Najsmaczniejsze i najbardziej ekscytujące rodzaje serów, o których nie miałeś pojęcia

Ser to jeden z najpopularniejszych rodzajów produktów mlecznych na świecie. Do wyboru jest wiele odmian sera. Są smaczne twarde sery takie jak parmezan czy grana-padano, miękkie sery takie jak mozzarella, burrata czy feta oraz miękkie sery dojrzewające jak Camembert. Lista serów obejmuje popularne rodzaje, takie jak Cheddar, Gouda i Colby, którymi codziennie cieszą się miliony ludzi.





Chociaż wszystkie odmiany sera używają wspólnych składników, sposób przetwarzania sera decyduje o ostatecznej teksturze, smaku i wyglądzie sera. Niektóre rodzaje serów mają łagodny i maślany smak, podczas gdy niektóre twarde mają ostry, orzechowy posmak.



Rodzaje serów (kategorie serów i przykłady)

Chociaż istnieją setki odmian sera, główne rodzaje sera są podzielone na 6 kategorii:

  • Twardy ser. Lista serów twardych obejmuje popularne rodzaje, takie jak Parmezan , Pecorino i Grana-padano ser
  • Twardy ser (półtwardy ser). Ta kategoria serów obejmuje sery takie jak ser Cheddar , Gouda , ser Provolone , i Marmur ser
  • Ser pleśniowy z niebieską pleśnią Jak na przykład ser Rokfor , Gorgonzola , Stilton , i duński Niebieski (Danablu) ser
  • Łagodny ser. Ta kategoria serów obejmuje szeroką gamę serów, m.in. ser Brie , ser Camembert , Mozzarella, Burrata , i Feta ser
  • Świeży ser Jak na przykład Chata ser, Krem ser i Świeży ser
  • Ser kozi

Ser to pyszny rodzaj jedzenia

Ser jest bogaty w tłuszcze nasycone, co sprawia, że ​​wiele osób stroni od tego pysznego sera rodzaj jedzenia . Istnieją jednak zdrowe opcje do wyboru, jeśli chodzi o wybór ulubionego rodzaju sera. Warto też pamiętać, że ser jest dobrym źródłem białka, wapnia i innych składników odżywczych.



W tym artykule dowiesz się o wielu różnych rodzajach sera oraz o zdrowych opcjach do wyboru.



Rodzaje twardego sera (ze zdjęciami i nazwami): Lista twardych serów

Twardy ser to bardzo twardy ser o niskiej zawartości wilgoci i bogatym, głębokim, czasem orzechowym smaku.

Kategorię serów twardych można podzielić na dwie podkategorie: sery twarde (takie jak Grana-Padano lub Parmezan) oraz sery półtwarde (takie jak Cheddar lub Gouda).



Aby zrobić twardy ser, większość serwatki jest usuwana z twarogu. Z sera formuje się następnie duży okrągły cylinder zwany ciężarówką. Podczas procesu dojrzewania, który może trwać od 2 do 36 miesięcy, na cylindrze sera tworzy się gruba skórka.



róża odmian krzewów sharon

Również dzięki procesowi dojrzewania odparowuje więcej wilgoci, a smak sera wzmacnia się wraz z twardnieniem cylindra serowego.

Aby uzyskać zdrowsze odmiany twardych serów, szukaj odmian o niskiej zawartości tłuszczu i sodu.



Oto krótka lista różnych rodzajów twardego sera:



Ser Parmezan (Parmigiano-Reggiano)

Parmezan to jeden z najpopularniejszych rodzajów twardych serów, często stosowany w potrawach włoskich oraz cienko pokrojony na sałatki Cezar.

Parmigiano-Reggiano odnosi się do rodzaju parmezanu pochodzącego z prowincji Parma, Reggio i Bolonia we Włoszech. Ten jasnożółty twardy ser został nazwany „królem serów” i ma mocny orzechowy smak z lekko ziarnistą konsystencją.



