Nadrabianie zaległości z wykwintnymi ciastami couture w Indiach

Czy kiedykolwiek wyobrażałeś sobie, że gigantyczne ciastka, które widzisz na swoim Instagramie lub na weselach i urodzinach celebrytów, są robione z pomocą stolarzy i elektryków?

Te ciasta wahają się od jednego lakh i więcej.

Jest coś w pysznym kęsie ciasta, czemu nigdy nie można powiedzieć – nie! Ale czy kiedykolwiek wyobrażałeś sobie, że gigantyczne ciasta, które widzisz na swoim Instagramie lub na weselach i urodzinach gwiazd, są robione z pomocą stolarzy i elektryków? Tak, dosłownie potrzeba wioski, aby ubrać tort couture.

Te ciasta wahają się od jednego lakh i więcej, w rzeczywistości, kiedy Priyanka Chopra wycięła lśniące czerwone ciasto o wartości około 1,5 lakh na swoje ostatnie urodziny, stworzyło całkiem niezły wołów. Kiedy jednak złapaliśmy Pavaniego Kaura, który jest cukiernikiem w Firefly India, dowiedzieliśmy się, że to nie była wielka sprawa. Kilka lat temu zrobiliśmy 6-poziomowy 40-kilogramowy tort weselny, który kosztował około 1,3 rupii, powiedziała podczas rozmowy indianexpress.com .

6 warstwowy tort weselny o wadze 40 kg, który pojawił się wiele lat temu 1,3 lac (źródło: Pavani Kaur)

Kaur wraz ze swoją kuzynką Rasleen Kochhar prowadzi tę piekarnię z siedzibą w stolicy. Pięcioosobowy personel piecze ciasto, które następnie przejmuje Kaur, która zajmuje się dekoracją wraz ze swoim zespołem trzech pracowników. Trend na ciasta couture w Indiach rośnie dopiero w ciągu ostatnich kilku lat. Teraz ludzie lubią duże i dramatyczne torty na wielkich imprezach. Tak bardzo, że nie mają nic przeciwko posiadaniu kilku warstw manekinów oprócz jadalnych ciast, aby dodać wielkości i uniknąć marnotrawstwa. Chociaż chcą ekstrawaganckich ciast na wesele, styl i wygląd tego ciasta wahają się głównie od rocznika po miękkie kwieciste koronkowe ciasta, ponieważ właśnie do tego skłaniają się panny młode w dzisiejszych czasach, dodała.

Ludzie nie mają nic przeciwko posiadaniu kilku warstw manekinów oprócz jadalnych ciast, aby dodać wielkości i uniknąć marnotrawstwa. (Źródło: Pavani Kaur)

Mira Rajput, która mieszka w Delhi, dodała do zakładek Firefly na swój ślub, a kiedy piękna para związała się w stolicy, wybrała dzieło Pavaniego i Rasleena.

Zrobiliśmy dwa ciasta na lunch po Anand Karaj i jedno było na przyjęcie. Wysłaliśmy im nasze szkice i Mira to zatwierdziła. Ich celem dla ciast Anand Karaj było utrzymanie lekkości i delikatnych pasteli z klasycznym akcentem. A w przypadku tortu weselnego motyw pasował do wystroju, który był głównie turkusowy, biały, złoty i lotosowy. Chcieli, aby wszystkie ciasta były stonowane i proste, ponieważ ślub był skromną sprawą. Najwyraźniej Mira śledziła moją pracę, kiedy studiowała w college'u. I zdecydowała się na tort Firefly za każdym razem, gdy wychodziła za mąż. Powiedziała, że ​​wszystkie ich ciasta były czekoladowymi truflami bez jajek, których cena wynosiła od 3800 do 5000 rupii za kilogram.

duże drzewo z białymi kwiatami

Tort weselny Miry Rajput i Shahida Kapoora. Ciasto (L) Szkic (R). (Źródło: Pavani Kaur)

Tort powitalny Mira Rajput i Shahida Kapoora w Delhi. Ciasto (L) Szkic (R). (Źródło: Pavani Kaur)

