Światowy Dzień Wegan 2018: Od kotletów po brownie – wypróbuj te 5 przepisów

Produkty wegańskie, jak wszyscy wiemy, są bogate w składniki odżywcze, mają niską zawartość tłuszczów i zapewniają zdrowie serca i kości. W ten Światowy Dzień Wegan przedstawiamy kilka pysznych przepisów, które nasycą Twoje kubki smakowe.

Światowy Dzień Wegan obchodzony jest 1 listopada każdego roku. (Źródło: Thinkstock/Getty Images)

Weganizm odnosi się do spożywania produktów żywnościowych pochodzenia roślinnego i powstrzymywania się od spożywania produktów zwierzęcych, takich jak mięso, w tym produkty mleczne i jajka. Światowy Dzień Wegan, który obchodzony jest co roku 1 listopada, został wprowadzony w 1994 roku przez ówczesną przewodniczącą „The Vegan Society” z Wielkiej Brytanii, Louise Wallis. Ukuł także terminy „weganin” i „weganizm”.

Chociaż osoby jedzące mięso mogą gardzić ideą bycia weganami, w rzeczywistości jest to dieta wysoce pożywna, uboga w tłuszcze i zapewniająca zdrowie serca i kości. Dlatego w ten „dzień bez mięsa, nabiału i jajek” przedstawiamy kilka pysznych przepisów, które nasycą Twoje kubki smakowe.

Kotlet bananowy autorstwa szefa kuchni, Vaibhava Bhargavy, The Drunken Botanista

Kotlet Bananowy.

Czas: 30 min | Porcje: 4

Składniki

100g — Gotowane i puree ziemniaczane
Sól dla smaku
5g —Czerwony pokruszony chili
5g — pokruszony czarny pieprz
30g — Groszek gotowany
30g — Marchewka pokrojona w kostkę, gotowana
30g — Fasola pokrojona w kostkę, gotowana
250g — surowy zacier bananowy, gotowany
5g — Smażone i zmiażdżone nasiona kminku
4 — Zielone papryczki chili (drobno posiekane)
1/2 pęczka — Świeża kolendra (posiekana)
10 do 12 — Liście mięty
Bułka tarta zgodnie z wymaganiami
Olej wymagany do smażenia

metoda

* Weź miskę. Dodać puree ziemniaczane, gotowane warzywa, gotowany na parze puree bananowe, sól, pokruszone czerwone papryczki chili, czarny pieprz i nasiona kminku. Dobrze wymieszać.

* Następnie weź małą porcję mieszanki ziemniaczanej i zieloną masalę i zrób kształt kotleta.

* Gdy skończysz, zanurz w lekko ubitym cieście, a następnie obtocz w bułce tartej.

* Następnie włóż je do lodówki na 1/2 godziny.

* Smażyć płytko na oleju z obu stron na złoty kolor.

* Podawać z dowolnym sosem lub chutneyem.

(Uwaga: możesz użyć ciasta z mąki kukurydzianej lub ciasta z mąki ryżowej, a następnie pokruszyć kulki.)

Pizza z bazylią, szpinakiem i awokado autorstwa głównego szefa kuchni, Naresha Chinniego, The Drunken Botanista

Pizza z bazylią, szpinakiem i awokado.

Składniki

(Użyj płaskiego chleba pita jako podstawy pizzy)

3 — Ząbki czosnku
2 — Świeże liście bazylii
5-6 — Liście szpinaku
1 — Awokado
1/3 szklanki — Jądra orzeszków piniowych
2/3 szklanki — jasna oliwa z oliwek
1/3 szklanki — Drożdże odżywcze
Szczypta soli i pieprzu

Do dodatków

4 Średnia — Słodka cebula (cienka pokrojona i karmelizowana)
1 szklanka — pomidory Roma (w plasterkach)
Orzechy sosnowe (opcjonalnie)
Liście rakiety
Liście bazylii
Ser wegański (zazwyczaj z orzechów i mleka roślinnego)

metoda

* Umieścić orzeszki sosny w dużym woku/rondlu i lekko upiec na jasnobrązowy kolor.

* Włóż prażone orzeszki sosny, ząbki czosnku, liście bazylii, olej, drożdże i przyprawy do robota kuchennego/miksera i ubijaj na gładką masę.

* Na wysokim poziomie zajmie to około 2 minut.

* Rozłóż sporą ilość pesto na podpłomyku i posyp ulubionymi dodatkami.

* Włóż pizzę do piekarnika i gotuj przez około 2-5 minut, aż wegański ser się rozpuści.

* Połóż cienkie plasterki pomidorów Roma na wierzchu pizzy i udekoruj słodką karmelizowaną cebulą.