1-uncja. porcja twardego parmezanu zawiera 7 gramów tłuszczu, 10 gramów białka i 336 mg wapnia. Ta mała porcja zapewnia 33% zalecanego dziennego spożycia (RDI) wapnia. ( 1 )



Rodzaj sera: Parmezan lub Parmigiano-Reggiano

Parmigiano-Reggiano lub Parmezan to włoski twardy ser o ziarnistej konsystencji i owocowo-orzechowym smaku

Pecorino Romano

Pecorino Romano to włoska odmiana twardego sera wytwarzana z mleka owczego, która ma bardziej słony smak niż parmezan. Rzymianie zaczęli produkować ten rodzaj sera ponad 2000 lat temu, co czyni go jednym z najstarszych gatunków serów na świecie.

Oryginalny Pecorino Romano ma o wiele bardziej orzechowy i intensywniejszy smak niż sery „Romano” wytwarzane z mleka krowiego. Ludzie opisują smak tej odmiany sera jako maślany o ostrym, słonym smaku.

1-uncja. porcja Pecorino zawiera 9 g tłuszczu, 8 g białka i 200 mg wapnia. Tak więc, jeśli szukasz zdrowszego sera, parmezan jest nieco zdrowszy. Możesz też poszukać niskotłuszczowych, niskosodowych odmian sera Romano. ( dwa )

Rodzaj sera: Ser Pecorino Romano

Pecorino Romano to popularny twardy, słony ser włoski wytwarzany z mleka owczego

Appenzeller

Appenzeller to rodzaj szwajcarskiego twardego sera wytwarzanego z mleka krowiego, dojrzewającego od 3 do 6 miesięcy.

Podobnie jak w przypadku wielu rodzajów szwajcarskiego sera, Appenzeller ma małe dziurki, które powstają podczas procesu dojrzewania. Appenzeller leżakowany przez 3 miesiące ma łagodny smak, natomiast ser dojrzewający powyżej 6 miesięcy ma ostry aromat i cierpki smak.

Ten twardy szwajcarski ser ma podobną wartość odżywczą do innych twardych serów z tej sekcji.

Rodzaj sera twardego: ser Appenzeller

Ser Appenzeller to twardy ser z mleka krowiego

Inne rodzaje serów twardych: lista serów twardych

Na liście serów twardych znajdują się również popularne odmiany takie jak:

  • Manchego to rodzaj twardego sera z Hiszpanii wytwarzanego z mleka owczego, który ma słodko-orzechowy posmak.
  • Grana Padano to rodzaj włoskiego twardego sera o konsystencji zbliżonej do Parmigiano-Reggiano, ale o łagodniejszym smaku.
  • Gruyère to pyszny rodzaj twardego szwajcarskiego sera, który dobrze się topi i jest często używany do zapiekanych kanapek i francuskich zup. Jest to popularny szwajcarski twardy ser wytwarzany z kremowego mleka krowiego, który dojrzewa przez wiele miesięcy.
Rodzaje serów twardych: ser Manchego z Hiszpanii, Grana-Padano - ser włoski, Gruyère - przepyszny ser szwajcarski

Rodzaje serów twardych: ser Manchego z Hiszpanii, Grana-Padano i Gruyère, czyli pyszny ser szwajcarski

Rodzaje Serów Twardych (Ser Średni lub Półtwardy)

Do serów o średnio twardej lub półtwardej konsystencji należą jedne z najpopularniejszych serów na świecie.

Prawie wszystkie odmiany twardego sera mają dobrą równowagę między teksturą, smakiem i wilgocią. Większość twardych serów dojrzewa od 1 do 6 miesięcy. Podobnie jak w przypadku serów twardych, im dłużej dojrzewają, tym intensywniejszy staje się ich smak.

Niektóre popularne rodzaje średnio twardych serów, takie jak Gouda i Edam, dojrzewają w czerwonej skórce. Inne sery półtwarde, takie jak Cheddar lub Red Leicester, dobrze się topią i mają lekko kruchą teksturę.

Ser Cheddar

Ser Cheddar to najsłynniejszy angielski ser, który został również oceniony jako najpopularniejszy ser na świecie.

Cheddar jest produkowany w angielskim mieście o tej samej nazwie i dojrzewa w jaskiniach Cheddar Gorge. Do sera Cheddar dodaje się naturalne barwniki, takie jak annato lub papryka, aby nadać mu wyraźny pomarańczowy kolor. Jednak Cheddar jest również dostępny w jasnożółtych lub średnio żółtych kolorach.

Serów Cheddar jest prawie tyle samo, ile jest serów.

