Czy olej rzepakowy jest dla Ciebie zdrowy? 10 faktów i 7 przepisów, które mogą Cię zainteresować

Jeśli jesteś świadomym zdrowia smakoszem, chętnym do eksperymentowania z jedzeniem, możesz spróbować tego stosunkowo nowego gracza na rynku „zdrowych olejów” - oleju rzepakowego.

Olej rzepakowy (źródło: obrazy Thinkstock)

Jeśli jesteś świadomym zdrowia smakoszem, chętnym do eksperymentowania z jedzeniem, możesz spróbować tego stosunkowo nowego gracza na rynku „zdrowego oleju” – oleju rzepakowego.

Ma bardzo niską zawartość oleju nasyconego (7%), nawet mniej niż oliwa z oliwek (15%), co pomaga obniżyć poziom cholesterolu, zmniejszając w ten sposób ryzyko problemów z sercem. Według Bruce'a Jowetta, wiceprezesa ds. rozwoju rynku w Canola Council of Canada, jest dość wszechstronny w tym sensie, że ma neutralny smak i pasuje do większości kuchni.

Nic dziwnego, szefowie kuchni coraz bardziej zakochują się w tym urodzonym w Kanadzie oleju, pozyskiwanym z rozdrobnionych nasion rzepaku. Olej rzepakowy sprawia, że ​​przyprawy stają się bohaterem potraw ze względu na swój neutralny smak i lekką konsystencję. mówi szef kuchni Surjan Singh Jolly (dyrektor ds. żywności i napojów), JW Marriott, Bengaluru.

Oto dziesięć faktów na temat oleju, które chciałbyś poznać:

1. Historia oleju rzepakowego nie jest tak stara. Został opracowany przez kanadyjskich hodowców roślin w latach 70-tych.

2. Nasiona oleiste rzepaku zostały przygotowane przez usunięcie składników antyodżywczych z rzepaku.

3. Olej rzepakowy ma najmniej tłuszczów nasyconych (7%) – mniej niż jedną trzecią oleju z otrębów ryżowych (25%) i prawie połowę tego oleju słonecznikowego (12%), oliwy (15%), soi (15%) i oleje z orzeszków ziemnych (19%) – i najbardziej roślinny tłuszcz omega-3 ze wszystkich popularnych olejów spożywczych. Pomaga w obniżeniu poziomu cholesterolu i może być korzystny dla pacjentów z sercem.

4. Olej rzepakowy ma neutralny smak, lekką konsystencję i wysoką tolerancję na ciepło, dzięki czemu idealnie nadaje się do niemal każdego zastosowania kulinarnego i kuchni, w tym indyjskiej.

lista wszystkich rodzajów serów

5. Olej rzepakowy jest bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, co oznacza, że ​​spożywanie oleju pomaga w redukcji złego cholesterolu (LDL), zwiększa dobry cholesterol (HDL), może poprawić kontrolę glikemii u diabetyków.

6. Jest bogaty w niezbędne tłuszcze - kwas oleinowy, kwas linolowy i kwas alfa-linolenowy. Nie zawiera tłuszczów trans i ma niską zawartość kwasu erukowego i eikozenowego.

7. Olej rzepakowy posiada również status GRAS (ogólnie uznawany za bezpieczny) w USA.

8. Olej rzepakowy zawiera kwas alfa-linolenowy i kwas linolowy – niezbędny tłuszcz, który pomaga w redukcji trójglicerydów i ciśnienia krwi.

9. Olej rzepakowy jest również wolny od tłuszczów trans i jak wszystkie oleje roślinne nie zawiera cholesterolu.

10. Olej rzepakowy jest dobrym źródłem witamin E i K

(Z wkładem Ishi Khosla, dietetyka klinicznego i założyciela, http://www.theweightmonitor.com , założyciel – Whole Foods India i założyciel – prezes – Celiakia w Indiach)

PRZEPISY NA OLEJ CANOLA

1. Sałatka z grillowanej kukurydzy i pomidorów

Sałatka z Grillowanej Kukurydzy i Pomidorów

Składniki
Flakonik na sole trzeźwiące
1/2 łyżeczki mielonego kminku 2 ml
1/2 łyżeczki mielonej kolendry 2 ml
1 1/2 łyżki oleju rzepakowego 20 ml
2 łyżki soku z limonki 30 ml
1 łyżeczka skórki z limonki 5 ml
1 ząbek czosnku, posiekany
Sałatka
2 kolby kukurydzy, wyłuskane i grillowane
2 szklanki pomidorków koktajlowych pokrojonych na pół 500 ml
1/8 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
1/3 szklanki oliwek Kalamata w całości i bez pestek 75 ml
1 sałata głowiasta, rozdrobniona
3 jajka na twardo, pokrojone w ćwiartki

Instrukcje
W małej misce wymieszaj kminek, kolendrę, olej rzepakowy, sok z limonki, skórkę i czosnek. Odłożyć na bok. W dużej misce delikatnie wymieszaj kukurydzę, pomidory, cebulę, oliwki i sos winegret. Sałatę podzielić na cztery talerze, ułożyć sałatkę i udekorować jajkiem.

