Jak przeżyłem dietę LCHF pijąc koktajle z sernika truskawkowego i jedząc sernik cytrynowy

Jak te przepisy mogą przeprowadzić Cię przez ciemne dni wymagającego reżimu bez cukru i węglowodanów.

Sernik Keto cytrynowy — gdzie poświęcasz węglowodany na rzecz tłuszczu. (Źródło: Deepti Unni)

Nigdy nie byłem fanatykiem diety. Jako chude dziecko i gałązki dorosły głęboko wierzyłem w szkołę myślenia „żywy-to-jeść”. Cudowny metabolizm oznaczał, że mogłem wypchać twarz ponad 3000 kalorii dziennie i nie mam nic do pokazania poza małym beknięciem. Do połowy 20 roku życia ważyłem skromne 48 kg, które wygodnie leżało na mojej ramie 5'5″.

Wtedy życie i moje ciało dogoniły. A zwrot był brutalny. Mój metabolizm zwolnił i chociaż zacząłem obserwować to, co jem, moja waga wzrosła. Wyszedłem z przekąskami i smażonym jedzeniem, KFC i McDonald's, ale moja talia nie dostała notatki. Na początku 2016 roku ważyłem aż 70 kg i zacząłem naprawdę odczuwać każdy gram tej wagi. Coś trzeba było zrobić, a ponieważ jestem L-A-Z-Y, to coś nie było ćwiczeniem. Zamiast tego zdecydowałem, że będzie to dieta, która mnie uratuje.

W przypadku diet trudno jest wiedzieć, od czego zacząć. Internet jest pełen pomysłów, od nietoperza – mistrzowskie oczyszczanie, 10-dniowa dieta z sokiem z cytryny, syropem klonowym i pieprzem cayenne – po wręcz niebezpieczne, takie jak śmiertelne pigułki odchudzające. Po wielu badaniach znalazłem swoją bratnią duszę w diecie, dzięki gifowi, który był kroniką niesamowitej podróży kobiety w odchudzanie. Skorzystałem z diety LCHF (niskowęglowodanowej, wysokotłuszczowej).

Czytaj więcej

• Zrób haleem, klasyczny przysmak z Ramadanu
• Indianie uwielbiają mięso wszelkiego rodzaju: tak mówi ankieta RGI
• Rozpocznij tydzień od tego pysznego przepisu na koktajl z mango
• Sidharth Malhotra o chaat Delhi, zdrowe wegetariańskie jedzenie, gulab jamun i pikle: wywiad z FOODie
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Jak przetrwać rodzinne wizyty w centrum handlowym w Noida?

Najprościej mówiąc, w diecie LCHF ograniczasz ilość spożywanych węglowodanów, aby twoje ciało zamieniało się w spalanie tłuszczu w celu uzyskania energii, której miałem pod dostatkiem. Mogłam zjeść całe masło, ghee, oliwę z oliwek, olej kokosowy, ser i boczek, jakie chciałam. Boczek! Na diecie! Mógłbym zjeść całkiem spore porcje mięsa. Zostałem sprzedany. To, czego nie mogłem jeść, to cukier lub skrobia w jakiejkolwiek formie. Do widzenia, ryż, ziemniaki, chapattis, dosa, kanapki, frytki, ciasto czekoladowe, biryani, rogaliki, pizza, cola, piwo. Mam na myśli, jak trudne może być?

Ale węglowodany to podstępne robale. Nie, naprawdę, pomyśl o trzech daniach śniadaniowych (które nie zawierają jajek), które nie zawierają węglowodanów. Lunch? Obiad? Nagle w każdej chwili myślałem o jedzeniu, planując następny posiłek. Najgorsze były dni wprowadzające. Gdy twoje ciało zużywa wszystkie zgromadzone węglowodany i zaczyna przechodzić w ketozę, etap spalania tłuszczu, zaczynasz odczuwać objawy grypopodobne – bóle głowy, nudności, katar. Niedługo znikają, ale potem następuje odstawienie cukru. I zamieniasz się w szalejącego potwora. Twój nastrój waha się między głęboką depresją a morderczą manią. Twoi koledzy zaczynają wyglądać jak plasterki ciasta. Twój sąsiad przypomina makaronik.

W ciągu tych pierwszych kilku dni w desperacji szukałem w Internecie przepisów. Próbowałem kawy Bulletproof, iskrzącej się mieszanki kawy, masła i oleju kokosowego, która jest bardziej smarem samochodowym niż śniadaniem. Pudding Chia wydawał się bardzo popularny wśród tłumu Keto. Polegało to na wsypaniu łyżki nasion chia do mleka kokosowego, dodaniu odrobiny kakao i sztucznego słodzika i czekaniu, aż wszystko się połączy. Świetnie, jeśli lubisz smarki o smaku czekoladowym. Inny przepis na bomby tłuszczowe (Przyspiesz metabolizm! Wspieraj tarczycę! Zwiększ swoją energię!) sugerował umieszczenie masła orzechowego, oleju kokosowego i kakao w formie do muffinek i zamrożenie jej. Teraz jestem Mallu, ale nie było mowy, żebym przegryzała mrożony olej kokosowy na przekąskę.

