Popularne Wiadomości
Ujawniła się potencjalna „ciemna strona” diet bogatych w beta-karoten
Ten przeciwutleniacz przekształca się również w witaminę A, a żywność i suplementy są jedynymi źródłami tego niezbędnego składnika odżywczego.
Nowe badanie sugeruje, że spożywanie nadmiernych ilości beta-karotenu, naturalnie występującego pigmentu, który nadaje kolor żywności, takiej jak marchew, słodkie ziemniaki i niektóre warzywa, może być niebezpieczne dla zdrowia.
Ten przeciwutleniacz przekształca się również w witaminę A, a żywność i suplementy są jedynymi źródłami tego niezbędnego składnika odżywczego.
Jednak naukowcy z Ohio State University odkryli, że pewne cząsteczki pochodzące z beta-karotenu mają odwrotny wpływ na organizm: w rzeczywistości blokują niektóre działania witaminy A, która ma kluczowe znaczenie dla ludzkiego wzroku, zdrowia kości i skóry, metabolizmu i funkcjonowania układu odpornościowego. .
Ponieważ cząsteczki te pochodzą z beta-karotenu, naukowcy przewidują, że dużej ilości tego przeciwutleniacza towarzyszy również większa ilość cząsteczek antywitaminy A.
jak wygląda drzewo mesquite
Witamina A zapewnia korzyści zdrowotne poprzez aktywację setek genów. Oznacza to, że jeśli związki zawarte w typowym źródle witaminy faktycznie obniżają jej aktywność zamiast promować jej korzyści, to zbyt duża ilość beta-karotenu może paradoksalnie skutkować zbyt małą ilością witaminy A.
Odkrycia mogą również wyjaśnić, dlaczego w trwającym od dziesięcioleci badaniu klinicznym więcej osób, które otrzymały dużą suplementację beta-karotenem, zachorowało na raka płuc niż uczestnicy badań, którzy w ogóle nie przyjmowali beta-karotenu. Proces zakończył się przedwcześnie z powodu tego nieoczekiwanego wyniku.
Naukowcy nie zalecają spożywania pokarmów bogatych w beta-karoten i kontynuują badania w celu ustalenia, jakie warunki środowiskowe i biologiczne najprawdopodobniej prowadzą do powstania tych cząsteczek? produkcja.
Ustaliliśmy, że te związki są w żywności, są obecne w normalnych warunkach i dość rutynowo znajdują się we krwi u ludzi, a zatem mogą stanowić ciemną stronę beta-karotenu, powiedział Earl Harrison, Dean? Jest wybitnym profesorem żywienia człowieka w stanie Ohio i głównym autorem badania.
Materiały te z pewnością mają właściwości antywitaminy A i mogą zasadniczo zakłócić lub przynajmniej wpłynąć na metabolizm całego organizmu i działanie witaminy A. Ale musimy je dalej badać, aby mieć pewność, powiedział Harrison.
Wcześniejsze badania wykazały już, że gdy beta-karoten jest metabolizowany, jest rozbijany na pół przez enzym, który wytwarza dwie cząsteczki witaminy A.
W tym nowym badaniu naukowcy ze stanu Ohio wykazali, że niektóre z tych cząsteczek są wytwarzane, gdy beta-karoten jest rozkładany w innym miejscu w procesach, które nie są jeszcze w pełni poznane i działają antagonizując witaminę A.
W ramach tej pracy Harrison połączył siły ze współautorami Robertem Curley, profesorem chemii medycznej i farmakognozji, oraz Stevenem Schwartzem, profesorem nauk o żywności i technologii, obaj w Ohio State.
Curley wyprodukował w laboratorium serię cząsteczek pochodzących z beta-karotenu, które odpowiadają tym, które występują w naturze. Naukowcy następnie wystawili te cząsteczki na warunki naśladujące ich metabolizm i działanie w organizmie.
Spośród 11 wyprodukowanych syntetycznych cząsteczek, pięć wydaje się działać jako inhibitory działania witaminy A w oparciu o to, jak oddziaływały z receptorami, które normalnie uruchamiałyby funkcję cząsteczek witaminy A.
Pierwotny pomysł był taki, że być może te związki działają tak, jak działa witamina A, aktywując tak zwane receptory kwasu retinowego. Odkryliśmy, że nie aktywują tych receptorów. Zamiast tego hamują aktywację receptora przez kwas retinowy, powiedział Curley.
Z lekarskiego punktu widzenia witaminę A można by nazwać agonistą, który aktywuje określony szlak, a są to antagoniści. Konkurują o miejsce, w którym wiąże się agonista, ale nie aktywują miejsca. Hamują aktywację, której normalnie można by się spodziewać.
Te materiały zdecydowanie mają właściwości antywitaminy A i mogą w zasadzie zakłócić lub przynajmniej wpłynąć na metabolizm całego organizmu i działanie witaminy A – dodał.
Po zdefiniowaniu tej roli naukowcy starali się ustalić, jak powszechne mogą być te składniki molekularne w ludzkim ciele. Analizując próbki krwi uzyskane od sześciu zdrowych ochotników, naukowcy z laboratorium Schwartza odkryli, że niektóre z tych cząsteczek anty-witaminy A były obecne w każdej badanej próbce, co sugeruje, że są one powszechnym produktem metabolizmu beta-karotenu.
Związki te zostały również wcześniej znalezione w melonach kantalupa i innych melonach o pomarańczowym miąższu, co sugeruje, że ludzie mogą nawet wchłonąć te cząsteczki bezpośrednio ze swojej diety.
Publikacja wyników badania w Journal of Biological Chemistry z 4 maja 2012 roku.