2. Cebula prażona na wysokim poziomie

Składniki
2 średnie cebule, obrane, okrojone i przekrojone na pół na krzyż
12 całych goździków
1 łyżka jasnego sosu sojowego 15 ml
1 łyżka oleju rzepakowego 15 ml
1 łyżka melasy 15 ml
1 1/2 łyżeczki octu balsamicznego 7 ml
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu grubo mielonego 1 ml
1/2 łyżeczki cukru pudru 2 ml
1/8 łyżeczki soli 0,5 ml

Cebula Mocno Prażona

Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 450 ° F (230 ° C). Pokryj blachę wyłożoną folią sprayem do gotowania canola. Ułóż połówki cebuli na blasze do pieczenia i równo przekłuj goździkami.

Połącz sos sojowy, olej rzepakowy, melasę, ocet i czarny pieprz w małym słoiczku, zabezpiecz pokrywką i energicznie wstrząśnij, aż całkowicie się zmieszają. Posmaruj cebulę 1 łyżką (15 ml) mieszanki sojowej. Piecz 25 minut, posmaruj cebulę 1 łyżką (15 ml) mieszanki sojowej, piecz 5-10 minut lub aż mocno zrumienią się na brzegach, a cebula zmięknie.

Wyjąć z piekarnika i za pomocą płaskiej łopatki wyjąć cebulę i ułożyć na półmisku do serwowania, równomiernie nałożyć pozostałą mieszankę sojową na cebulę i posypać cukrem i solą.

Danie główne: Danie główne stało się zbyt popularne. Sprawdź te ciekawe przepisy, aby otrząsnąć się z monotonii na swoim talerzu i wypróbuj kilka „desi, ale pysznych” przetworów, które będą smakować i uzupełniać.

3. Ryż basmati z szafranem i całymi przyprawami

Ryż Basmati z Szafranem i Całymi Przyprawami

Składniki
1 szklanka niegotowanego białego ryżu basmati 250 ml
1/4 szklanki oleju rzepakowego 60 ml
1 łyżeczka nasion kminku 5 ml
5 zielonych lub białych strąków kardamonu
2 świeże lub suszone liście laurowe
2 (każdy 3 cale długości) laski cynamonu
1 mała czerwona cebula, przekrojona wzdłuż na pół i pokrojona w cienkie plasterki
1/2 łyżeczki szafranu 2 ml
1 1/2 szklanki zimnej wody z kranu 375 ml
1 łyżeczka grubej soli koszernej lub morskiej 5 ml

Instrukcje
Umieść ryż w średniej wielkości misce. Napełnij miskę do połowy wodą z kranu, aby przykryć ryż. Delikatnie przetrzyj smukłe ziarna w palcach, nie łamiąc ich, aby zmyć kurz lub lekkie ciała obce (takie jak luźne łuski), które wypłyną na powierzchnię. Woda ściekowa. Powtórz 3 do 4 razy, aż woda po spłukaniu będzie stosunkowo czysta; drenaż. Teraz napełnij miskę do połowy zimną wodą i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby zmiękczyć jądra, 20 do 30 minut; drenaż.

W średnim rondlu rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Posyp kminkiem, kardamonem, liśćmi laurowymi i cynamonem. Pozwól im skwierczeć, pęcznieć (zwłaszcza strąki kardamonu) i pachnieć aromatycznie przez 15 do 30 sekund. Natychmiast dodaj cebulę i smaż przez 3 do 5 minut, aż plastry będą jasnobrązowe na brzegach.

Dodaj szafran. Ciepło składników na patelni pozwala najdroższej na świecie przyprawie delikatnie uwolnić swój pełen perfumowany potencjał. Dodaj odsączony ryż i obtocz ziarno cebulą o barwie pomarańczowej, delikatnie mieszając. Wlej wodę i dodaj sól. Wymieszaj ryż raz, aby dodać składniki. Pozwól wodzie zagotować się na tym samym średnim ogniu. Gdy woda wyparuje z powierzchni i zaczną pojawiać się kratery na pomarańczowym, czerwono-żółtym ryżu, tylko raz zamieszaj, aby przenieść częściowo ugotowaną warstwę z dna patelni na powierzchnię. Załóż szczelnie dopasowaną pokrywkę i obniż ogień do najniższego możliwego ustawienia. Pozwól, aby para się wytworzyła i kontynuuj gotowanie ziaren od 8 do 10 minut. Wyłączyć ogrzewanie i pozostawić patelnię na palniku bez przeszkód przez dodatkowe 10 minut.

