Popularne Wiadomości
Oleje tłoczone na zimno i zwykłe: poznaj różnice
„Trudno określić różnicę między tymi dwoma rodzajami oleju podczas gotowania lub degustacji żywności, ale oba mają inną zawartość odżywczą, właściwości fizjologiczne i chemiczne” – powiedział Arthi Raguram.
Jakiego oleju używasz do gotowania? (Zdjęcie: Getty Images/Thinkstock) Oleje stanowią niezbędny element codziennej diety, ponieważ są szeroko stosowane do przygotowywania różnego rodzaju potraw, od sałatek po dania główne, a nawet przekąski. Dlatego wybór odpowiedniego rodzaju oleju powinien być świadomą decyzją, ponieważ w dużej mierze wpływa on na twoje zdrowie układu krążenia .
Wraz z rosnącą skłonnością do zdrowego stylu życia ludzie wybierają oleje tłoczone na zimno i rezygnują ze zwykłych/rafinowanych olejów, aby utrzymać optymalne funkcjonowanie serca. Trudno jest określić różnicę między tymi dwoma rodzajami oleju podczas gotowania lub degustacji żywności, ale oba mają inną zawartość odżywczą, właściwości fizjologiczne i chemiczne – mówi Arthi Raguram, założyciel Deyga Organics. indianexpress.com .
Wyjaśnijmy podstawową różnicę między olejami tłoczonymi na zimno a zwykłymi olejami na podstawie procesu produkcyjnego, wartości odżywczej, trwałości i metody gotowania.
Proces produkcji
Sposób pozyskiwania oleju decyduje o jego jakości i smaku. Proces ekstrakcji olejów tłoczonych na zimno polega na miażdżeniu pod ciśnieniem orzechów lub nasion olejonośnych metodami niskotemperaturowymi. Generalnie nasiona umieszcza się w ogromnym cylindrze, gdzie są stale obracane i miażdżone, aż cały olej zostanie zebrany. Ponieważ proces nie wymaga nadmiernej ilości ciepła lub rozpuszczalników chemicznych, oleje tłoczone na zimno zachowują swój pierwotny smak, smak, aromat i wartość odżywczą. Olejek jest bardzo korzystny nie tylko dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, ale także dla skóry, gdy jest stosowany miejscowo. Wręcz przeciwnie, zwykłe rafinowane oleje są ekstrahowane przy użyciu wysokich temperatur i poddawane działaniu rozpuszczalników chemicznych, które degradują ich smak, smak i skład odżywczy – wyjaśniła.
Wartość odżywcza
Oleje tłoczone na zimno są bogate w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, przeciwutleniacze, witaminę E, witaminę K, witamina C i inne zdrowe tłuszcze, ponieważ zachowują one silne składniki odżywcze swoich składników i zachowują ich naturalną formę. Dlatego spożywanie olejów tłoczonych na zimno jest uważane za bezpieczne i zdrowe, zwłaszcza dla osób z przewlekłymi schorzeniami. Nadmierne ciepło niszczy silne związki nasion lub orzechów podczas przetwarzania, a dalsza obróbka olejów tłoczonych na gorąco chemikaliami, takimi jak kwas octowy, heksan i soda wybielająca, niszczy wszystkie składniki odżywcze. Podczas gdy spożywanie olejów tłoczonych na zimno może chronić serce poprzez obniżenie poziomu złego cholesterolu i ciśnienia krwi, spożywanie olejów rafinowanych w codziennej diecie może znacznie zwiększyć ryzyko udaru i zawału serca.
Okres trwałości
Zwykłe oleje przechodzą proces uwodornienia, a następnie są poddawane działaniu szkodliwych chemikaliów w celu zwiększenia ich trwałości i wydajności. Z drugiej strony, ponieważ oleje tłoczone na zimno są niefiltrowane i przetwarzane w minimalnym stopniu, mają krótszy okres przydatności do spożycia i dają niższą wydajność. Z tego powodu oleje tłoczone na gorąco lub zwykłe są relatywnie tańsze niż oleje tłoczone na zimno o lepszej jakości – podzieliła się.
Metoda gotowania
Oleje tłoczone na zimno nadają się do żywności przygotowywanej na średnim lub niskim ogniu ze względu na ich niski punkt wędzenia, podczas gdy oleje tłoczone na gorąco są preferowane do przygotowywania potraw w wysokich temperaturach ze względu na ich wysokie temperatury wędzenia.
Przejście ze zwykłego oleju na olej tłoczony na zimno może być trudne i kosztowne, ale ta niewielka zmiana może mieć duży wpływ na Twoje zdrowie i samopoczucie. Niektóre z olejów tłoczonych na zimno, które należy uwzględnić w diecie dla dobrego zdrowia serca, to olej kokosowy, oliwa z oliwek, olej słonecznikowy, olej z orzeszków ziemnych, olej lniany, olej z orzechów włoskich, olej z ogórecznika itp.