Popularne Wiadomości
Rodzaje kalafiorów: pyszne odmiany kalafiorów z całego świata (ze zdjęciami)
Istnieją setki odmian kalafiorów w różnych kolorach. Najpopularniejszym rodzajem kalafiora jest odmiana biała z wyraźną białą kość słoniową i ciemnozielonymi liśćmi. Istnieją inne kolorowe odmiany kalafiora, które są fioletowe, żółte, pomarańczowe i zielone.
Wśród tych różnych rodzajów kalafiorów są różne hybrydy o swoich unikalnych cechach. Ciekawym rodzajem kalafiora jest kalafior Romanesco, który jest zielonym rodzajem kalafiora, który może bardziej przypominać brokuły niż kalafior.
Kalafior to warzywo należące do rodzaju Brassica w Brassica oleracea gatunki. Oznacza to, że wszystkie rodzaje kalafiorów są blisko spokrewnione z brokułami, różne rodzaje kapusty , jarmuż i brukselka. Kalafiory również należą do krzyżowy grupa warzyw, które zawierają dużo witaminy C i innych składników odżywczych.
Pod pewnymi względami główki kalafiora przypominają główki brokułów, jednak istnieją pewne różnice. Oprócz różnicy kolorów, różyczki kalafiora są ściślej upakowane. W rzeczywistości jadalna część główki kalafiora nazywana jest „twarogiem”, ponieważ wygląda jak twaróg serowy. Jedynym rodzajem kalafiora, który z wyglądu przypomina brokuły, jest „Broccoflower”. Może on wyglądać jak zielony kalafior lub odnosić się również do odmiany brokułów Romanesco.
Nazwa „kalafior” w rzeczywistości oznacza „kwiat kapusty” w języku włoskim. Istnieją opisy kalafiorów już od 1śwUprawa kalafiora stała się popularna w Europie w XVI wiekuthwieku, a następnie został wprowadzony do Indii w 19thstulecie.
Kalafiory są bardzo pożywne rodzaj warzyw . Na przykład 1 filiżanka surowego twarogu kalafiorowego zawiera ponad trzy czwarte dziennego zapotrzebowania na witaminę C i 20% zapotrzebowania na witaminę K. Otrzymujesz również imponujące 2,5 g błonnika w 100 gramach, co stanowi 10% dziennego zapotrzebowania na błonnik. ( 1 )
gdzie można znaleźć najrzadszy kwiat na świecie
W tym artykule dowiesz się, jakie rodzaje kalafiorów możesz kupić. Dowiesz się również, dlaczego kalafior kolorowy może być dla Ciebie zdrowszy niż odmiany białe.
Jeśli uprawiasz własne warzywa, możesz spróbować wyhodować kalafior w różnych kolorach, aby dodać koloru do ogrodu i posiłków. Na końcu artykułu znajdziesz wskazówki, jak to uprawiać Brassica warzywo.
Typowe rodzaje kalafiorów (ze zdjęciami i nazwami)
Istnieją setki odmian kalafiorów, które występują w różnych kolorach, wśród których najpopularniejszy jest kalafior biały.
Cztery główne grupy kalafiorów to:
- Włoski gatunki kalafiorów to oryginalne gatunki kalafiorów, do których zalicza się Romanesco i różne inne kolorowe odmiany.
- Europa północno-zachodnia kalafior to odmiany gotowe na jesień i zaliczane do późnych zbiorów.
- Północnoeuropejski odmiany kalafiorów są gotowe do zbioru na początku sezonu.
- Azjatyckie tropikalne odmiany kalafiorów to te, które dobrze rosną w ciepłe dni.
Kalafior biały
Kalafior biały to najpowszechniejszy rodzaj kalafiora występujący w wielu odmianach
Kalafior biały ( Brassica oleracea var. botrytis ) to ogólnie rodzaj kalafiora, o którym myśli większość ludzi. Odmiany kalafiora białego mają czystą białą główkę pąków kwiatowych (twaróg) otoczoną zielonymi liśćmi.
W rzeczywistości istnieje wiele odmian kalafiora białego, które dojrzewają w różnych okresach sezonu wegetacyjnego. Niektóre popularne rodzaje białych kalafiorów obejmują między innymi:
Kalafior śnieżny ma 6 ”(15 cm) średniej wielkości główkę i jest popularny w Ameryce Północnej. Jest to popularna odmiana kalafiora popularna w ogrodnictwie domowym, która ma stały, ściśle uformowany biały twaróg.