Podobnie jak w przypadku wszystkich odmian sera, Cheddar zawiera dużą ilość wapnia w 1 uncji. porcja zawierająca 20% twojego RDI wapnia.

Jeśli uwielbiasz smak tego popularnego sera, ale chcesz zdrowszych opcji, możesz kupić niskotłuszczowy lub nawet beztłuszczowy ser Cheddar.

Czerwony ser, Red Leicester, jest czasami sprzedawany jako Red Cheddar.

Rodzaj popularnego angielskiego sera: Cheddar

Cheddar to słynny angielski ser, który został również oceniony jako najpopularniejszy ser na świecie

Ser Gouda

Ser o czerwonej skórce to najprawdopodobniej Gouda, który jest popularnym półtwardym, łagodnym żółtym serem, pochodzącym z Holandii.

Jest wiele sposobów na zrobienie tego sera o łagodnym smaku. Producenci sera używają mleka koziego, krowiego lub owczego, aby stworzyć swój ser o słodko-orzechowym smaku. Gouda dojrzewa w woskowej czerwonej skórce od miesiąca do 3 lat.

Proces dojrzewania wpływa również na kolor sera Gouda. Młodsze rodzaje serów są jasnożółte, natomiast starsze odmiany są ciemnożółte i mają bardziej intensywny smak.

Rodzaj sera: Gouda (półtwardy ser żółty, łagodny)

Gouda to popularny półtwardy, łagodny, żółty ser

Ser marmurkowy

Ser marmurkowy swoją nazwę zawdzięcza białemu i pomarańczowemu efektowi marmurkowatości tego sera.

Pomarańczowo-biały ser produkowany jest z twarogu pomarańczowego i białego sera Cheddar. W Stanach Zjednoczonych pomarańczowo-biały ser o nazwie Colby-Jack jest wytwarzany w podobny sposób.

Obrazek Ser marmurkowy - łagodny w smaku, twardy, biało-pomarańczowy ser

Ser marmurkowy to łagodny w smaku, twardy, biało-pomarańczowy ser wytwarzany z dwóch odmian sera Cheddar

Inne rodzaje serów średnio twardych i półtwardych

Na liście serów półtwardych znajdują się również popularne odmiany takie jak:

  • Ser Colby to ser podobny do sera cheddar wytwarzany w USA. Ser Colby ma delikatniejszą konsystencję i łagodniejszy smak w porównaniu do angielskiego sera Cheddar.
  • Emmental szwajcarski ser o jasnożółtej barwie i łagodnym orzechowym smaku słynie z dziur, które powstają podczas dojrzewania.
  • Wensleydale to angielski ser, który jest dobrym przykładem pysznego twardego sera o kruchej konsystencji. Ser Wensleydale często zawiera owoce takie jak żurawina lub suszone morele, które również nadają temu jasnemu serowi interesujący wygląd.
  • Red Leicester to bardzo popularny czerwony angielski ser o kruchej konsystencji. W trakcie dojrzewania ser Red Leicester ma również czerwoną skórkę. Dojrzały ser Leicester (nazywany również serem Leicestershire) ma orzechowy smak.
  • Halloumi ser pochodzi z Cypru i jest dobrym rodzajem sera do grillowania lub smażenia. Ma dość słony smak i jest doskonałym źródłem wapnia. Jest to półtwardy ser, który można wyprodukować z krowiego, owczego lub koziego sera.
Rodzaje serów średnio twardych i półtwardych: ser Emmental, ser Colby, ser Wensleydale, ser Red Leicester

Rodzaje serów średnio twardych i półtwardych: ser Emmental, ser Colby, ser Wensleydale, ser Red Leicester

Odmiany Serów Miękkich

Rodzaje miękkich serów są zwykle definiowane przez ich kremową konsystencję i pyszny maślany smak. Do gotowania zwykle nie używa się miękkich serów.

Wiele rodzajów miękkich serów zawiera mniej tłuszczu niż twarde odmiany serów, takie jak Cheddar lub Edam (które mogą zawierać do 55% tłuszczu).

Ogólnie rzecz biorąc, miękki ser ma łagodniejszy smak niż niektóre ostre, twarde sery lub sery z niebieską pleśnią.

