Masz ochotę na ryby z Kalkuty? Oto jak zrobić to w domu

Wykonana z Kolkata Bhekti nadziewana krewetkami w curry, rolada rybna z pewnością sprawi, że cieknie usta. Kliknij tutaj, aby przeczytać przepis i obejrzeć film.

Kotlet rybny rządzi i naprawdę obejmuje smak Bengalu.

Jeśli szukasz czegoś pet-pujo Ta Durga Puja, po prostu udaj się do każdego małego straganu z jedzeniem rozsianego po ulicach Kalkuty, a nawet do pandali w twojej kolonii. Podczas gdy jedzenie uliczne obejmuje puchaczkę, bułki, kotlety, googhni, jhal muri i wiele więcej, to kotlet rybny rządzi i naprawdę obejmuje smak Bengalu.

Monkey Bar postanowił zabrać gości przez kulinarne przysmaki ulicznego jedzenia w Kalkucie z szeroką gamą dań, w tym rybną bułką. Kuratorem menu jest domowy szef kuchni Iti Misra. Rolada rybna, którą podaje, to podrasowana wersja ulicznej odmiany. Filet z Kalkuty Bhekti jest nadziewany krewetkami w curry, panierowany i smażony oraz podawany z sosem kasundi (musztardowym). Pierwotnie spopularyzowany przez Mitra Café na Beadon Street; Ujęcie Monkey Bar
zadowoli cię równie dobrze.

Obejrzyj wideo tutaj.

Beadon Street Fish Roll autorstwa domowego szefa kuchni Iti Misra dla Monkey Bar

Składniki

500g — Calcutta Bhekti (cienkie plastry 2 cale X 3 cale każdy kawałek o wadze 15-20g)
250g — Musztarda Kasundi
200g — Majonez bez jajek
10g — pasta czosnkowa imbirowa
15g — sól
100g — Krewetki (obrane i pozbawione żyłek)
50g — Cebula
7g - Czerwone chili w proszku
70g — bułka tarta (świeża)
150g — Mąka Zwykła
5 — Jajka
500g — okruchy chleba Panko
500 ml — olej

metoda

Krok 1 – Marynowanie

* Połóż plastry Bhekti na tacy.
* Przygotuj marynatę z 1 łyżką kasundi, pastą imbirowo-czosnkową i solą.
* Marynuj plastry Bhekti przez około 10-15 minut.

Krok 2: Farsz

* Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj posiekaną cebulę, imbir i pastę czosnkową. Podsmaż na złoty kolor.
* Dodaj krewetki i kawałki ryby bhekti, czerwone chili w proszku i dokładnie ugotuj.
* Zdejmij z ognia, dodaj świeżą bułkę tartą i posiekaną świeżą kolendrę do mieszanki z krewetkami.
Umożliwi to trzymanie się farszu.
* Połóż plastry rybne na płaskiej powierzchni, weź 10 g farszu na każdy plasterek i ciasno je zwinąć
w kształcie krokieta.
* Powtórz ten proces z resztą ryby.

Krok 3: Kruszenie

* Obtocz każdą roladę rybną przyprawioną mąką, myciem jajecznym, a na koniec bułką tartą Panko.

Krok 4: Smażenie

* Podgrzej olej na patelni. Smaż każdą bułkę, aż będzie gotowana i na złoty kolor.
* Podawaj roladki rybne z kasundi mayo w misce do dipu i świeżą sałatką z boku. Dla Kasundów
mayo, połącz równe części musztardy kasundi i majonezu, aby utworzyć dip.
* Udekoruj kawałkiem cytryny Gondhoraj i liśćmi kolendry.