Sztuka ciastek to teraz zupełnie nowa rzecz, mówi jeden z wykładowców Akademii Nauk o Pieczeniu i Cukiernictwa Lavonne w Bengaluru. We wczesnych ciastach tylko jeden piekarz robił bazę i robił jej dekoracje, ale teraz praca z dekoracją stała się tak rozległa, że ​​robi to inny zestaw profesjonalistów. Jednak biorąc pod uwagę zapotrzebowanie studentów w naszej akademii, można śmiało powiedzieć, że tort couture nie jest wielką rzeczą, jeśli chodzi o naukę. Większość ludzi zapisuje się na kursy mistrzowskie pieczenia jako wybór zmiany kariery, niektórzy robią to, aby wyostrzyć swoją wiedzę i umiejętności, przyjeżdżają tutaj, aby zrozumieć metody. Tort couture może być duży z punktu widzenia sprzedaży, ale nie z akademickiego punktu widzenia. Choć mamy wykwalifikowanych specjalistów, którzy inwestują czas i uczą dekorowania ciast – dodaje.

W Indiach to głównie gwiazdy Bollywood wprowadzają nowe trendy, jeśli chodzi o modę i dokonywanie wyborów dotyczących stylu życia. Priyanka Chopra i Nick Jonas pokroili mieczem tort o długości 18 stóp na swojej wielkiej gali weselnej w Udaipurze. Królowa makaroników Pooja Dingra zrobiła gigantyczny tort z pięcioma oponami na wesele Sonam Kapoor i Ananda Ahuji. To było dla mnie jedno z najtrudniejszych do zaprojektowania ciast, ponieważ co można zrobić dla pary, która nie jest konwencjonalna. Para, która nie mieści się w pudełkach. Coś z warstwami, z teksturami, gdzie kolory łączą się, mieszają i błyszczą. Coś ze strukturą, ale i płynnie, coś solidnego, ale pełnego ciepła i miłości, powiedziała Dingra w swoim poście na Instagramie.

Nie tylko wesela i wesela, Rushina Mehrotra, która jest dumną właścicielką kreacji Daffodils, jest popularna w robieniu ciast bez kremówki. Minęła dekada, odkąd jestem w tej branży i wiele się zmieniło, jeśli chodzi o rodzaj ciast, które ludzie chcą mieć na swoich weselach lub przyjęciach urodzinowych. Podczas gdy kultura couture na zachodzie jest dość stara, rynek indyjski odnotował gwałtowny wzrost w ciągu ostatnich kilku lat. Chociaż Indie są wciąż młode, trendy na całym stole uległy zmianie. Techniczność, która kryje się za ciastem, niewyobrażalna. Nie tylko piekarz, ale także inżynierowie, architektura, elektrycy, stolarze i wielu innych specjalistów, którzy wykonują obliczenia przed rozpoczęciem właściwego pieczenia, mówi Mehrotra, który ma piekarnię w Bombaju.

Z zespołem sześciu osób, ciasta Żonkile są częstym dodatkiem na przyjęciach urodzinowych dla sławnych bollywoodzkich dzieci. Zamówienie, które przyjęła, dotyczyło urodzinowej imprezy urodzinowej trójki Farah Khan. Widząc jej prace i ciekawe projekty, które pasują do dzieci, Shilpa Shetty Kundra i Mira Rajput również zaczęły dostawać od niej swoje ciasta. Lubią ciasta bez fondant, a mój USP jest mniej fondant, bardziej ozdobiony, więc synergia jest dobra. Często proszą mnie o ciasta bez cukru, zwłaszcza celebrytów z Bollywood, ale często nie jest to możliwe. Ciastka pokrywam bezcukrową białą czekoladą zamiast fondantem, co automatycznie sprawia, że ​​są mniej słodkie, a nadzienie ma cukrowe smaki. Poza tym prawie nie dodaję sztucznych barwników, aby dać produkt najlepszej jakości – mówi.

czy są jakieś czarne kwiaty?

Ciasta z żonkilami były również widziane na pierwszym przyjęciu urodzinowym Zaina – jednym, które zostało zorganizowane na pierwszy rok, a drugie na sześciomiesięcznej imprezie. Pieczenie to wciąż tylko mały aspekt w ciastach couture. Mam sześcioosobowy zespół, który jest stosunkowo małym zespołem, ponieważ mamy tylko studio, a nie kawiarnię. Na zachodzie wszystko na weselu jest otoczone wokół tortu – wystrój, strój, motyw przewodni, bufet, zespół muzyczny, parkiet taneczny, jedzenie itp. Powoli widzimy podobne żądania ze strony Pary Młodej.