Przyjrzyjmy się dwóm najpopularniejszym rodzajom miękkich serów - Brie i Camembert.

ser Brie

Brie to jeden z najbardziej lubianych rodzajów francuskich serów wytwarzanych z mleka krowiego, o łagodnym smaku z ziemistymi nutami.

Brie dojrzewa przy użyciu kultury sera podczas przetwarzania, a następnie dojrzewa przez 4 lub 5 tygodni. Pomaga to nadać Brie charakterystyczną białą jadalną skórkę pleśni, która również pomaga zachować kształt tego miękkiego sera.

Zwykle większość desek serów zawiera Brie, ponieważ dobrze komponuje się z winogronami, owocami, szynką i winem.

Podobnie jak w przypadku wielu pełnotłustych serów, Brie jest dobrym źródłem białka, wapnia i innych składników odżywczych.

Brie to miękki, kremowy i gładki ser wytwarzany z krowie

Brie to najbardziej znany francuski ser. Jest to miękki, kremowy i gładki ser z mleka krowiego. Ma blady kolor z lekkim szarawym odcieniem pod skórką białej pleśni

ser Camembert

Camembert to dobrze znany rodzaj miękkiego francuskiego sera, tradycyjnie wytwarzany we francuskim regionie Normandii.

Jedną z różnic między Camembertem a Brie jest to, że Camembert jest formowany w mniejsze płaskie cylindry niż Brie. W miarę dojrzewania Camembert tworzy grubą skórkę i ma bardziej ostry aromat niż Brie.

Camembert to pyszny ser do spożycia na ciepło. Pieczone krążki Camembert mają kremową konsystencję, która po pokrojeniu wydziela miękki i kremowy ser. Camembert należy również do kategorii „serów z białej pleśni”.

Camembert to pyszny francuski ser o białej skórce i miękkim, wilgotnym wnętrzu

Camembert to wilgotny, kremowy, popularny miękki ser dojrzewający z mleka krowiego

Inne rodzaje miękkich serów

Niektóre inne popularne rodzaje miękkiego sera mogą obejmować:

  • Saint-damase to miękki ser dojrzewający o lekkiej kremowej konsystencji i wyraźnym drzewnym aromacie. Jest to tradycyjnie wytwarzane w Kanadzie.
  • Feta ser to miękki biały kruchy ser wytwarzany z mleka koziego lub owczego i tradycyjnie stanowiący jego część Kuchnia grecka .
Feta to rodzaj miękkiego sera

Feta to rodzaj miękkiego sera

Ser półmiękki (ze zdjęciami i nazwami)

Rozróżnienie odmian sera sklasyfikowanych jako „miękki” lub „półmiękki” może być trudne.

Ogólnie rzecz biorąc, rodzaje serów, które są określane jako półmiękkie, znajdują się gdzieś pomiędzy twardymi serami, takimi jak Cheddar, a miękkimi serami, takimi jak Brie.

Ser Mozzarella

Mozzarella to prawdopodobnie jeden z najpopularniejszych rodzajów serów na świecie, ponieważ jest powszechnie stosowany do większości pizzy i lasagne.

Tradycyjną metodą produkcji sera Mozzarella jest użycie mleka bawolego. Dzięki temu miękki biały ser ma pikantny, kremowy smak. W porównaniu z odmianą mleka krowiego, mozzarella z mleka krowiego ma słabszy smak i słodszy smak niż prawdziwa mozzarella bawole.

Jedną z cech mozzarelli jest to, że dobrze się topi i staje się bardzo „rozciągliwa”.

Możesz również zjeść ten pyszny półmiękki ser samodzielnie lub razem ze świeżymi pomidorami, odrobiną oliwy z oliwek i świeżymi ziołami.

Niektórzy producenci używają również mleka owczego lub koziego do produkcji świeżego sera Mozzarella. Kulki mozzarelli są sprzedawane w opakowaniach z solanką lub wodą serwatkową, aby zachować ich świeżość i zachować swój kształt.

Rodzaj sera miękkiego: ser Mozzarella

Mozzarella to tradycyjny świeży lub niedojrzewający włoski ser wytwarzany z mleka bawolego. Ma mleczny, delikatny i łagodny smak.

Ser Havarti

Havarti to rodzaj łagodnego w smaku półmiękkiego sera z Danii, który ma kremową konsystencję i jasnożółty kolor.