Zdejmij pokrywkę i spulchnij ryż widelcem, aby uciekła para.

4. Falafel pieczony w piekarniku

Falafel Zapiekany w Piecu

Składniki
1 puszka ciecierzycy (19-oz/540 ml), wypłukana i odsączona
1 mała cebula, posiekana
2-4 ząbki czosnku, obrane
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki 30 ml
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry 30 ml
1 łyżeczka mielonego kminku 5 ml
1/4 łyżeczki soli 1 ml
szczypta suszonych płatków chili
1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej (plus w razie potrzeby dodatkowo) 60 ml
1 łyżeczka proszku do pieczenia 5 ml
olej rzepakowy do gotowania
świeże pity, tzatziki, siekany ogórek, pomidory i dodatki z czerwonej cebuli

Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F (220 stopni C).
Umieść ciecierzycę, cebulę, czosnek, pietruszkę, kolendrę, kminek, sól i płatki chili w misce robota kuchennego i pulsuj, aż się połączą, ale nadal będą masywne. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia i pulsuj, aż zamieni się w miękką mieszankę, którą możesz zwinąć w kulki bez przyklejania się do rąk. (Dodaj kolejną łyżkę mąki, jeśli wydaje się zbyt lepka.) Rozwałkuj ciasto w kulki wielkości klopsika i delikatnie spłaszcz je na małe kotleciki.

Umieść placki na grubej blasze do pieczenia, najlepiej ciemnej. Posmaruj każdy pasztecik olejem rzepakowym, odwróć je i posmaruj drugą stronę. Piecz przez 15 minut, następnie odwróć i piecz przez kolejne 10 minut, aż będą chrupiące i złociste z obu stron. Podawaj na ciepło, zawinięte w pity, z tzatziki, posiekanym ogórkiem, pomidorami i czerwoną cebulą.

Fitness Food: dla maniaków fitnessu, oto kilka dań bogatych w białko, które zwiększą twoją wytrzymałość i podniosą twoje dusze. Pochłaniaj te preparaty, aby uzyskać odpowiednie spożycie składników odżywczych, które wspierają Twoje cele zdrowotne i sprawiają, że jesteś szczupły.

5. Powerhouse Green Smoothie

Powerhouse Green Smoothie

Składniki
3/4 szklanki zielonych winogron bez pestek 175 ml
1/2 szklanki dojrzałych plasterków banana 125 ml
1/4 szklanki posiekanego jarmużu 60 ml
2/3 szklanki beztłuszczowego zwykłego jogurtu greckiego 150 ml
1 1/2 łyżeczki oleju rzepakowego 7 ml
1/2 szklanki kostek lodu 125 ml

Instrukcje
W blenderze połącz wszystkie składniki. Miksuj przez około 30 sekund do 1 minuty lub do uzyskania pożądanej gładkości.

Chrupiąca Ciecierzyca i Pestki Dyni z Limonką

Chrupiąca Ciecierzyca i Pestki Dyni z Limonką

Składniki
2 puszki (16 uncji/455 ml) ciecierzycy, wypłukanej i dobrze odsączonej
2 łyżki oleju rzepakowego 30 ml
2 łyżeczki wędzonej papryki 10 ml
1 łyżeczka kminku 5 ml
1 łyżeczka czosnku w proszku 5 ml
1/2 szklanki łuskanych pestek dyni 125 ml
1/2 łyżeczki soli 5 ml
starta skórka z 1 średniej limonki

Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C).

W średniej misce wymieszać ciecierzycę, olej rzepakowy, paprykę, kminek i proszek czosnkowy. Wymieszaj, aż dobrze się pokryje. Rozłóż mieszankę na dużej blasze do pieczenia w jednej warstwie. Piec 30 minut lub do zrumienienia. Mieszaj co 10 minut.

Posyp pestkami dyni, wymieszaj i piecz jeszcze 5 minut lub do momentu, gdy ciecierzyca będzie chrupiąca, uważając, aby jej nie przypalić.

Wyjąć z piekarnika, wymieszać z solą i skórką z limonki. Odstaw na blachę do pieczenia na 30 do 45 minut, aby uzyskać chrupiącą konsystencję i szczytowe smaki. Po całkowitym schłodzeniu przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni.

