Zupa z kaszy jaglanej na mgliste zimowe poranki

Zima polega na utrzymywaniu ciepła, a co może być lepszego niż utrzymywanie ciepła w zdrowy sposób?

Bajra jest bardzo dobra dla Twojego układu mięśniowego i znana jest z wysokiej zawartości witaminy B, która pozwala jej rozkładać węglowodany i tłuszcze w organizmie. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

W chłodny, mglisty poranek, gdy kiepska pogoda i ukojenie znajdujesz w naładowanych cukrem, zimowych smakołykach, warto spróbować, zanim zdecydujesz się zgromadzić kalorie.

Zimy mają na celu utrzymanie ciepła, a co może być lepszego niż robienie tego w zdrowy sposób? Podczas moich ostatnich pięciodniowych warsztatów Know Your Millets, Dzień 1 był poświęcony omówieniu rodzajów kaszy jaglanej, ich tekstury, smaku, różnych zastosowań i oczywiście innowacji. Przytulne, zimowe powitanie zostało podane z zupą jaglaną i chociaż byłem trochę sceptyczny co do warzyw i mąki jaglanej w niej, moi uczestnicy pokochali ją i podali sobie drugą porcję! Cieszyłem się, że byli nasyceni.

Ta zupa należy do szybkich bulionów, z których korzystam, gdy brakuje mi czasu i energii i nie mogę wejść w tryb gotowania. Oto sposób na ucieczkę od tych wyszukanych zimowych posiłków i ugotowanie czegoś szybkiego, pożywnego i super gorącego w zimny, mglisty dzień.

coś w rodzaju orzechów ze zdjęciem

Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku i korzyściach zdrowotnych tej jednogarnkowej zupy z kaszy jaglanej, która sprawi, że Twoja niedziela będzie pocieszająca.

Bajra (Pearl Millet) oferuje różne korzyści zdrowotne i jest dobrym zbożem w diecie. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Składniki (dla 4 osób)

• 2 łyżki ghee krowiego
• szklanka mąki jaglanej perłowej (Bajra aata)
• 1 średniej wielkości rzepa (drobno posiekana)
• 1 średnia marchewka (drobno posiekana)
• 4-5 świeżych liści cytryny (drobno posiekanych)
• 1 kij trawy cytrynowej
• 8-9 świeżych liści bazylii
• 3 szklanki wody
• Sól kamienna do smaku
• Szczypta kurkumy
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Metoda:

pozbycie się robaków na roślinach domowych

1. Rozgrzej krowie ghee na średnim ogniu w głębokiej patelni. Dodaj mąkę z prosa perłowego i praż do uzyskania aromatu.
2. Dodaj 3 szklanki wody, a następnie sól i kurkumę.
3. Niech się zagotuje. Teraz dodaj wszystkie drobno posiekane warzywa.
4. Gdy zacznie gęstnieć i osiadać, dodaj drobno posiekane liście cytryny.
5. Całość gotuj na małym ogniu przez 7-8 minut.
6. Dodaj drobno posiekane liście bazylii i świeżo zmielony czarny pieprz tuż przed podaniem.
7. Zawsze podawaj na gorąco.

Proszę zanotować:

1. Jeśli nie masz świeżych liści cytryny, liści bazylii, dodaj kilka kropel świeżego soku z cytryny i kilka mieszanych ziół (zmiażdżonych) w momencie serwowania tej zupy.
2. Zamiast prosa perłowego możesz użyć dowolnej innej mąki jaglanej.
3. Możesz zrobić tę zupę wegańska, zastępując ghee oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
4. Możesz dodać dowolne warzywa.

Korzyści zdrowotne wynikające z kaszy jaglanej i warzyw zimowych

Bajra (Proso Perłowe) oferuje różne korzyści zdrowotne i jest dobrym zbożem w diecie. Posiada duże ilości błonnika i wspomaga trawienie. Obniża również zły cholesterol, jednocześnie zwiększając poziom dobrego cholesterolu w systemie, a zatem jest bardzo dobry dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Jest bogaty w przeciwutleniacze i może zapobiegać występowaniu raka, zwłaszcza raka piersi. Może pomóc w zapobieganiu astmie. Jest bardzo dobry dla twojego układu mięśniowego i jest znany z wysokiej zawartości witaminy B, która pozwala mu rozkładać węglowodany i tłuszcze w twoim ciele. Pomaga również zapobiegać celiakii.

Marchew są wypełnione witaminą A i silnymi przeciwutleniaczami, które mogą pomóc w ochronie przed niektórymi chorobami, takimi jak rak prostaty i piersi.

pająk z okrągłym białym ciałem

Rzepa są źródłem potasu, który korzystnie wpływa na układ nerwowy, pracę mięśni i ciśnienie krwi. Są również bogatym źródłem witaminy C, która wpływa korzystnie na odporność i przyswajanie żelaza.

Shalini Rajani jest założycielem Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne i zdrowe warsztaty kulinarne dla wszystkich grup wiekowych.