Havarti jest również sprzedawany w postaci dojrzałego sera, który nadal zachowuje swoją gładką, maślaną konsystencję, ale ma ostrzejszy, słony smak.

Jeśli chodzi o wybór zdrowego sera, ser Havarti przypomina ser cheddar. Spożywanie go w rozsądnych ilościach może dostarczyć dużo białka i wapnia. Wystarczy obejrzeć porcje jako 1 uncję. porcja zawiera 6,5 ​​grama tłuszczy nasyconych. ( 3 )

Możesz także zdecydować się na zdrowszy rodzaj Havarti zwany Light Havarti, który ma znacznie niższą zawartość tłuszczu.

Havarti lub śmietanka Havarti to półmiękki, łagodny i kremowy ser duński

Havarti lub śmietanka Havarti to półmiękki, łagodny i kremowy ser duński. Ten ser jest wytwarzany z mleka krowiego i używany jako ser stołowy

Port Hi

Port Salut to rodzaj półmiękkiego sera z mleka krowiego, który pochodzi z Francji i ma wyraźną pomarańczową skórkę pokrywającą jasnożółty ser.

W przeciwieństwie do innych serów z tej kategorii, które mają bardzo łagodne aromaty, Port Salut to ser dojrzewający o silnym aromacie. Jednak smak jest bardzo łagodny w porównaniu z aromatem i wielu miłośników sera lubi go za to.

Port Salut to ser półmiękki

Port Salut to półmiękki ser wytwarzany z mleka krowiego. Ma pomarańczową skórkę i łagodny smak

Rodzaje serów pleśniowych (ze zdjęciami i nazwami)

Jeśli chodzi o wybór pysznych odmian serów, nikt nie podziela opinii tak bardzo, jak sery typu pleśniowego.

Ser z niebieską pleśnią odkryto przypadkowo, gdy ser pozostawiono w jaskini w pobliżu wioski Roquefort we Francji. Naturalnie rosnąca pleśń ( Penicillium roqueforti ) w jaskini zaatakował ser. Na szczęście ser był nadal jadalny i nabrał ostrego, cierpkiego smaku.

Obecnie większość spleśniałych serów pleśniowych wykorzystuje ten sam rodzaj pleśni, aby nadać smak i kolor fantazyjnemu serowi.

Ten rodzaj sera, ze swoją biało-niebieską barwą oraz ostrym aromatem i smakiem, jest powszechnie uznawany za smak. Większość serów pleśniowych ma kruchą konsystencję i maślaną konsystencję. Smak „spleśniałego” sera może wahać się od łagodnego i delikatnego po ostry i cierpki.

Krążki sera dojrzewają od 3 do 6 miesięcy, a szaszłyki są wkładane, aby umożliwić pleśni zmianę koloru sera na niebieski.

Chociaż możesz martwić się jedzeniem „spleśniałego” sera, istnieją dowody na to, że może on przynosić korzyści zdrowotne. Jedno z badań wykazało, że pleśń w serach pleśniowych może poprawiać zdrowie układu sercowo-naczyniowego i hamować tworzenie się cholesterolu. ( 4 )

ser Rokfor

Roquefort to oryginalny ser pleśniowy, który jest bardzo ceniony przez Francuzów jako pyszny ser. W rzeczywistości Francuzi nazywają Roquefort „królem sera”.

Aby uzyskać oficjalną nazwę Roquefort, ser musi być wyrabiany z mleka owczego, a następnie dojrzewający w jaskiniach Roquefort-Sur-Soulzon.

Podobnie jak w przypadku większości serów pleśniowych, Roquefort to rodzaj sera o intensywnym ziemistym smaku, który może być ostry i cierpki. Ten półtwardy ser również dobrze się kruszy i można go spożywać samodzielnie, z owocami lub stosować w przepisach.

Roquefort, Gorgonzola, Bleu d

Roquefort to jeden z najbardziej znanych serów pleśniowych na świecie

Gorgonzola

Gorgonzola to wspaniały przykład kruchego włoskiego sera pleśniowego z jasnoniebieskim i białym efektem marmurkowatości.

Jeśli chodzi o smak i aromat, Gorgonzola naprawdę ma moc.

