Przepisy na sernik: Mango, Cytryna, Śliwka Jawa; jaki smak chciałbyś spróbować tego lata?

Te przepisy na sernik są łatwe do opanowania dla początkujących piekarzy. Zrób idealny tego lata.

Ciesz się owocami tego lata z sernikami.

Letnie i owocowe serniki idą w parze. Wilgotne, lekkie i delikatne, są najlepszym sposobem na pokazanie wspaniałych owoców lata. Sugerujemy, aby trzymać się z dala od pakowanych ciastek piekarniczych z kandyzowanymi owocami i spróbować domowych serników w tym sezonie. Można je przechowywać w lodówce od dwóch do trzech dni i mogą służyć jako świetna przekąska dla każdego – zarówno małego, jak i starszego.

Biorąc pod uwagę, że nie każdy z was może być guru pieczenia, przedstawiamy te proste przepisy, które możesz wypróbować w zaciszu swojego domu, bez naciskania przycisku paniki.

Sernik Mango autorstwa szefa kuchni, Vaibhav Bhargava w The Drunken Botanist

Składniki:

Dla bazy
125g – Płatki kokosowe
125g – Płatki owsiane
400g – Migdały
125g – Daktyle

Do kremu
400g – Orzechy nerkowca
125g – Kokos
125 ml – Mleko kokosowe
125 ml – Płynny olej kokosowy
125 ml – Sok z limonki
60g – Cukier kokosowy
5g – fasola tonka
200g - Mango
15g – Sok z limonki

Metoda:

* Aby przygotować, namocz orzechy nerkowca, migdały i daktyle w oddzielnych miseczkach przez co najmniej 4 godziny. Niewielką tortownicę (o średnicy 18 lub 16 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.

* Mango obrać, wyciąć z pestki i drobno zmiksować z 1 łyżką soku z limonki. Odłożyć na bok.

* W przypadku bazy dobrze osusz migdały i daktyle. Dodaj płatki kokosowe, płatki owsiane i daktyle do blendera lub kruszarki i zmiksuj, aż utworzy się zwarta masa. Tutaj możesz zostawić większe kawałki. Pastę migdałową włożyć do tortownicy i mocno docisnąć.

* Odsącz orzechy nerkowca. Dodaj mleko kokosowe i sok z limonki do blendera lub kruszarki i dobrze zmiksuj, aż uzyskasz gładką, kremową masę. Dodaj kokos, olej kokosowy i cukier z kwiatu kokosa i przecier. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody, mleka kokosowego lub soku z limonki. Nie powinien być płynny, ale nie powinien zawierać więcej kawałków.

* Napełnij tortownicę kremem z orzechów nerkowca. Teraz łyżkę posyp puree z mango i złóż na kształt widelca. Sernik włożyć do zamrażarki, aż masa zestali się (około 5 godzin). Przed spożyciem pozostawić do rozmrożenia na około 10 do 15 minut.

Sernik ze śliwkami jawajskimi autorstwa szefa kuchni Gajendry Singha, szefa kuchni w Cafe Bokan

Składniki:

Do wypełnienia
4 szklanki serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
1 szklanka – cukier
4 – Duże jajka
1 szklanka – Śmietana
1 łyżka – skórka z cytryny, drobno starta
2 łyżeczki – Ekstrakt waniliowy

Na śliwki
3/4 szklanki soku pomarańczowego
1/2 szklanki – Galaretka z czerwonej porzeczki
1/4 szklanki – Złotobrązowy cukier
3 1/4 cala – Świeże plasterki imbiru
6 – Duże fioletowe śliwki, pokrojone na pół, bez pestek, pokrojone w kliny o grubości 1/2 cala

Metoda:

Do nadzienia
* Ustaw temperaturę piekarnika na 300°F (148°C). Za pomocą miksera elektrycznego ubij serek śmietankowy w dużej misce na gładką masę. Ubij cukier. Ubijaj jajka, aż się zmiksują. Wymieszaj ze śmietaną, skórką cytryny i wanilią.

* Wlać nadzienie do rondla wyłożonego chrupką skórką. Pieczemy aż boki sernika lekko pęcznieją, a środek się zetnie (około 1 godzina 15 minut). Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim ciasto z uchylonymi drzwiczkami na 30 minut.

* Przenieś ciasto na stojak. Wsuń mały nóż między skórkę a patelnię. Pozostaw do ostygnięcia na około 3 godziny (ciasto może lekko pęknąć podczas ostygnięcia). Przykryj i wstaw do lodówki na noc.

Dla śliwek
* Ubij sok pomarańczowy, galaretkę, brązowy cukier i imbir na ciężkiej dużej patelni na średnim ogniu, aż galaretka się rozpuści. Dodaj śliwki. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

* Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Przykryj i gotuj delikatnie przez około 3 minuty, aż śliwki będą miękkie, ale nadal zachowują kształt. Łyżką cedzakową przenieś śliwki na duży talerz i ostudź.