Jednak dieta miała na to jedno. Białka i tłuszcze są sycącymi składnikami pożywienia, więc nigdy nie byłeś głodny, co pomogło powstrzymać apetyt. Mimo to, w drugim tygodniu ketozy, dieta zaatakowała moje sny. Budziłam się zlana zimnym potem z koszmarów bycia ściganą przez gigantyczne kawałki pizzy. Czasami sny były wyraziste, jak wtedy, gdy śniłem, że zjadłem kanapkę z szynką i po przebudzeniu mogłem ją posmakować. Dni oszustwa były niemożliwe, ponieważ wyrzuciło moje ciało z ketozy i powrót do diety zajęło dobry tydzień. Przestałam wychodzić z przyjaciółmi, bo tak trudno było znaleźć coś do jedzenia w normalnym menu restauracji. W ciągu miesiąca byłam bez węglowodanów, bez przyjaciół… nieważka?

Prawda była jednak taka, że ​​było to całkowicie warte bólu. W ciągu miesiąca zrzuciłam 3 kg, w dwa, siedem. Czułam się zdrowsza, bardziej aktywna psychicznie niż miałam przez dekadę. Zniknęły nieustanne napady głodu, konieczność wrzucania do ust każdego wieczoru chipsów i przetworzonej żywności. Byłem spokojniejszy, szczęśliwszy i bardziej energiczny, niż kiedykolwiek pamiętałem. I dla wszystkich, którzy wyli Cholesterol! i choroby serca! u mnie okazuje się, że mój HDL, czyli dobry cholesterol, dramatycznie się poprawił, podczas gdy mój LDL spadł.

W ciągu sześciu miesięcy zrzuciłem 13 kg, zostały jeszcze dwa, aby osiągnąć docelową wagę 55 kg. A w międzyczasie opracowałem przepisy, które pomogą mi przetrwać ciemne dni, jak spektakularny koktajl truskawkowy z sernikiem, który jest pełen dobrych tłuszczów i niewinny sernik keto na bazie kokosa i mąki migdałowej, który każdego dnia może wyglądać jak prawdziwy sernik . Czy będę w stanie utrzymać tę dietę na zawsze? Prawdopodobnie nie. Czy wrócę do jedzenia przetworzonego gówna, tak jak kiedyś? Nie. Wiem, że nie będę w stanie pomóc w sporadycznym poślizgnięciu, ale miło jest wiedzieć, że w każdej chwili mogę wrócić do ketozy, jak dobry przyjaciel, na którym mogę polegać, że będzie się o mnie troszczył.

Smoothie z sernikiem truskawkowym. Możesz zrobić to niskokaloryczne, pomijając serek śmietankowy. (Źródło: Deepti Unni)

SMOOTHIE TRUSKAWKOWY SERNIK

Składniki
100g – Truskawki łuskane
50g – Serek śmietankowy
250g – Jogurt lub kefir
2 łyżki – Stewia

metoda
* Do blendera dodaj truskawki, serek, jogurt/kefir i stewię.
* Blitz, aż dobrze się połączy.
* Podać schłodzone.
Uwaga: w przypadku wersji o niższej kaloryczności pomiń serek śmietankowy.

SERNIK KETO CYTRYNOWY

Składniki
1 szklanka – mąka kokosowa
1/2 szklanki – mąki migdałowej
50g – Masło
1 opakowanie (226g) – serek Philadelphia w temperaturze pokojowej
1/2 szklanki – Jogurt
1/2 szklanki – Podwójna śmietana
Sok z 1 cytryny
1 jajko

metoda
* Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C.
* Aby zrobić bazę, połącz mąkę kokosową i migdałową.
* Roztop masło, a następnie dodaj je do mieszanki mąki, aż będzie całkowicie zwilżone.
* Rozłóż mieszankę mąki i masła na dnie dobrze natłuszczonej 7 tortownicy.
* Wstaw foremkę do piekarnika, aby podpiekać spód przez około 10 minut, aż stanie się złocisto-brązowy.
* Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
* W przypadku sernika ubij serek śmietankowy, aż będzie gładki.
* Dodaj jajko i ubij, aż się połączą.
* Dodaj jogurt, śmietanę, sok z cytryny i ubij, aż uzyskasz gładką mieszankę.
* Wlej mieszankę do tortownicy i piecz, aż boki się zetkną, ale środek nadal będzie tańczyć, około 40 minut.
* Wyłączyć ogień i pozostawić sernik w piekarniku na około 30 minut.
* Wyjmij i schłódź przez co najmniej cztery godziny przed jedzeniem.
* Podawać posypane świeżymi truskawkami.