„Moim największym marzeniem jest dalsze robienie tego, co zacząłem w MasterChef”: Kishwar Chowdhury

„Kuchnia bengalska nie została w zasadzie zbadana na całym świecie. Zdecydowanie uważam, że istnieje temat do dyskusji i kluczowe zainteresowanie bogatą, tradycyjną kuchnią, którą spożywa 200 milionów ludzi, ale jest to dość niewykorzystane” – powiedziała

Kishwar Chowdhury był wielkim finalistą ostatniego sezonu MasterChef Australia. (Zdjęcie: materiały PR)

Kishwar Chowdhury w ostatnim sezonie MasterChef Australia zaczęło się od ogromnej opinii sędziów. Z biegiem czasu imponowała Andy'emu Allenowi, Melissie Leong, Jockowi Zonfrillo i innym uczestnikom swoimi mlaskającymi ustami, technikami i wiedzą na temat bengalskiego jedzenia. Ale to była jej decyzja o gotowaniu „Panta bhaat”, „aloo bhorta” obok sardynek i salsy na wielki finałowy odcinek serialu, który sprawił, że natychmiast zyskała popularność.

Dzieląc się zdjęciem swojego ostatniego dania w programie, Kishwar powiedziała: Niezwykli szefowie kuchni i mentorzy, których spotkałem podczas mojej podróży tutaj, zainspirowali mnie do zbadania starożytnych tradycji i technik oraz ponownego wyobrażenia sobie potraw przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Geniusz kulinarny @thehestonblumenthalteam sprawił, że pomyślałem o ekscytującej koncepcji „Wędzonej wody”. Spotkanie @scottpickettchef i odkrycie, że ma w swoim menu Charcoal Smoked Water, dało mi pewność, że sięgam do mojego repertuaru dań, które ludzie z mojej kultury serwują tylko w domu. Oto mój ostatni i ostatni hołd dla dania, które zasługuje na ten etap. Jak ujął to @zonfrillo, to jedzenie należy tutaj. To był zaszczyt móc wprowadzić to jedzenie na platformę Masterchef Australia.

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Zajęta doskonaleniem swoich umiejętności kulinarnych po ogromnym sukcesie w popularnym programie kulinarnym, wielka finalistka rozmawia z indianexpress.com o swojej podróży, marzeniu i miłości do kuchni bengalskiej. Fragmenty:

Rozpocząłeś sezon z przytupem, a twój pierwszy kucharz został okrzyknięty najsmaczniejszą rzeczą szef kuchni Jock Zonfrillo jadłem w ciągu roku. Spodziewałeś się takiej opinii?

Bardzo dziękuję. Nie wydaje mi się, żeby którykolwiek kucharz spodziewał się tak ogromnej opinii pierwszego dnia.

Kiedy zdecydowałeś się na udział w MasterChef Australia?

Podczas blokady w 2020 r. za uporem mojego syna, który zawsze wierzył, że mogę to zrobić.

Kuchnia Bangladeszu jest twoją siłą i zawsze mówiłeś o chęci utrzymania jej dziedzictwa przy życiu – jak planujesz kontynuować plan?

Chciałbym zacząć od napisania mojej książki i promować moje dziedzictwo, dzieląc się nim na różnych platformach.

Kuchnia Bangladeszu nie była tak naprawdę eksplorowana na wystawie, która zawsze obejmowała różnorodne kuchnie. Czy myślisz, że dało ci to dodatkową przewagę w serialu?

Jestem po części indyjsko-bengalski, po części z Bangladeszu. Kuchnia bengalska nie została zbadana na całym świecie. Zdecydowanie uważam, że istnieje temat do dyskusji i kluczowe zainteresowanie bogatą, zabytkową kuchnią, którą spożywa 200 milionów ludzi, ale jest ona dość niewykorzystana.

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Jakie rzeczy sprawiły, że przeszedłeś test ciśnieniowy, a nawet wyzwanie z tajemniczym pudełkiem?

Testy ciśnieniowe dotyczą odporności, a tajemnicze pudełka dotyczą kreatywnego myślenia. Więcej frajdy sprawia mi gotowanie konceptualne i kreatywne.

Jak trudne było wymyślenie nowych przepisów przy jednoczesnym zapewnieniu, że stoi ponad resztą w serialu?

Mam szczęście, że miałem do okopania ogromną artylerię naczyń. Staram się zachować autentyczność kuchni, którą gotuję, ale przede wszystkim inspiruję się produktami, które tego dnia były w spiżarni.

Kto był twoimi największymi inspiracjami kulinarnymi?

Atul Kochhar, Anthony Bourdain i Kylie Kwong.

Urodziłeś się i wychowałeś w Australii. Czy możesz nam powiedzieć, w jaki sposób udało ci się utrzymać ducha jedzenia z Bangladeszu w swoim domu przez te wszystkie lata?

Moi rodzice znaleźli różne sposoby, aby utrzymać swoje indyjskie i bangladeskie korzenie. W naszym domu dorastaliśmy gotując i jedząc razem przynajmniej jeden bengalski posiłek. Świętowaliśmy wszystkie specjalne okazje, takie jak Boishaki, Eid, Holi, Diwali, wesela, Winter Pitha Melas z mnóstwem specjałów i słodyczy. To tam musiałem gotować i uczyć się od starszych o znaczeniu bengalskiego jedzenia, o okazjach, w których je jemy i o tym, jak przygotować wiele bardzo technicznych potraw.

Zwykle trzymasz się z dala od deserów, a także nazywasz siebie pikantnym kucharzem. Czy obawiałeś się, że może to stanowić problem?

Myślę, że jestem włączony Szef kuchni wszyscy mamy swoje mocne strony. Gotuję desery, zaczęłam piec z mamą, a teraz piekę z dziećmi. Robię chałwy i desery bengalskie, ale zdecydowanie bardziej lubię gotować na słono, bo nie mam słodyczy.

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Jakie jest twoje ostateczne marzenie?

drzewo z małymi, białymi kwiatami

Moim największym marzeniem jest dalsze robienie tego, co zacząłem tutaj na MasterChef. Gotuj, dziel się moim jedzeniem, dziel się moim dziedzictwem, pisz moją książkę i mam nadzieję, że stwórz dziedzictwo, dostarczając światu bengalskie jedzenie.

MasterChef Australia Season 13 można transmitować na Disney+ Hotstar.