Holi 2021: Świętuj święto kolorów tymi pysznymi smakołykami

Od malpua po gujiya, który przepis chciałbyś wypróbować?

Wypróbuj te przepyszne smakołyki. (Źródło: PR Handout; projekt: Gargi Singh)

Holi jest tuż za rogiem. Oznacza to, że nadszedł czas, aby wspólnie z naszymi bliskimi celebrować ducha tego kolorowego święta, zachowując odpowiedni dystans i przestrzegając wszystkich procedur higienicznych. Ale czy jest coś lepszego niż świętowanie tego długo oczekiwany festiwal niż ze słodkimi przysmakami, które można zrobić w domu przy odrobinie przygotowania? W końcu, przemiły przepisy kulinarne to najlepszy sposób na wprowadzenie świątecznego nastroju.

Więc na co czekasz?

Zobacz przepisy, które przygotowaliśmy dla Ciebie na tę wyjątkową okazję.

Przepis Quaker Oats Holi autorstwa szefa kuchni Vikasa Khanna

Zrób laddu owsa na Holi (Źródło: materiały informacyjne)

Składniki

1 szklanka – kwakier owsa
1/2 szklanki – posiekanych migdałów
1/2 szklanki – posiekane orzechy nerkowca
1 szklanka – Daktyle bez pestek
1/2 łyżeczki – proszek cynamonowy
1/2 łyżeczki – proszek kardamonowy
1/4 szklanki – nasiona mieszane (nasiona dyni, nasiona melona, ​​nasiona lnu, nasiona słonecznika)
1/4 szklanki – Rozdrobniony kokos
1 łyżka – Miód

metoda

*Suszyć prażone płatki owsiane na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor.
*Schłodzić płatki owsiane i orzechy do temperatury pokojowej.
*Weź wszystkie orzechy i grubo je posiekaj.
*Praż orzechy, zmieszane nasiona, owies jeden po drugim i odłóż na bok. Nie praż wszystkich składników razem, ponieważ mają inny czas pieczenia.
*Weź wszystkie składniki do słoika do mielenia i zmiel na małe kawałki.
*Wlej tę mieszankę do miski.
*Weź małe porcje tej mieszanki i ułóż dłonią ladoo w kształcie kuli.

Organic Palm Jaggery Malpua autorstwa szefa kuchni Thimmy Reddy, szefa kuchni THE Park Hyderabad

Czy chciałbyś spróbować tego cudownego przepisu? (Źródło: Materiały PR)

Składniki

1 szklanka – Mąka rafinowana
½ szklanki – kaszy manny
¼ szklanki – rafinowane starte organiczne jaggery palmowe
½ łyżeczki – nasiona kopru włoskiego
1/4 łyżeczki – kardamon w proszku
½ szklanki – Mleko
120ml – Woda lub w razie potrzeby
Olej do głębokiego smażenia
30 ml – Ghee
Rabri do serwowania
Suszone owoce do dekoracji

alternatywy dla projektowania krajobrazu z wykorzystaniem ściółki

Na syrop cukrowy
1 szklanka – Jaggery palmowe
½ szklanki – Woda
¼ łyżeczki – Kardamon w proszku
Kilka nitek szafranu

metoda

sosny karłowate do kształtowania krajobrazu

*W dużej misce weź rafinowaną mąkę, kaszę mannę, starte jaggery palmowe, koper włoski i kardamon w proszku.
*Dodaj mleko, miksuj powoli w jednym kierunku, upewniając się, że w cieście nie ma grudek. Później dodaj wodę i dobrze wymieszaj. Ciasto powinno mieć płynną konsystencję.
*Ponadto ubijaj ciasto przez co najmniej pięć minut. Przykryj i odstaw ciasto na 30 minut.
*Teraz wlej ciasto z chochli do gorącego oleju/ghee. Kiedy malpua zacznie się unosić, pokryj ją olejem. Naciśnij delikatnie za pomocą perforowanej łyżki. Malpua nadęją się jak biedy.
*Teraz smaż obie strony, aż staną się złotobrązowe. Odsącz malpuas na ręczniku kuchennym, aby usunąć nadmiar oleju i namocz je w gorącym syropie jaggery.
*Odpocznij przez 10 minut, upewniając się, że obie strony malpua są dobrze nasączone. Na koniec podawaj na gorąco z rabri (opcjonalnie) i udekoruj kilkoma orzechami.

Mawa Apple Gujiya autorstwa Maharaja Jodharama Choudhary, szefa kuchni firmy, Khandani Rajdhani

Czas na pyszne gudżije! (Źródło: Materiały PR)

Składniki

1 szklanka + 1 łyżka – Maida
2½ łyżki – ghee
Szczypta – Sól
¾ filiżanka - Noszona, starta
½ szklanki – Kokos, starty
5 łyżek – cukier puder
2 łyżki – posiekane orzechy nerkowca
2 łyżki – posiekane migdały
1 nie – Jabłko starte
¼ łyżeczki – Cynamon w proszku
¼ łyżeczki - Kardamon w proszku
olej do głębokiego smażenia