Kalafior Śnieżna Wiosna to odporna na zimno odmiana kalafiora z chrupiącym białym twarogiem i dobrym smakiem.
Biała Korona to niewielka odmiana kalafiora, której biała główka osiąga tylko około 4 ”- 6” (10-15 cm). Czysto białe różyczki są pyszne na surowo lub w świeżych sałatkach.
Wczesny biały kalafior to szybko rosnąca odmiana kalafiora, która ma czysty biały twaróg i doskonały smak. Ciasno upakowana główka ma około 9 ”(22 cm), dzięki czemu jest to duża odmiana. Odmiana kalafiora dobrze rośnie w chłodne dni i jest również dobrym rodzajem kalafiora do przechowywania w zamrażarce.
Atrybut hybryda kalafiora to średni lub duży kalafior, który wcześnie dojrzewa. Ta odmiana ma dobry smak z maślano-orzechowym posmakiem. To dobry rodzaj kalafiora do pieczenia, grillowania lub robienia kalafiorowego ryżu.
Kalafiory kornwalijskie może odnosić się do starożytnej odmiany lub kalafiorów uprawianych na obszarze Kornwalii w Anglii. Umiarkowana temperatura powietrza w tym nadmorskim regionie jest idealnym klimatem do uprawy kalafiorów przez cały rok.
Kalafior Romanesco (Romanesco Broccoli)
Kalafior Romanesco jest również nazywany Broccoflower lub Romanesco Broccoli
Kalafior Romanesco, zwany także Broccoflower, jest zieloną odmianą o efektownych kwiatostanach, które nadają jego główce kolczasty wygląd.
Kalafior i brokuły pochodzą z tego samego gatunku, Brassica oleracea . Oznacza to, że łatwo je krzyżować, aby rozwinąć nowe odmiany. Jednym z nich jest kalafior Romanesco, zwany także Broccoflower lub Romanesco Broccoli.
Kalafior Romanesco to odmiana z rodziny Brassica oleracea. Pod pewnymi względami wygląda jak skrzyżowanie brokułów i kalafiora. Ma limonkowozieloną, stożkowatą, spiczastą głowę, która rośnie spiralnie. Wielkość główek Romanesco jest zbliżona do standardowego kalafiora - około 7 ”(17 cm) średnicy.
W porównaniu do zwykłego kalafiora kalafiory Romanesco mają bardziej chrupiącą konsystencję z delikatnym orzechowym posmakiem. W porównaniu do brokułów jedyne rzeczywiste podobieństwa to zielony kolor i smak. Jednak to warzywo krzyżowe jest częściej określane jako brokuły Romanesco.
Jednym z najlepszych sposobów na delektowanie się Romanesco jako zdrowym zielonym warzywem jest oddzielenie wszystkich piramidalnych różyczek, umieszczenie ich na blasze do pieczenia i skropienie odrobiną oliwy z oliwek. Piecz je w gorącym piekarniku, aż końcówki pąków zaczną brązowieć.
Kalafiora Romanesco możesz również delektować się jak każdym innym kalafiorem - gotowanym na parze, grillowanym lub pieczonym.
Kalafior zielony
Kalafior zielony ma łagodniejszy smak niż kalafior biały
Ze względu na zielony twaróg zielony kalafior może być również określany jako brokuł. Ta odmiana kalafiora wygląda jak typowy kalafior, ale ma kolor brokuła.
Oprócz zielonego koloru, jedną z różnic między zielonymi i białymi odmianami kalafiora jest ich smak. Zielone kalafiory mają zwykle słodszy i łagodniejszy smak niż ich biali kuzyni. Oznacza to, że jeśli nie lubisz nieco mocnego smaku białego kalafiora, zielone odmiany mogą być smaczniejsze.
Innym sposobem, w jaki zielone kalafiory różnią się od białych kalafiorów, jest ich konsystencja. Kalafiory białe są kruche, dlatego dobrze nadają się do przyrządzania ryżu kalafiorowego. Jednak zielone kalafiory są podobne w swojej konsystencji do brokułów i są bardziej włókniste.
Niektóre popularne odmiany zielonego kalafiora to „Alverda”, „The Green Goddess”, „Vitaverd” i „Chartreuse”.
Fioletowy Kalafior
Kalafior purpurowy to efektowny rodzaj kalafiora o wielu właściwościach zdrowotnych
Fioletowe kalafiory to jedne z najbardziej żywych i uderzających dużych warzyw, jakie zobaczysz w ogrodzie. Ciemnofioletowy twaróg otoczony jest niebieskawo-zielonymi liśćmi. W porównaniu z białymi kalafiorami główki odmian fioletowych są delikatniejsze i mają łagodniejszy smak.