Najsilniejszym smakiem gorgonzoli jest Piccante Gorgonzola, która dojrzewa od 6 do 12 miesięcy. Ten ser pleśniowy ma kruchą konsystencję i ostry smak. Ze względu na intensywny smak najlepiej stosować ten rodzaj sera pleśniowego razem z innymi produktami spożywczymi.

Dolce Gorgonzola to łagodniejsza odmiana tego sera pleśniowego. Ma miękką konsystencję i jest przyjemny do spożycia razem z orzechami, winogronami lub miodem.

Gorgonzola to rodzaj sera pleśniowego

Gorgonzola to włoski ser pleśniowy z pleśniami, wytwarzany z mleka krowiego

Stilton

Stilton jest jednym z najlepszych przykładów angielskiego sera z pleśnią i pochodzi z miasta o tej samej nazwie.

W porównaniu z innymi serami pleśniowymi, Stilton ma łagodniejszy smak. Jednak nadal zachowuje kruchą konsystencję i ma wyraźny kremowy smak grzybów ziemnych.

Stilton to słynny angielski ser

Stilton to słynny angielski ser

Duński niebieski

Danish Blue to najbardziej znany ser pleśniowy z Danii. Jest podobny do Roquefort, ale używa mleka krowiego zamiast mleka owczego. W rezultacie powstaje kruchy ser o silnym smaku, który ma biało-kremowy kolor z przebiegającymi przez niego smugami niebieskiego koloru.

W porównaniu do innych serów pleśniowych z tej kategorii, Danish Blue ma łagodniejszy smak niż Gorgonzola, ale ostrzejszy niż Roquefort.

Kruszenie duńskiego błękitu na sałatkach lub delektowanie się nim na krakersach to najpopularniejsze sposoby wykorzystania tego aromatycznego sera.

Duński ser pleśniowy (znany również jako Danablu) to ser z przerostami pleśni

Duński ser pleśniowy (znany również jako Danablu) to mocny, półmiękki ser pleśniowy z przerostami pleśni wytwarzany z mleka krowiego.

Inne rodzaje sera pleśniowego

  • Święty Agur Blue to kremowy ser pleśniowy z Francji, który ma delikatny, ale pikantny smak. Ten rodzaj sera może być używany jako pasta do smarowania, a także dobrze się topi.
  • Oregon Blue jest produkowany w USA i jest podobny do sera Roquefort. Rogue Creamery, która produkuje ten ser, również robi Oregonzola - kruchy ser podobny do Gorgonzoli.
Saint Agur to pleśniowy ser pleśniowy wytwarzany z pasteryzowanej krowy

Saint Agur to pleśniowy ser pleśniowy wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowiego

Ser z białej pleśni

Większość rodzajów serów z kategorii „Biała pleśń” to także sery miękkie. Brie i Camembert to najbardziej znane rodzaje białego sera pleśniowego.

Odmiany świeżego sera (ze zdjęciami i nazwami)

Ser świeży jest produkowany z tych samych podstawowych składników, co ser twardy i ser miękki.

Różnica w stosunku do serów świeżych polega na tym, że nie dojrzewają ani nie dojrzewają jak inne odmiany serów. Ten proces produkcji sera daje biały ser o łagodnym smaku.

Niektóre rodzaje świeżego sera mają gładką i kremową konsystencję, dzięki czemu można je łatwo rozsmarować na krakersach, bułkach lub tostach. Inne odmiany świeżego sera, takie jak twarożek, mają ziarnistą konsystencję i mniejszą zawartość tłuszczu.

Twarożek

Twaróg to doskonały przykład naturalnie niskotłuszczowego, zdrowego sera, który świetnie nadaje się do spożycia, jeśli chcesz schudnąć.

Twaróg może być jednym z najzdrowszych serów, jakie można zjeść. Na przykład jeden rodzaj niskotłuszczowego twarogu zawiera tylko 1 gram tłuszczu w 4 uncji. (113 g) porcja. Ta porcja ma zaledwie 72 kalorie i zawiera 12 g białka, co stanowi jedną czwartą Twojego wskaźnika RDI białka. ( 5 )

Twaróg jest również bardzo wszechstronnym rodzajem sera i można go dodawać do sałatek, jogurtów, naleśników i wypieków.

drzewo z drobnymi fioletowymi kwiatami
Twaróg to miękki, świeży ser

Twaróg to miękki, świeży ser o łagodnym smaku

Ser topiony

Serek śmietankowy powstaje z połączenia mleka i śmietanki, aby stworzyć miękki, nadający się do smarowania ser o bogatym, kremowym smaku.