6. Kanapki z czekoladowymi ciasteczkami

Kanapki z Czekoladowymi Ciasteczkami

Składniki
4 kwadraciki półsłodkiej czekolady
1 1/2 szklanki cukru pudru 375 ml
3 łyżki oleju rzepakowego 45 ml
2 łyżki mleka 30 ml
2 łyżeczki wanilii 10 ml
3 jajka
2 szklanki mąki uniwersalnej 500 ml
2 łyżeczki proszku do pieczenia 10 ml
4 uncje serka śmietankowego 125g
1/4 szklanki nieuwodornionej margaryny rzepakowej 60 ml
1 łyżeczka wanilii 5 ml
2 szklanki cukru pudru 500 ml

Instrukcje
W mikrofalówce lub ciężkim rondlu na małym ogniu rozpuść czekoladę. Fajny. W dużej misce wymieszaj cukier, olej rzepakowy, mleko, wanilię, jajka i rozpuszczoną czekoladę. Pokonaj dobrze.

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i dodać do masy czekoladowej. Dobrze wymieszać. Przykryj i schłódź przez 1-2 godziny lub do momentu, gdy ciasto będzie łatwe w obróbce. Rozgrzej piekarnik do 375 °F (190 °C). Uformuj ciasto w 1-calowe kulki. Umieść 2 cale. Piecz przez 10 do 12 minut lub do lekkiego zrumienienia blatów. Wyjmij i ostudź na drucianej podstawce. Aby przygotować nadzienie: W misce wymieszaj serek śmietankowy, margarynę rzepakową, wanilię i cukier puder. Ubijaj, aż mieszanina będzie gładka i dobrze połączona. Umieść nadzienie między dwoma ciasteczkami.

7. Wyskoki na przyjęcie Brownie

Brownie Party Pops

Składniki
Ciasteczka
olej rzepakowy w sprayu
½ szklanki oleju rzepakowego 125 ml
1¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego 6 ml
2 jajka
½ szklanki mąki uniwersalnej 125 ml
1¼ szklanki cukru pudru 310 ml
2/3 szklanki kakao w proszku 150 ml
¼ łyżeczki proszku do pieczenia 1 ml
½ łyżeczki soli 2 ml
½ szklanki półsłodkich kawałków czekolady 125 ml
Wyskakuje
2 szklanki kawałków mlecznej czekolady 500 ml
1 łyżeczka oleju rzepakowego 5 ml
Dodatki opcjonalne
posypka z cukierków
siekane fistaszki
płatki kokosowe
mini chipsy czekoladowe
Specjalny sprzęt
32 patyczki cukierków/lizaków (6 cali/15 cm)
plastikowy blok piankowy do trzymania wyskakujących okienek w pionie

Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 160 °C (325°F).

Wyłóż spód i boki formy do pieczenia o wymiarach 22 x 22 cm papierem do pieczenia lub folią. Pozostaw około 4 cale (10 cm) zwisu po dwóch przeciwnych stronach. Służą one jako uchwyty do wyjmowania ciasteczek z patelni w jednym kawałku, więc zwis powinien być wystarczający, aby mieć solidny uchwyt. Pergamin lub folię spryskaj olejem rzepakowym.

W średniej misce wymieszaj olej rzepakowy, wanilię i jajka, aż do całkowitego połączenia. W dużej osobnej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sól. Płynne składniki powoli ubijaj w suche składniki, cały czas mieszając. Dodać chipsy czekoladowe. Rozłóż równomiernie ciasto brownie na wyłożonej patelnią.

Piecz przez 20-25 minut. Całkowicie schłodzić na stojaku. Zdejmij z patelni i odetnij wszelkie zbyt chrupiące części.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Rozpuść wiórki mlecznej czekolady w podwójnym bojlerze. Dodaj olej rzepakowy i mieszaj, aż będzie gładka. Zanurz jeden cukierek/lizak w roztopionej czekoladzie (pomoże to ciastu lepiej przylegać). Zbierz około 1 łyżki (15 ml) brownie. Ułóż brownie na patyku, upewniając się, że brownie jest ładne, okrągłe i bezpieczne. Zaraz po uformowaniu do przyklejenia, zanurzaj po jednym kawałku w roztopionej czekoladzie. Pozwól, aby trochę czekolady dostało się na patyczki, aby były bezpieczne. Zanurz się w różnych dodatkach według uznania. Umieść patyki w plastikowym bloku z pianki, aby utrzymać je w pozycji pionowej, gdy się zestali.

Gdy wszystkie popsy się skończą, wstaw do lodówki na około 30 minut, aby stężały. Po zakończeniu przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce lub chłodnym miejscu do tygodnia.

Przepis dzięki uprzejmości: Canolainfo.org