Back Burner: super szybki i pachnący ryż kokosowy

Jest to świetny sposób na wykorzystanie resztek ryżu i jest wystarczająco lekki, aby być częścią każdego posiłku, w tym śniadania.

Ryż kokosowy jest na tyle lekkim i łagodnym daniem, że można go zjeść nawet na śniadanie. (Zdjęcie: Pooja Pillai)

Przypuszczam, że jestem trochę frazesem w tym sensie, że jestem malajali, który kocha kokos pod każdą postacią: aromat oleju kokosowego rozgrzewającego się w woku wystarczy, by ślinka mi się śliniła, a mój pomysł na koktajl jest biały rum w mleku kokosowym. Jestem tak oddany kokosowi, że chętnie użyję staroświeckiej cherava (skrobaczki), jeśli oznacza to, że będę miał świeże, słodkie mięso kokosowe do wykorzystania w kuchni lub chammanthi . Jeśli użyłeś jednej z tych cheravas – drewnianego bloku, na którym klękasz podczas skrobania miąższu kokosowego ząbkowanym ostrzem do skrobania na jednym końcu – będziesz wiedział, że to nie błahostka. Zanim skończysz zeskrobać jeden kokos, twoje bicepsy i pośladki będą miały trening, o który zdecydowanie nie prosiły.

W każdym razie chodzi o to, że zwykle ucieram orzech kokosowy w lodówce i zwykle mam też resztki ryżu z poprzedniego dnia, więc ostatnio połączyłam te dwa, aby zrobić danie, które jest tak proste, a jednocześnie tak pyszne: ryż kokosowy.

Tutaj muszę powiedzieć — tak jak w moim poście o mango poha — że dania takie jak ryż kokosowy, ryż cytrynowy, ryż tamaryndowy i ryż pomidorowy są najlepsze, gdy używasz resztek ryżu. Możesz użyć świeżo ugotowanego ryżu, ale wtedy będziesz musiał poczekać, aż ostygnie lub zaryzykujesz nieprzyjemny bałagan.

małe czarne owady w domu

A do tego dochodzi jeszcze fakt, że coś takiego jak ryż kokosowy jest świetnym sposobem na wykorzystanie resztki ryżu . W zależności od ilości i z czym jesz, możesz go zjeść na lunch, kolację lub śniadanie. Sama w sobie jest lekką potrawą, idealną na upały. A jeśli nie masz tartego kokosa, możesz użyć mrożonej odmiany pakowanej. Nie będzie smakował tak dobrze, ale nadal będzie o wiele lepszy niż brak ryżu kokosowego.

Upiecz masalę kokosową, aż uzyska jasnozłoty kolor. (Zdjęcie: Pooja Pillai)

Składniki:

2 szklanki – ugotowany ryż (najlepiej resztki, ale jeśli używasz świeżo ugotowanego, upewnij się, że jest całkowicie schłodzony)
½ szklanki – Rozdrobniony kokos (najlepiej świeży, ale też mrożony)
1-2 - Zielone papryczki chili , mielone
½ cala – Świeży imbir, mielony
1 łyżka – olej kokosowy (każdy olej o neutralnym smaku wystarczy, jeśli nie masz oleju kokosowego)
1 łyżeczka - Biuro z
1 łyżeczka - Chana dal
¼ szklanki – Orzechy nerkowca (posiekane) lub prażone
1-2 – Suszone czerwone chilli
½ łyżeczki – nasiona gorczycy
1 – gałązka Liście curry
1 szczypta – Asafetyda
Sól dla smaku

brązowy pająk z dwoma białymi paskami

Kokos jest gwiazdą tego dania, dlatego najlepiej użyć świeżo wyłuskanego kokosa. Ale zrobi to również mrożony rozdrobniony kokos. (Zdjęcie: Pooja Pillai)

Metoda:

*Rozgrzej olej kokosowy w woku i dodaj nasiona gorczycy . Gdy zaczną pękać, dodaj urad dal i chana dal i smaż przez minutę. Dodaj orzechy nerkowca lub orzeszki ziemne (lub oba) i smaż, aż staną się złotobrązowe. Dale również powinny być teraz złote i chrupiące.

*Dodaj zielone papryczki chilli, imbir , liście curry, czerwone chilli i szczypta asafetydy. Gdy czerwone papryczki chilli zaczną ciemnieć, dodaj posiekany kokos i piecz na małym ogniu, aż uzyska pachnący i jasno złoty kolor. Teraz dodawaj po trochu ryż, aż prażona masala kokosowa zostanie dokładnie wymieszana z całym ryżem. Dodać sól.

rodzaje roślin i drzew

*Ryż kokosowy można udekorować posiekanym kolendra lub, jak lubią niektórzy, ze smażonymi orzechami nerkowca i rodzynkami.

*To łagodne danie, które najlepiej smakuje podawane na ciepło z odrobiną ghee na wierzchu i odrobiną świeżego geniusz od strony.

[The Back Burner to co dwa tygodnie blog, który będzie opowiadał o wszystkich rzeczach związanych z jedzeniem (oczywiście z przepisami)]