From the Larder: przewodnik Jethro Tulla Iana Andersona po indyjskim jedzeniu dla jego fanów na Zachodzie

Zabawny, szczery przewodnik po curry, kormie i Kingfisherze, frontman brytyjskiej grupy rockowej.

Ian Anderson występujący z Anoushką Shankar w Hyderabadzie w 2008 roku. (Źródło: Rahul Ganguly)

Jest jedna rada lub uwaga, jeśli wolisz, dla kolegów muzyków w poście flecisty i lidera zespołu Iana Andersona na temat wyboru indyjskiego jedzenia: Nic nie zakłóca próby dźwięku zespołu, jak wszechobecne następstwa Tarka Dhal (soczewica). i czosnkiem).

Anderson, który ma dobrego przyjaciela w znanym indyjskim maestro flecie Pandit Hariprasad Chaurasia, odbył wystarczająco dużo podróży do Indii (jego pierwsza podróż odbyła się w 1972 r.), by zostać uznanym za swego rodzaju guru indyjskiego jedzenia.

patrząc na palmy

W niedatowanym poście na Jethrotull.com Anderson zaczyna od wyjaśnienia, że ​​napisał ten post po natłoku e-maili od fanów z pytaniem, co powinni wybrać podczas pierwszej wizyty w indyjskiej restauracji. Znany z tego, że nie idzie na skróty, Anderson wchodzi w historię żywności indyjskiej kuchni w Wielkiej Brytanii, zanim opracuje plan kursu po kursie (w tym wybór napoju) dla nowicjuszy curry, jak to określa.

Chicken Tikka (Źródło: Lucas Richarz/Flickr)

W swoim poście jest również w dużej mierze bezstronny, nie oferuje żadnych sugestii, ale głównie wyjaśnia, czym jest każde danie. Dopiero, gdy wychwala zalety naana ugotowanego w glinianym piecu tandoor, przaśnego i ciasta, można się maczać, czytelnicy wiedzą, że jest prawdziwym fanem indyjskiego chleba.

Odnajdując podobieństwa w kuchniach zachodnich – porównuje papada do gigantycznego chipsa z mąki z soczewicy i kebabów do kiełbasek z jagnięciny i wołowiny – Anderson demistyfikuje kuchnię indyjską w najbardziej wciągający sposób. Oczywiście są pewne nieścisłości w tym, że Anderson przypisuje stan Kerala za idlis, dosa i sambar, ale ponieważ to błędne przekonanie panuje nawet w innych częściach Indii, nie możemy tego zarzucić Andersonowi.

Przeczytać cały post tutaj .

co jedzą zielone gąsienice

Przeczytaj to, słuchając dżemu Andersona i Anoushki Shankar Oddech lokomotywy w Indiach .