Zaspokój apetyt na mango tym przepisem na „słodko-kwaśne ziemniaki”

„Wspaniałe połączenie mango i ziemniaka. To przepis, który trzeba koniecznie wypróbować, zanim sezon mango się skończy!”. napisał szef kuchni Kunal Kapur

Szef kuchni Kunal Kapur ma dziś idealny przepis na mango, którego możesz spróbować w domu. (Źródło: Kunal Kapur/Instagram)

Sezon mango to bezsprzecznie najbardziej oczekiwana pora roku. Ludzie z niecierpliwością czekają na ten słodki i soczysty sezonowy owoc. Jednak sezon przychodzi i mija w mgnieniu oka. Również w tym roku mango sezon zbliża się do końca.

Nadszedł więc czas, abyś cieszył się ostatnimi dniami tego pysznego owocu i spróbował swoich sił w tworzeniu wyjątkowych i aromatycznych przepisów z mango.

Jeśli nie masz pomysłów, szef kuchni Kunal Kapur ma dla Ciebie idealny przepis, który możesz dziś wypróbować w domu. W poście na Instagramie podzielił się przepisem na „słodko-kwaśny ziemniak” i napisał: Cudowne połączenie mango i ziemniaka. To przepis, który musisz wypróbować, zanim sezon mango przeminie!

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Kunal Kapur (@chefkunal)

Sprawdź poniższy przepis:

Składniki

*Olej – 4 łyżki
*Asafetyda (Heeng) – ½ łyżeczki
*Wytrawne czerwone chili – 2 nos
*Nasiona kozieradki ( Methi dana ) - 1 łyżeczka
*Nasiona Nigella ( Kalonji) - 1 łyżeczka
*Nasiona gorczycy ( sarson dana )- 1½ łyżeczki
*Nasiona kopru ( Saunf ) – 1½ łyżeczki
*Liście curry – gałązka
*Posiekany imbir – 1 łyżka
*Kminek ( jeera ) - 1 łyżeczka
*Surowe mango posiekane – ½ szklanki
*Cebula posiekana – 2 łyżki
*Baby Potato (gotowane) – 2 szklanki
*Sól dla smaku
*Zielone chili – 1no
*Kurkuma ( haldi )- 1 łyżeczka
*Chilli ( czerwone chili ) – 2 łyżeczki
*Pure z mango (świeże) – 2 szklanki
*Sól czarna – ½ łyżeczki
*Woda – 1 szklanka

Do temperowania

zielone owoce rosnące na drzewach

*Ghee – 2 łyżki
* Chilli kaszmirskie w proszku – ½ łyżeczki

metoda

1. Podgrzej patelnię i skrop olejem. Posypać heeng , suszone czerwone chilli, methi dana, kalonji, nasiona gorczycy, kminek i nasiona kopru włoskiego. Wymieszaj i dodaj imbir, surowe mango i cebulę. Gotuj przez 2 minuty, a następnie wrzuć ugotowane i obrane młode ziemniaki.
2. Posyp solą, gotuj przez 3 minuty, a następnie dodaj zieloną kurkumę chili, proszek chili i szybko wrzuć. Dodaj świeżo przygotowane puree/miazgę z mango i gotuj, aż curry zgęstnieje. Posyp czarną solą, a następnie dodaj wodę. Doprowadź do szybkiego wrzenia i gotuj przez minutę.
3. Sprawdź smak i przyprawy i popraw je. Smaki ożyją, gdy będzie równowaga między słodko-kwaśnym smakiem, więc spróbuj curry i jeśli uważasz, że potrzebuje więcej słodyczy, dodaj trochę cukru, a jeśli potrzebuje więcej kwaśności, możesz dodać więcej posiekanego surowego mango lub dodać trochę suszonego mango proszek ( amchur ). Wyłącz ogrzewanie i odłóż je na bok.
4. W świeżej patelni podgrzej ghee i dodaj chili w proszku, a następnie od razu dodaj je do ziemniaków. Wymieszaj to temperowane ghee i chilli, a następnie wyjmij je do naczynia do serwowania i podawaj na gorąco z roti, paratha lub ryżem.

Cieszyć się!