Back Burner: jak służyć Onam sadhya

Teraz, gdy już wiesz, jak ugotować sadhję, krótki przewodnik po różnych daniach tej pysznej uczty.

Biorąc pod uwagę liczbę potraw, które zawiera typowa sadhya, możesz chcieć zrozumieć, co w przeciwnym razie mogłoby być bardzo mylące. (Źródło: Getty/Thinkstock)

Jeśli zdecydowałeś się przygotować i podać sadhyę dla Onama w domu, być może zainteresuje Cię, jak to jest podawane — dotyczy to również kierunku, w którym ma wskazywać liść bananowca (zakładając, że go używasz). do pozycji, jaką zajmuje każdy element na liściu i kolejności, w jakiej ma się podawać dania główne. Oczywiście nie każdy ma cierpliwość lub skłonność do robienia rzeczy dokładnie po kolei, więc możesz ładować swój talerz tak, jak chcesz. Jednak biorąc pod uwagę liczbę potraw, które zawiera typowa sadhya, możesz chcieć zrozumieć, co w przeciwnym razie mogłoby być bardzo mylące, więc czytaj dalej.

* Oczyść i umieść liść bananowca przed każdą osobą, wąskim końcem skierowanym w ich lewą stronę.

zdjęcia dzikich ptaków z imionami

* Podawaj małe porcje następujących elementów, zaczynając od lewego wierzchołka górnej połowy liścia, aż do jego prawej krawędzi:

- Szczypta soli
– Pappadam (najlepiej małe papady Kerala, które pęcznieją po usmażeniu, ale większy i bardziej płaski appalam jest szerzej dostępny)
– Dojrzały banan (zazwyczaj jedna z małych odmian bananów Kerala, ale zwykły Cavendish, który można znaleźć wszędzie, jest w porządku, w szczypcie)
– Zwykłe chipsy bananowe
- Sharkara Varatti (chipsy bananowe w jaggery)
- Inji thayir
- Puli indżi
– Marynowane (zwykle mango lub limonka lub jedno i drugie)
- Pachadi
- Ten, który…
- Erissery
- Avial
- Thorana

* Podawaj ryż w pustej dolnej połowie liścia. Podczas przechodzenia przez różne dania, wedle upodobania umyj podane wcześniej curry i – oczywiście – weź więcej ryżu, jeśli zajdzie taka potrzeba.

* Pierwszy kurs to parippu , podawany z ghee.

* Następny kurs to do samby .

Podaj nazwę owocu rosnącego na drzewach

* Ostatnim pikantnym daniem jest pulserie .

* Na koniec podawane jest słodkie danie. Ponownie, zazwyczaj podawane są dwa rodzaje payasamu – jeden na bazie mleka, a drugi z jaggery i mleka kokosowego. Tylko jeden z nich też jest w porządku, o tak parippu pradhamana .

* W wielu sadhjach będziesz również podawać małą miskę lub szklankę rasam . Nie jest to konieczne, ale nie ma absolutnie żadnych ograniczeń co do jego włączenia.

Uwaga: Sposób podawania sadhyi – a nawet potrawy, które zawiera – różni się w Kerali, mimo że istnieją pewne podstawowe podobieństwa. Powyższe to tylko jeden przewodnik; może być wiele innych.

[The Back Burner to cotygodniowy blog, który będzie opowiadał o wszystkich rzeczach związanych z jedzeniem (oczywiście z przepisami)]