Ser śmietankowy stał się popularnym rodzajem sera, gdy gospodarstwa mleczne w Filadelfii zaczęły produkować ten biały świeży ser. W rzeczywistości ser śmietankowy jest często określany jako „ser Philadelphia”.

Ser śmietankowy jest powszechnie stosowany w kanapkach, smarowany na bułkach, używany jako dip i oczywiście główny składnik sernika.

Jeśli chodzi o wybór zdrowych serów, serek śmietankowy może nie być jednym z najlepszych. Na przykład łyżka sera śmietankowego (14,5 g) zawiera prawie 5 gramów tłuszczu i mniej niż gram białka. ( 6 )

Oczywiście możesz również wybrać niskotłuszczową odmianę serka śmietankowego lub nawet wersję beztłuszczową.

Rodzaj serka śmietankowego

Rodzaj serka śmietankowego

Ser ricotta

Innym popularnym świeżym serem jest Ricotta, który ma kremową konsystencję i jest zdrowym rodzajem sera. Ricotta może być wytwarzana z mleka krowiego, owczego lub bawolego.

Ricotta jest wytwarzana przez podgrzewanie serwatki, a następnie koagulację w celu uzyskania kruchego rodzaju sera. Niektóre rodzaje Ricotta są również pieczone, fermentowane lub solone, aby poprawić smak i konsystencję.

Jednym z powodów, dla których Ricotta stał się tak ulubionym świeżym serem, jest to, że jest on bogaty w białko. Na przykład ½ filiżanka ricotty (124 g) zrobiona z częściowo odtłuszczonego mleka zawiera 14 gramów białka, co stanowi 28% Twojego RDI. Porcja zawiera 171 kalorii i niecałe 10 gramów tłuszczu. Jednak zawiera również dużo wapnia, fosforu i cynku. ( 7 )

Ricotta to miękki, kremowy włoski ser

Ricotta to włoski ser serwatkowy

Inne rodzaje serów świeżych

  • Ser mascarpone to kolejny świeży ser z Włoch, który ma miękką kremową konsystencję podobną do serka śmietankowego. Mascarpone jest stosowany w wielu włoskich deserach, takich jak tiramisu i sernik.
  • Burrata przypomina mozzarellę, ale po rozcięciu wydziela miękki kremowy ser.
  • Ser feta .
  • ser Mozzarella .

Popularne odmiany koziego sera

Odmiany koziego sera są popularne w krajach śródziemnomorskich. Większość rodzajów serów kozich ma ostry, cierpki smak i występuje w różnych teksturach.

Niektóre rodzaje sera koziego są twarde i zwarte, np. Niektóre odmiany sera Chèvre. Inne są miękkie i kruche, takie jak ser feta (który jest również rodzajem sera świeżego). Mimo to ser kozi występuje również w odmianach niebieskiej pleśni o charakterystycznym ziemistym smaku.

Większość rodzajów sera koziego ma niską zawartość laktozy w porównaniu z mlekiem krowim i zawiera enzymy, które pomagają poprawić dobre bakterie jelitowe. ( 8 , 9 )

Ser kozi

Ser kozi ma kremowy i wyrazisty smak

Ser feta z koziego mleka

Jeden z najpopularniejszych serów greckich, ser Feta, ma kremową, kruchą konsystencję, która jest używana do greckich sałatek, grillowanych lub marynowanych w oliwie z oliwek.

Ludzie opisują smak sera feta jako pysznego, cierpkiego sera ze słonymi nutami.

Ser feta z koziego mleka to dobra propozycja dla osób, które nie mogą jeść sera z krowiego mleka. Chociaż 100 g sera feta zawiera 21 g tłuszczu, tylko 14 gramów to tłuszcze nasycone. Oznacza to, że ser feta jest zdrowszą opcją niż wiele dojrzałych twardych serów. ( 10 )

Koza

Chèvre opisuje popularne rodzaje francuskich serów twardych wytwarzanych z mleka koziego. Istnieje wiele odmian sera Chèvre w zależności od procesu dojrzewania, zastosowanych pleśni i skórki cylindrów sera.

