Delektuj się rustykalnymi smakami Pendżabu w Indyaki

Festiwal kulinarny Punjab Express w Indyaki w Radisson Blu to wysiłek, aby wprowadzić rustykalne i wiejskie smaki Pendżabu do pięciogwiazdkowej restauracji.

Trwający festiwal kulinarny Punjab Express w restauracji Indyaki w Radisson Blu oferuje nie tylko tandoor, ale także potrawy z grilla. (Źródło: Indyaki – Radisson Blu/Zomato)

Soczyste, pikantne, delikatne kawałki mięsa w pikantnym indyjskim curry masala z tartym imbirem i dodatkami z kolendry łaskoczące kubki smakowe — brzmi kusząco?

Jeśli szukasz autentycznych smaków z krainy pięciu rzek, udaj się na trwający festiwal kulinarny Punjab Express w restauracji Indyaki w Radisson Blu w Paschim Vihar.

rodzaje obrazów palm

[powiązany-post]

Dzięki licznym rekwizytom, takim jak łodygi trzciny cukrowej i miniatury ciężarówek, restauracja odzwierciedla rustykalny charakter Pendżabu. Na powitanie podawano duże szklanki lassi i chaach (odtłuszczonej maślanki). Atmosferę dodatkowo wzmocniła muzyka na żywo.

Ostatnim razem otrzymaliśmy ogromną odpowiedź od ludzi. Postanowiliśmy więc zająć się festiwalem i tym razem. Do tej pory ludzie doceniali nasze jedzenie, powiedział szef Sous Chef Manoj Kumar Semwal. Naszym wysiłkiem jest wprowadzenie rustykalnych i wiejskich smaków Pendżabu do pięciogwiazdkowej restauracji. W przeciwieństwie do zeszłego roku, w tym roku zamiast bufetu wprowadziliśmy menu a la carte. Nie tylko tandoor, ale również przywieźliśmy produkty z grilla – dodał Semwal.

Nadszedł czas, aby skosztować niezliczonej liczby przystawek, które serwowano prosto z tawas, co nadało prezentacji. Najpierw pojawiło się amritsari machhi – najpierw grillowane, a potem smażone na chrupko – a następnie dahi aur khade masala ka murg – delikatne grillowane kawałki kurczaka marynowane w jogurcie z całymi przyprawami, pokryte masłem kuchennym Indyaki.

Zanim można było zapomnieć o mlaskającym smaku przystawek, podano bhatti di chaap — kotlety jagnięce marynowane w specjalnej bhatti masala ugotowane na grillu węglowym — z silnym dodatkiem elaichi (kardamon). Następnie przyszła kolej na lehsooni jheenga – krewetki tygrysie marynowane w egzotycznych indyjskich przyprawach i pieczone w glinianym piecu, podkreślające smak czosnku z każdym kęsem, podawane z surowym chutneyem z mango. Teraz przyszła kolej na warzywne przystawki, które rozpoczęły się od achari pyaz bhare khumb. Jak sama nazwa wskazuje, cebulę nadziewano do miękkich grzybów i nadano jej pikantny smak. Sabz paneer ki shami – placki z twarogu i warzyw, które były płytko smażone – to kolejna przystawka do delektowania się.

Wędzona sałatka była dodatkowym bonusem.

Na danie główne wybraliśmy wybór szefa kuchni. Począwszy od wegan, nadszedł czas na pind de chole o autentycznym wiejskim smaku, a następnie na matar makhane korma, która była jak domowe danie w sosie.

Niewegetariańskie potrawy miały dopiero nadejść. Murg Patiala shahi — miękkie kawałki kurczaka podane w gęstym białym sosie z orzechów nerkowca, przyozdobione startym imbirem; curry rybne lehsooni w sosie pomidorowym z odrobiną kolendry; mięso Bhatinde wale – bardzo tradycyjne danie pełne przypraw – wszystkie były smaczne. Ale zwycięzcą został dahi dhaniya gosht — idealnie skomponowane połączenie jogurtu i kolendry z delikatnymi kawałkami baraniny.

Do dań głównych dołączono lal mirch paratha, churchur naan i pulao z kurczaka — drobno ugotowany ryż w desi ghee i liście mięty.

małe czerwone jagody na winorośli

Nie było już miejsca na desery, ale badam ka halwa – mocno przyozdobiona suszonymi owocami – była zbyt kusząca.

Festiwal kulinarny Punjab Express potrwa do 3 lipca 2016 r.

Koszt dla dwojga: 2500 Rs (w tym podatek, bez alkoholu)

Czas: 19:00 – 23:00

Adres: Radisson Blu, Paschim Vihar, Nowe Delhi