Zdrowy i pyszny przepis na zapiekankę z zielonej fasoli

Zapiekanka z zieloną fasolą to podstawowy dodatek na obchody Święta Dziękczynienia. Jednak tradycyjne wersje używają kremowej zupy grzybowej w puszkach i są zwieńczone chrupiącą cebulą w puszce. Co więc zrobić, gdy pragniesz dziecięcego komfortu zapiekanki z zielonej fasoli, ale chcesz tego bez zbędnych śmieci?

Stwórz oczywiście od podstaw!

drzewo wyglądające jak sosna

O tym przepisie na zapiekankę z zielonej fasoli

Sos

Zapiekanka z fasolki szparagowej została faktycznie stworzona w latach 50. XX wieku przez Campbell Soup Company jako łatwy przepis na użycie ich kremowej zupy z grzybów w puszkach. Spojrzenie na składniki na puszce jest mniej niż idealne:

WODA, GRZYBY, OLEJ WARZYWNY (KUKURYDZA, NASIONA BAWEŁNIANE, CANOLA I / LUB SOJ), MODYFIKOWANA SKROBI ŻYWNOŚCI, MĄKA PSZENNA, ZAWIERA MNIEJ NIŻ 2%: SÓL, GLUTAMAT MONOODOWY, KONCENTRAT SOJU (KREM MLEKOWY), KREM KREMOWY. LECYTYNA SOJOWA), EKSTRAKT Z DROŻDŻY, SMAKI, ODWADNIANA CZOSNKOWA.

Tak więc, oczywiście, pierwszym zadaniem domowej roboty zapiekanki z zielonej fasoli jest domowy krem ​​z pieczarek. Chociaż zadanie może wydawać się zniechęcające, krem ​​z pieczarek jest tak naprawdę łatwą do zupy, którą można stworzyć od zera. Jeśli kiedykolwiek zrobiłeś sos lub biały sos do makaronu, wszystko, co musisz zrobić, to dodać grzyby!

Polewa

Och, chrupiące cebule w puszce. Coś jest TAK złego w tobie.

Czy kiedykolwiek próbowałeś zrobić chrupiącą cebulę? Poza zmaltretowanym i głęboko usmażonym cebulą naturalnie nie staje się (ani nie pozostaje) chrupiąca. Zaufaj mi. Próbowałem.

Przyznaję, że nawet po kilku latach unikania ich wciąż miałem na sobie takie wrażenie. Nie zjadłem ich, ponieważ wiedziałem, że w „cebuli” jest coś nie tak, co pozostanie tak chrupiące. Ale było to raczej „unikanie”, a nie „nie chcę ich”. Aż do jednego święta po niejedzeniu ich przez lata, miałem do czynienia z otwartą puszką. I z ciekawości spróbowałem jednego. (Nie nienawidź mnie. Wiesz, że też byś to zrobił.) To, co odkryłem, nie powinno być tak wielkim objawieniem, jak to było: ONI SMAKI Nie ma w nich nic z cebuli. Dlaczego ludzie je kochają, nie wiem, ale dla mnie pokusa nie była już problemem.

Jeśli jesteś ciekawy, oto lista składników najpopularniejszej francuskiej francuskiej cebuli smażonej:

rozmyta biała pleśń na roślinach

CEBULA, OLEJ PALMOWY, MĄKA WZBOGACONA (MĄKA PSZENNA, NIACINA, ŻELAZA ZMNIEJSZONA, MONONITRAT TIAMINY, RIBOFLAVINA, KWAS FOLIOWY), MĄKA SOJOWA, SÓL, DEKSTRON.

Musimy więc porzucić ukochaną chrupiącą cebulę, jeśli chodzi o prawdziwie domową zapiekankę z zielonej fasoli. Ale nie wyciągaj jeszcze tkanek i nie wycieraj łez. Ponieważ wciąż jest nadzieja. (Tyle nadziei, że kiedy mój kochający chrupiąco-cebulowy mąż zapiekł się z zapiekanką z zielonej fasoli, nawet on ogłosił ją bardzo bliską repliką).

