodaj kozieradkę, kminek i nasiona gorczycy, liście curry, czerwone papryczki chilli, goździki, cynamon i asafetydę. Kiedy nasiona zaczną pryskać, wlej temperówkę (tadkę) do kadhi i dobrze wymieszaj.

*Podawać na gorąco z ryżem lub khichdi lub jako zupę.

Powyższy artykuł służy wyłącznie celom informacyjnym i nie ma na celu zastąpienia profesjonalnej porady medycznej. Zawsze zwracaj się o poradę do swojego lekarza lub innego wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia w przypadku jakichkolwiek pytań dotyczących Twojego zdrowia lub stanu zdrowia.