Szalejesz na punkcie ulicznego jedzenia? Spróbuj thattu dosha, omplate

Parująca gorąca dosha i omplate thattu, najnowsza moda na uliczne jedzenie w Kerali. A to kompletny posiłek – za wszystko za 25 rupii!

Słyszałeś kiedyś o połączeniu dosy i omleta? (Źródło: IANS)

Słyszałeś kiedyś o połączeniu dosy i omleta? Witamy w gorącej, gorącej dosha thattu i omplate, najnowszej modzie w ulicznym jedzeniu Kerala. I jest to kompletny posiłek – za wszystkie Rs.25!

Odłóż to na zmieniające się czasy, ponieważ minęły czasy, kiedy wielu zastanawiałoby się dwa razy przed kolacją w przydrożnej jadłodajni. Stały się one teraz najnowszą modą wśród wszystkich klas społeczeństwa Kerala, a najpopularniejszym produktem w ofercie jest „thattu (mała) dosa” i „omplate” omlet.

Dosha thattu bierze swoją nazwę od jej niewielkich rozmiarów, która dobrze leży w dłoni i jest łatwa do ugotowania i jedzenia.

Każda parująca dosha kosztuje 4 rupii i zazwyczaj je się ją z chutneyem kokosowym, oprócz czerwonego chłodnego chutney, rasa vada, a nawet pappadu.

ile jest różnych rodzajów sera

Omplate jest zrobiony z kurzego lub kaczego jaja. Dlaczego omplate?

Cóż, tak wielu Keralitów woli wymawiać to słowo.

Przydrożne knajpki, zwane w lokalnym języku „thattu kada”, wzięły swoją nazwę od prostego przebrania, w którym wszystko można rozmontować.

Gdy słońce zachodzi nad horyzontem Kerali, pojawiają się akcesoria, takie jak ławki i biurka, a pozycje obserwacyjne na poboczach dróg są przejmowane przez przydrożne knajpki.

schemat oznaczonych części kwiatu

Zasadniczo prowizoryczne kuchnie przycupnęły na trójnożnych stołach wspartych na cegłach, na których kładzie się tawa do robienia dos i omletów.

Obsadzone głównie przez członków rodziny, praca zaczyna się około godziny 16, kiedy mąka jest sprowadzana prosto z młynów, a jeden z pracowników zabiera się do robienia ciasta. Kolejny kroi cebulę i zielone chili, trzeci układa tacę na jajka, a czwarty rozpala płomień pod tawą.

biały pająk z czerwonymi znaczeniami

To jest nasz chleb i masło. Obecnie jest ciężko, ponieważ konkurencja jest silna, ponieważ otwiera się coraz więcej thattu kada. Działamy w branży od prawie dekady i regularnie

klientów, powiedział Bhuvanedran, szef thattu kada w stolicy stanu.

Kiedy zaczynaliśmy, było to w zasadzie joint dla niższej klasy społeczeństwa, ale dziś jest ich bardzo niewielu i przychodzą głównie klasy średnie i wyższe. Kończymy około 22.30, kiedy przyjeżdża policja i prosi nas o spakowanie. Moja żona i ja wraz z naszym synem wykonujemy całą pracę i jesteśmy szczęśliwi – dodał Bhuvanedran.

jakim gatunkiem jest rekin

Wraz z rosnącą konkurencją i charakterystyczną zmianą wśród klientów, osoby prowadzące te restauracje muszą zapewnić więcej niż odpowiednią higienę – czyste otoczenie, użycie papierowych talerzy, zapewnienie umywalki i właściwe usuwanie odpadów.

Lokalne organy bardzo dbają o to, aby miejsce było w porządku, gdy wychodzimy po godzinie 23:00. Kiedy zaczynaliśmy około siedem lat temu, dosha była podawana na liściach babki lancetowatej, a klienci myli ręce na świeżym powietrzu. Nigdy więcej. Jedzenie podajemy na papierze maślanym ułożonym na papierowych talerzach. Mamy prowizoryczne umywalki i cała woda ściekowa jest

– zbierane osobno i odpowiednio utylizowane – mówi Kuttappan, właściciel przydrożnej jadłodajni w Kottayam.

Przejazd przez główne miasta stanu po zmierzchu pokazuje, że każda z tych restauracji tętni życiem, a wiele osób je lub pakuje jedzenie.

Och, moje dzieci i ja naprawdę lubimy jeść w tych jadłodajniach. Jest naprawdę smacznie, szybko i bardzo tanio. Problem polega na tym, że moi rodzice stają się wybredni, gdy powiedziano mi, że jedliśmy obiad w thattu kada, powiedział gospodyni domowa, która z oczywistych powodów nie chciała zostać zidentyfikowana.

Dowodem na pudding, jak mówią, jest jedzenie!