metoda

*Połącz 1 szklankę maidy, soli i ghee w misce i dobrze wymieszaj rękami.
*Dodaj tyle zimnej wody, aby zagnieść miękkie ciasto.
*Odstaw ciasto na pół godziny do farszu,
*Podgrzej patelnię i dodaj do niej startą mavę.
* Ciągle mieszaj bez palenia. Gotuj na złoty kolor.
*Wyłącz płomień. Pozwól mu ostygnąć i ponownie ustawić.
*Dodaj do mava kokos, cukier puder, suszone owoce, starte jabłko, kardamon w proszku i cynamon w proszku i dobrze wymieszaj.
*Zrób małe kulki z ciasta i rozwałkuj na małe biedronki.
*Teraz nałóż farsz na połowę rozwałkowanego ciasta.
*Przyklej boki i zrób półksiężyc, przyklejając krawędzie.
*Zrób wszystkie gujiya i smaż je na gorącym oleju na średnim ogniu na złoty kolor.
*Usuń na chłonny papier i pozwól im ostygnąć.
*Na patelni zrób syrop cukrowy. Gdy osiągnie jednolitą konsystencję, zdejmij go z ognia i pozwól mu ostygnąć.
*Gdy syrop ostygnie, włóż gujiya do syropu i moczyć przez kilka minut. Wyjmij z syropu i odcedź. Połóż gujiya na talerzu i udekoruj posiekanymi migdałami, pistacjami.

Holi Special Puran Poli autorstwa szefa kuchni Amita Kocharekara, The Resort Mumbai

Puranpoli to słodki przysmak, tradycyjnie nadziewany puree channa dal i jaggery. Wiadomo, że jego niepozorny smak kusi kubki smakowe i pozostawia smak na języku na długo. Dziś przedstawiamy Wam kilka przedsiębiorczych innowacji dotyczących tego autentycznego przepisu puranpoli, aby uczynić go zdrowszym i nadać mu nieco nowoczesnego awatara.

Truskawkowy Puran Poli

Spójrz na ten prosty przepis. (Źródło: Materiały PR)

Chociaż tradycyjnie puran jest bogaty w naturalne białko, pełnoziarnista pszenica wspiera wymagane włókna, a jagody działają jako przeciwutleniacze, zapewniając kompletne opakowanie. Podamy tę wersję puranpoli z gudżarati kadhi, aby przygotować oszałamiającą kombinację kuchni maharasztrańskiej i gudżarati, ponieważ wszyscy oddajemy się duchowi świętowania kolorów.

Obsługuje: Do 11 z 8 cali średnicy

Składniki

Do przygotowania

360g – Soczewica (Bengal Gram/Arhar)
240g – Jaggery
10g – Kardamon w proszku
360g – Mąka Pszenna
130g – Pokojówka
½ łyżki – Sól
1 łyżka – czyste ghee
100g – Puree z truskawek (gęste bez dodatku wody)
Dla odmiany użyj kesaru/szafranu w cieście, jeśli chcesz

rozmyta gąsienica z czerwoną głową

Do dekoracji

50g – Czyste Ghee; cukry puder

metoda

* Umyj i zagotuj soczewicę (gram bengalski) wodą, aż stanie się miękka.
* Lekko ostudź i odcedź dal za pomocą durszlaka.
* Ugotowaną soczewicę odpowiednio zetrzyj i odstaw na bok do ostygnięcia.
*Weź połowę czystego ghee na patelnię lub kadhai i włóż średni ogień.
*Teraz włóż puree z soczewicy do rozgrzanego ghee i mieszaj, aż zamieni się w pastę.
* Dodaj jaggery i proszek kardamonowy do pasty z soczewicy i trzymaj na kuchence, aż mieszanina stanie się podobna do pasty.
* Odłóż soczewicę i pastę cukrową na bok i przygotuj kulki z ciasta mącznego.
*Weź mąkę pszenną do dużej miski i wymieszaj maidę z odrobiną soli. Dodaj wodę i puree z truskawek i zrób ciasto. Nie czyń tego zbyt trudnym.
*Przygotuj taką samą liczbę kulek z ciasta i pasty puranowej.
*Rozwałkuj kulki ciasta, aby zrobić małe puris.
*Wypełnij te puris pastą puranową.
*Rzuć je ponownie w kulki.
*Rozwiń, aby zrobić okrągłe podpłomyki – poli.
*Podgrzej patelnię i upiecz polis/płaskie bułeczki na wolnym ogniu.
*Po zakończeniu nałóż ghee po obu stronach.

Pamiętaj, aby wyczyścić patelnię i patelnię po każdym zrobieniu poli, w przeciwnym razie na polisie pojawią się czarne ślady i pozostanie na wpół upieczone. W razie potrzeby do ciasta można również dodać proszek kardamonowy.

Przepis na Kadhi

Składniki

760g – Świeży twaróg
50g – Besan (mąka bengalska gram)
5g – Nasiona gorczycy
15g – Czerwone chili w proszku
5g – Kurkuma w proszku
4g – Asafetyda; jedna mała szczypta
8-10 – Liście curry
Sól według smaku
20g – Liście kolendry, posiekane
30g – Olej jadalny/lub ghee

metoda

*Weź twaróg, ubij i utwórz maślankę, dodając 3 szklanki zimnej wody
*Połącz maślankę i fasolę w głębokiej misce i dobrze wymieszaj, aż nie pozostaną żadne grudki.
*Rozgrzej olej jadalny na grubym dnie (płytko) i dodaj nasiona gorczycy.
*Gdy nasiona pękną, dodaj asafetydę i gotuj przez kilka sekund.
*Dodaj do mieszanki kurkumę i liście curry.
*Teraz wlej mieszankę maślanki i fasoli, ciągle mieszając.
*Dodaj chili w proszku i sól według smaku. Dobrze wymieszaj i zagotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając.
*Zmniejsz płomień i gotuj przez 10-12 minut, od czasu do czasu mieszając.
*Udekoruj kolendrą i podawaj na gorąco z Puranpoli.