W cebuli podoba nam się jej słony, cebulowy smak i chrupka konsystencja. I polewanie bułką tartą może załatwić sprawę. Ale nie tylko polewy bułki tartej. Mówię o jednym, który został upieczony w maśle z cebulą. To daje nam smak i kruchość, której pragniemy, bez wszystkich podróbek. (I tak, to polewa bułki tartej jest tak dobre, że możesz ulec pokusie zjedzenia go łyżką, tak jak kusiły cię te chrupiące konserwy).

Rezultatem naszego domowego sosu i posypki cebulowej bułki tartej jest zapiekanka z zielonej fasoli, która będzie rywalizować ze wszystkimi wspomnieniami o wersji w puszkach i puszkach. Tak, wykonanie zajmuje trochę dłużej. Ale w razie potrzeby można go przygotować z wyprzedzeniem. A wynik jest tego wart.

Przepis na zapiekankę z zielonej fasoli

Czas przygotowania: 15 min | Czas gotowania: 40 min | Porcja: 6-8

drzewo z małymi zielonymi jagodami

Składniki

• 1 funt świeżej zielonej fasoli, przyciętej i o połowę

Do polewy

• 1 łyżka masła, podzielona
• ¼ cebuli, pokrojonej w kostkę (resztę wykorzystasz później)
• ⅓ szklanki świeżego bułki tartej
• ¼ łyżeczki soli

Na sos

• 2 łyżki masła
• ¾ cebula, pokrojona w kostkę
• 8 uncji pieczarek pokrojonych w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• ¼ szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka suszonego tymianku, lub 1 łyżka świeżego (tutaj znajdziesz organiczny suszony tymianek)
• ¼ łyżeczki zmielonego gorczycy (znajdź tutaj organiczne ziarno gorczycy)
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu (znajdź tutaj organiczne czarne ziarna pieprzu)
• 1 szklanka bulionu z warzyw lub kurczaka (znajdź tutaj organiczny rosół z kości kurczaka, organiczny bulion z warzywami lub naucz się tworzyć własne)
• 1 szklanka mleka
• ½-1 łyżeczki soli (tutaj znajdziesz nierafinowaną sól morską)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
2. Zagotuj 4 szklanki wody w dużym rondlu. Dodaj zieloną fasolę i blanszuj przez 1-2 minuty, aż uzyskasz żywy kolor. Wyjmij fasolę i przenieś do miski z lodową wodą, aby zatrzymać gotowanie. Odcedź ziarna i umieść je w naczyniu do pieczenia 8 × 8.
3. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj ¼ pokrojonej w kostkę cebuli i podsmaż na średnim ogniu, aż będzie miękka, 2-3 minuty. Dodaj bułkę tartą i sól. Kontynuuj smażenie przez 1-2 minuty, aż bułka tarta będzie pachnąca i opiekana. Przenieś bułkę tartą na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i odłóż na bok.
4. Na tej samej (teraz pustej) patelni podsmaż, rozgrzej 2 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmaż 1-2 minuty, aż będą miękkie. Dodaj grzyby i kontynuuj smażenie przez 1-2 minuty, aż zaczną mięknąć.
5. Zmniejsz ciepło do średnio niskiego poziomu. Dodaj mąkę, tymianek, musztardę i pieprz. Gotuj, ciągle mieszając, przez 1 minutę.
6. Dodaj bulion i mleko. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 10-12 minut, aż sos zgęstnieje.
7. Wlać sos grzybowy na zieloną fasolę w naczyniu do pieczenia i wymieszać do pokrycia. Posyp fasolę przyprawioną bułką tartą. Umieść naczynie w piekarniku i piecz 15-20 minut, aż szampan do środka.

Pomocne wskazówki

* Potrzebujesz służyć tłumowi? Ten przepis można łatwo podwoić, aby wypełnić naczynie do pieczenia 9 × 13. Po prostu dodaj 5-10 minut do czasu pieczenia.

** Aby przygotować naczynie z wyprzedzeniem, przechowuj schłodzoną górną mieszankę w szczelnym pojemniku na blacie. Wymieszaj sos i blanszowaną zieloną fasolę w naczyniu do pieczenia. Przykryj je i przechowuj w lodówce. Wyjmij naczynie do pieczenia z lodówki na godzinę lub dwie przed gotowaniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Piec zieloną fasolę mieszaną, przykrytą przez 10-15 minut. Wyjmij go z piekarnika i posyp bułką tartą. Następnie wróć do piekarnika, odsłoniętego na 15-20 minut, aż szampan do środka.