Odmiany kalafiora fioletowego mogą być w rzeczywistości jednymi z najzdrowszych kalafiorów, jakie można jeść. Naukowcy twierdzą, że naturalnie występujące niebieskie i fioletowe kolory pochodzą od przeciwutleniacza zwanego antocyjanem. Ten zdrowy związek został powiązany z redukcją chorób układu krążenia, stanów zapalnych i ryzyka raka. ( dwa , 3 )
Oczywiście odmiany kalafiora purpurowego zawierają również wszystkie witaminy, minerały i składniki odżywcze, które można znaleźć w zwykłych białych kalafiorach.
Oprócz ich lepszych właściwości zdrowotnych, jednym z powodów wyboru fioletowych kalafiorów jest to, że smakują słodsze i bardziej orzechowe niż ich białe odpowiedniki. Również gotowanie na parze, pieczenie lub gotowanie na wolnym ogniu niektórych fioletowych odmian kalafiora nie zmienia ich niebiesko-lawendowego koloru.
Jednak niektóre odmiany kalafiora fioletowego mogą po ugotowaniu zmienić kolor na jasnozielony. Podczas gotowania spróbuj dodać trochę soku z cytryny, aby zachować głęboki fiolet.
Oto niektóre z najpopularniejszych rodzajów kalafiora fioletowego.
Hybryda bezbarwnego kalafiora jest dobrą, solidną odmianą kalafiora. Ten purpurowy kalafior ma ciemnofioletowe kwiaty z kontrastującymi białymi łodygami. Główki tej odmiany fioletowej osiągają od 6 ”do 7” (15 - 17 cm).
Owoc Sharon vs. Persimmon
Kalafior hybrydowy Graffiti to purpurowy kalafior o jaskrawym kolorze, który podczas gotowania zachowuje głęboki, lawendowy kolor. To naturalnie słodka odmiana kalafiora, która dobrze rośnie nawet w wilgotnych warunkach.
Fioletowy kalafior sycylijski ma ciemnofioletowe kwiatuszki tworzące średniej wielkości główkę. Ta fioletowa odmiana może zmienić kolor na jasnozielony po ugotowaniu.
Sycylijski fiolet to kolejny przykład włoskiej / europejskiej odmiany kalafiora purpurowego, który ma intensywny, głęboki liliowy kolor.
Violet Queen tworzy główkę kalafiora z bardzo ciemnofioletowymi, prawie czarnymi kwiatami. Jest to odporny na zimno rodzaj kalafiora, który wytrzymuje temperatury tak niskie, jak 14 ° F (-10 ° C). Ten rodzaj kalafiora purpurowego jest pyszny na surowo lub gotowany, a liście są również jadalne.
Fioletowa peleryna Kalafiory wytwarzają duże fioletowe główki o doskonałym smaku. Jeśli szukasz łatwej w uprawie odmiany kalafiora, to Purpurowa Peleryna jest jednym z najlepszych wyborów.
Kalafior pomarańczowy / żółty
Kalafior pomarańczowy ma więcej witaminy A niż kalafior biały
Kalafior pomarańczowy to odmiana z gatunku Brassica gatunki z pomarańczowymi lub żółtymi różyczkami tworzącymi główkę.
W przeciwieństwie do odmian kalafiora purpurowego, które mają tendencję do tracenia koloru po ugotowaniu, pomarańczowy twaróg zwykle nabiera intensywniejszego koloru podczas gotowania.
W porównaniu z białymi odmianami kalafiory w kolorze pomarańczowym są znacznie zdrowsze. Ich korzyści zdrowotne wynikają z poziomu beta-karotenu w pomarańczowych różyczkach. Badania wykazały, że kalafior pomarańczowy ma do 25 razy więcej witaminy A niż kalafior biały. ( dwa )
Jak więc smakują pomarańczowe kalafiory? Chociaż można je nazwać kalafiorami „cheddar”, nie smakują niczym ser. Kalafiory w kolorze pomarańczowym mają słodszy i łagodniejszy smak niż odmiany białe.
Oto niektóre z najlepszych pomarańczowo-żółtych odmian kalafiora, na które należy zwrócić uwagę.