Podobnie jak w przypadku większości serów kozich, odmiany Chèvre mają ostry, cierpki smak z ostrym aromatem.

Inne rodzaje serów kozich

  • Ser kozi pleśniowy jest podobny do innych rodzajów serów pleśniowych o kruchej konsystencji, biało-niebieskiej marmurkowatej barwie i smaku ziemistych grzybów.
  • Mleko kozie Gouda to odmiana klasycznego sera Holland, który ma smak koziego sera, ale ma konsystencję Gouda.
  • Brie kozie jest podobny do tradycyjnego francuskiego Brie, ale ma bardziej subtelny i orzeźwiający smak.
  • Garrotxa to twarda odmiana sera z Hiszpanii, która nie smakuje tak mocno, jak inny ser kozi. Garratoxa pokryta jest jasnożółtą skórką, która pokrywa biało-żółty ser, który smakuje wyśmienicie.

Rodzaje serów topionych

Rodzaje serów topionych obejmują opakowania pojedynczych plasterków sera i ser do smarowania, które są wygodne w użyciu.

Ser topiony powstaje poprzez połączenie twarogu z innymi składnikami, takimi jak olej, cukier i sól. Odmiany sera topionego mogą obejmować różne rodzaje sera Cheddar, Red Leicester, Gouda, Edam, Colby lub Gruyère.

Jednak ser topiony jest na ogół produktem znacznie gorszym od naturalnego sera, ponieważ często zawiera niezdrowe dodatki, aromaty i emulgatory.

Najlepsze rodzaje serów do wyboru to na ogół sery naturalne, a nie odmiany wysoko przetworzone.

Zdjęcie sera topionego

Ser topiony

Odmiany Fancy Cheeses

Jeśli szukasz wymyślnego sera, do wyboru są dosłownie setki gatunków serów.

Niektóre rodzaje fantazyjnych serów mogą być dobrze dojrzałymi odmianami tradycyjnych serów. Na przykład niektóre rodzaje sera Cheddar lub Gouda dojrzewały przez 5 lat lub nawet dłużej. Dzięki temu ser ma twardszą konsystencję i intensywniejszy smak.

Oto kilka przykładów wymyślnego sera:

  • Montgomery’s Cheddar nazywany jest „królem angielskich serów cheddars” i ma rustykalną skórkę z jasnożółtym intensywnie aromatyzowanym serem.
  • Etivaz to twardy szwajcarski ser, o którym mówi się, że jest oparty na oryginalnej recepturze na Gruyère.
  • Beaufort D’Ete to fantazyjny twardy ser pochodzący z Francji, który jest bladożółty i ma silny, ostry aromat.
  • Valençay to biały francuski ser kozi, który ma spleśniałą szarą skórkę. Ten świeży ser ma świeży, cytrusowy smak, a dojrzewające odmiany mają silny smak podobny do innych serów kozich.

    Sery fantazyjne lub dla smakoszy:

    Sery fantazyjne lub dla smakoszy: Montgomery’s Cheddar, Etivaz, Beaufort D’Ete, Valençay

Jaki jest najlepszy ser?

Ser jest pełen składników odżywczych, których potrzebujesz dla dobrego zdrowia. Na przykład większość serów zawiera duże ilości wapnia, białka i innych ważnych składników odżywczych.

O ile nie tolerujesz laktozy, spożywanie sera od czasu do czasu jako zdrowej przekąski nie spowoduje żadnych problemów zdrowotnych. W rzeczywistości badania wykazały, że spożywanie sera z umiarem nie zwiększa ryzyka wystąpienia problemów sercowo-naczyniowych. ( jedenaście )

Jednak ser zawiera dużo tłuszczów nasyconych i może być bogaty w sód. Tak więc spożywanie dużych ilości sera nie jest dobre dla ogólnego stanu zdrowia.

Zatem najlepszym do wyboru serem może być którykolwiek z tych wymienionych w tym artykule, ponieważ wszystkie są bogate w składniki odżywcze. Aby jednak czerpać korzyści z jedzenia sera, należy uważać na wielkość porcji i unikać sera topionego.