* Gotuj płyn do gotowania, aż zgęstnieje do konsystencji syropu, około 7 minut. Śliwki i syrop można przygotować 4 godziny wcześniej. Przykryj osobno i wstaw do lodówki.

co to za kwiat?

* Zwolnij boki patelni z sernika. Ułóż śliwki w koncentrycznych kręgach na serniku, całkowicie przykrywając. Posmaruj śliwki syropem. Ciasto pokroić w ćwiartki. Podawać z pozostałym syropem.

Sernik cytrynowy autorstwa szefa kuchni Gajendry Singha, szefa kuchni w Cafe Bokan

Składniki:

Do skorupy
302g – Okruchy wafla waniliowego
112g – Masło solone, roztopione
39g – Cukier

Na sernik
678g – Serek śmietankowy, temperatura pokojowa
207g – Cukier
24g – Mąka uniwersalna
240ml – Śmietana
45ml – Sok z cytryny
1 łyżka skórki z cytryny
4 – Duże jajka, temperatura pokojowa

Do twarogu cytrynowego
90 ml – Sok z cytryny
1 łyżka startej skórki z cytryny
138g – Cukier
6 – Duże żółtka
65g – Masło solone

Do bitej śmietany
180 ml – Śmietana do ubijania ciężka, zimna
43g – Cukier puder
1/2 łyżeczki – Ekstrakt waniliowy

Metoda:

Do skorupy
* Rozgrzej piekarnik do 325°F (163°C). Wyłóż tortownicę o średnicy 9 cali pergaminem na dno i nasmaruj boki.

* Wymieszaj składniki na ciasto, aż dobrze się połączą, i wciśnij masę do dołu i góry boków tortownicy.

* Piecz skórkę przez 10 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.

* Przykryj zewnętrzną stronę patelni folią aluminiową, aby przygotować ją do kąpieli wodnej.

Do nadzienia
* Zmniejsz temperaturę piekarnika do 300 ° F (148 ° C).

* W dużej misce ubij serek śmietankowy, cukier i mąkę na niskich obrotach, aż będą dobrze połączone i gładkie. Pamiętaj, aby używać niskiej prędkości, aby zmniejszyć ilość powietrza dodawanego do ciasta, co może powodować pęknięcia. Zeskrob boki miski.

* Dodaj śmietanę, sok z cytryny i skórkę z cytryny i mieszaj na niskich obrotach, aż dobrze się połączą.

* Dodawaj jajka pojedynczo, powoli mieszając do połączenia. W razie potrzeby zeskrob boki miski, aby upewnić się, że wszystko jest dobrze połączone.

* Wlać ciasto sernikowe do ciasta i równomiernie rozprowadzić.

* Umieść tortownicę w innej większej patelni. Napełnij miskę zewnętrzną wystarczającą ilością ciepłej wody, aby zbliżyć się do połowy boków tortownicy. Woda nie powinna przekraczać górnej krawędzi folii aluminiowej na tortownicy.

ile jest rodzajów ptaków

* Zapiekaj sernik przez 65 minut.

* Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w piekarniku przy zamkniętych drzwiczkach na 15 minut. Nie otwieraj drzwi, bo uwolnisz ciepło.

* Po 15 minutach otwórz drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik w piekarniku na kolejne 20 minut. Proces ten pomaga sernikowi powoli stygnąć i zapobiega pękaniu.

* Wyjmij z piekarnika i pozostaw na blacie przez 15 minut, następnie wyjmij patelnię z łaźni wodnej i usuń folię aluminiową. Włóż sernik do lodówki do całkowitego ostygnięcia i jędrności przez 6-7 godzin.

Do twarogu cytrynowego
* Gdy sernik ostygnie, przygotuj twaróg cytrynowy. Połącz wszystkie składniki w podwójnym bojlerze lub w metalowej misce nad garnkiem z gotującą się wodą. Nie gotuj wody. Od czasu do czasu podnieś miskę z garnka, aby uwolnić parę.

* Podgrzewaj ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i osiągnie 160°F (71°C). Wstaw do lodówki, aż ostygnie i zgęstnieje.

Do złożenia tego
* Gdy sernik ostygnie i stwardnieje, wyjmujemy z tortownicy i układamy na talerzu do serwowania.

* Aby przygotować bitą śmietanę, dodaj ciężką śmietanę do ubijania, cukier puder i ekstrakt waniliowy do miski z nasadką do miksowania i ubijaj na sztywną konsystencję.

* Ułóż zawijasy z bitej śmietany wokół krawędzi sernika, a następnie połóż na wierzchu równomierną warstwę cytrynowego twarogu.

* Włóż sernik do lodówki, aż będzie gotowy do podania.