Kalafior Cheddar to jedna z najpopularniejszych odmian kalafiora pomarańczowego. Ten kolorowy kalafior ma średniej wielkości główkę, która mierzy od 4 ”do 7” (10-17 cm). Jego lekko słodki smak jest dla niektórych bardziej smaczny niż mocny w smaku biały kalafior.
Hybryda gwiazdy płomienia Kalafior to dobry przykład słodkiego kalafiora o gładkiej konsystencji. Średniej wielkości główka jest jędrna i gęsta, a pomarańczowy twaróg po ugotowaniu nabiera głębszego odcienia.
Kalafior foliowy
Kalafior Fioretto to niezwykły rodzaj kalafiora
Jeśli szukasz niecodziennego rodzaju kalafiora, to kalafior Fioretto to doskonały wybór. W przeciwieństwie do kalafiorów z dużą główką, ten rodzaj kalafiora ma białe lub jaskrawe różyczki, które znajdują się na szczycie cienkich zielonych łodyg.
Tak więc, zamiast różyczek wyrastających w ciasno upakowaną główkę kalafiora, te kwiatuszki rosną luźno. Pod pewnymi względami ta odmiana kalafiora przypomina brokuły rabe lub kiełkujące brokuły.
duża zielona gąsienica z kolcami
Te kwiatowe łodygi kalafiora są idealnym pożywieniem do maczania. Innym sposobem wypróbowania tego pysznego gatunku kalafiora jest grillowanie lub podsmażanie kwiatowych łodyg. Różyczki i łodygi kalafiora pozostają niewiarygodnie chrupiące po ugotowaniu i mają lekko słodki smak.
Jak wybrać idealny kalafior
Przy wyborze najlepszego kalafiora najważniejszymi czynnikami, które należy wziąć pod uwagę, są jego kolor i jędrność.
Biała odmiana kalafiora powinna mieć kremowo-biały lub czysto biały kolor. Zsiadłe mleko nie powinno mieć czarnych śladów ani plam. Ogólnie rzecz biorąc, kalafiory uprawiane komercyjnie nie mają fioletowych ani różowych odcieni. Jeśli jednak na kalafiorach wyhodowanych w domu występują pewne przebarwienia, nie ma się czym martwić.
Wybierając kolorowe kalafiory, szukaj wyrazistości koloru. Fioletowe kalafiory powinny mieć intensywny ciemnofioletowy kolor, a odmiany pomarańczowe powinny mieć głęboki pomarańczowy kolor.
Kupując kalafiory Romanesco szukaj takich, które mają żółtozielony kolor. Zsiadłe mleko powinno być ciasno upakowane.
Podczas zbierania wszelkiego rodzaju kalafiorów zawsze upewnij się, że główki (twaróg) są bardzo twarde, bez cienia miękkości.
Nie ma różnicy w jakości między dużymi główkami kalafiora i mniejszymi.
Dlaczego biały kalafior może zmienić kolor na fioletowy na brzegach?
Ze wszystkich warzyw w Brassica oleracea rodziny kalafiorów mogą być najtrudniejsze w uprawie. Kalafiory preferują chłodną pogodę podczas wzrostu, a zbyt wysoka temperatura i słońce mogą nadać czysto białym kwiatowym główkom purpurowy odcień.
Na przykład zbyt duże nasłonecznienie może spowodować, że naturalne pigmenty kalafiora staną się bardziej wyraźne. Powoduje to białe główki kalafiora z nutami różu, fioletu, a nawet niebieskiego. Tak więc różowy kalafior jest zwykle tylko wskazówką, że twoje kalafiory mają za dużo słońca lub ciepła.
Aby wyhodować czyste białe kalafiory, konieczne jest ich „blanszowanie”. Wszystko to wymaga przyciągnięcia otaczających liści, aby zakryły rosnącą główkę kalafiora. Przymocuj liście sznurkiem lub gumką i powinieneś mieć idealnie biało-kość słoniową kalafior.
Alternatywnie możesz kupić samoblanszujące odmiany kalafiorów. Liście tych kalafiorów w naturalny sposób owijają się wokół skrzepu kalafiora, aby chronić je przed słońcem. Rodzaje kalafiorów samoblasujących obejmują „Snowball” i „hybrydę atrybutów”.
Oczywiście, jeśli chcesz wyhodować odmianę kalafiora kolorowego, nie ma potrzeby ich blanszowania. W rzeczywistości ekspozycja na słońce pomaga tylko zintensyfikować ich kolory, aby uzyskać oszałamiająco kolorowe główki kalafiora.
Powiązane artykuły: