Wysyłki z innego miejsca: Lunch w 30 naczyniach błotnych w Trichy, Tamil Nadu

Chellammal Man Paanai Samayal serwuje między innymi pięć rodzajów rasamów, pięć rodzajów szpinaku, pięć słodyczy i jest otwarty tylko w porze lunchu.

Zgodnie z ruchem wskazówek zegara od lewej strony - Sałatka z kiełków, pieczeń ziemniaczana, karamani, menthiya keerai (smażone liście kozieradki), avarai, ponnankani keerai, pulicha keerai (z tłoczonym na zimno olejem sezamowym i szalotką - moja ulubiona), kovakkai, pavakkai (gorzka tykwa), i vazhaikkai (surowy banan) w Chellammal Man Paanai w Trichy. (Zdjęcie: Podróże Puliyogare)

Stare wino w nowej butelce wydaje się być w dzisiejszych czasach trendem w przemyśle spożywczym. Natknąłem się na to miejsce o nazwie „Chellammal Man Paanai Samayal” (gotowanie błota Chellammala – dosłowne tłumaczenie) w Trichy. Początkowo byłem sceptyczny, aby spróbować, ponieważ istnieją tylko od kilku lat, a nie od kilkudziesięciu lat, jak kilka innych, które odwiedziłem. Ale to, co naprawdę się wyróżnia, to menu, sposób, w jaki przyrządzają jedzenie i koncepcja restauracji.

podaj nazwę przyprawy używanej w kuchni

Różnorodne warzywa i warzywa gotowane na oleju sezamowym tłoczonym na zimno, podawane w garnkach błotnych. (Zdjęcie: Podróże Puliyogare)

Wita mnie Chellammal, pani prowadząca to miejsce. Otwarte są tylko w porze lunchu z 30 różnymi pozycjami. W zmieniającym się codziennie menu można zobaczyć pięć różnych rodzajów kuzhambu, pięć rasamów, 10 poriyali, pięć odmian szpinaku i pięć słodyczy. Gotowanie z glinianego garnka opalanego drewnem opałowym, ręcznie tłuczone przyprawy, tłoczony na zimno olej sezamowy, masalas z kamienia szlifierskiego i serwowanie ich w małych kubeczkach z błota to kulinarna tajna broń tego miejsca.

Do gotowania błota służy drewno opałowe (L), personel w pracy w Chellammal Man Panai. (Zdjęcie: Podróże Puliyogare)

Odtworzyli kamień szlifierski (ammi kal) za pomocą technologii. Aby oddać sprawiedliwość podawanemu jedzeniu, sama w sobie wymaga szczegółowej historii. Ale obejrzyj film, który poprowadzi Cię przez kuchnię i menu. Wyróżniały się między innymi vazhai poo urundai kuzhambu (knedle z bananami w sosie tamaryndowym), Mochai poritha kuzhambu, Ponnankanni keerai, pulicha keerai (zwieńczone tłoczonym na zimno olejem gingely i szalotką), Vendhaya keerai (gotowane z liśćmi kozieradki). soczewica), Poonkaar arisi saadam (lokalny czerwony ryż o orzechowym smaku i pięknej konsystencji) oraz payasam z ragi aval.

Szczerze mówiąc, koncepcja restauracji zwaliła mnie z nóg. Ci faceci wyraźnie mają wizję i są na coś wielkiego. Jeśli jesteś w Trichy, wypróbuj to miejsce.