Vegan Papad Tacos autorstwa Chef Rajat Panwar, Brew Buddy

Wegańskie Tacos Papad.

Składniki

2/3 szklanki — pokruszone orzechy włoskie
8 uncji — Pieczarki guzikowe, pokrojone
4 filiżanki — Różyczki kalafiora, posiekane
Góra lodowa (posiekana)
1 łyżeczka — oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 — Ząbek Czosnku (mielony)
2 łyżeczki — Jalapeno (mielone)
1 łyżeczka — chili w proszku
1 łyżeczka — kminek mielony
1/4 łyżeczki — suszone oregano
1 łyżeczka — Drobna sól morska
Świeżo zmielony czarny pieprz
Świeże liście kolendry (do dekoracji)
1 mała — Jicama (obrana i pokrojona w krążki o grubości 1/8 cala)
3 — Limonki (w ćwiartkach)
Papad (pieczony i formowany na taco)

metoda

* W robocie kuchennym zmiażdż orzechy włoskie, aż zostaną zmielone, ale nie sproszkowane, około 7 impulsów. Przełożyć do dużego naczynia.

* Umieść pieczarki w robocie kuchennym i rozdrabniaj, aż zostaną drobno posiekane, około 15 strączków. Dodaj je do miski z orzechami włoskimi.

* Włóż kalafior do robota kuchennego i zmiażdż, aż się rozkruszą, około 10 impulsów. Nie przesadzaj. Dodaj do miski razem z orzechami włoskimi i pieczarkami.

* Rozgrzej oliwę na dużej, szerokiej patelni na średnim ogniu. Gdy olej zacznie się mienić, dodaj czosnek i jalapeno i smaż do pachnącego zapachu, około 30 sekund.

* Dodaj mieszankę kalafiora, chili w proszku, kminek i oregano. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż masa przestanie być chrupiąca, około 5 minut.

* Dodaj fasolę i gotuj przez 2 minuty, aż się podgrzeje. Smakuj i dostosuj przyprawy według potrzeb.

* Przenieś mieszankę mięsną do miski i przykryj kolendrą i górą lodową.

Podawaj razem z muszlami papadów, klinami wapna i opcjonalnymi dodatkami, które wybierzesz do montażu przy stole.

Komosa ryżowa, kuskus i buraki Tikki autorstwa głównego szefa kuchni, Naresha Chinniego, The Drunken Botanista

Tikki z komosy ryżowej, kuskusu i buraków.

Składniki

1 1/2 łyżeczki — Olej
1 szklanka — komosa ryżowa i kuskus
1 — Ziemniaki (obrane i gotowane)
1 — Buraki duże (obrane i starte)
3/4 szklanki — Szpinak (posiekany)
1/2 szklanki — płatki owsiane (sproszkowane)
1 łyżeczka pasty imbirowej
1/2 łyżeczki — pasta czosnkowa

metoda

* Wymieszaj tłuczone ziemniaki w misce i dodaj wszystkie składniki oprócz oleju. Dobrze wymieszaj, aż się połączą.

* Weź 1/4 szklanki mieszanki i uformuj w okrągłą kulkę.

* Lekko spłaszcz ją dłonią, aby zrobić tikki. Zrób to samo z resztą mieszanki i wyłóż je na blasze lub talerzu do pieczenia.

* Wstaw do lodówki na 15 minut.

* Rozgrzej olej na patelni i włóż tikki jeden po drugim, uważając, aby nie zatłoczyć patelni.

* Gotuj przez 8-10 minut, a następnie odwróć, aby smażyć drugą stronę przez ten sam czas. Pod koniec zwiększ płomień i chrupiąc je z obu stron.

* Podawaj z sosem z mięty i tamaryndowca. Udekoruj kilkoma różnymi mikrozielonymi.

Vegan Peanut Butter Brownie autorstwa szefa kuchni, Aaviki Chhawchharia

Wegańskie ciastko z masłem orzechowym.

Składniki

100g — masło orzechowe
100g — masło migdałowe
72g — olej rafinowany
220g — cukier brązowy
60g — Mleko migdałowe
140g — Mąka
3g — proszek do pieczenia
50g — Orzech ziemny
Szczypta soli

metoda

* W misce wymieszaj masło orzechowe, masło migdałowe i rafinowany olej.

* Dodaj do miski brązowy cukier i mleko migdałowe.

* W innej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól.

zielone owoce rosnące na drzewach

* Stopniowo mieszaj składniki obu misek.

* Wlej ciasto brownie do foremki i posyp orzeszki ziemne.

* Przechowuj brownie w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 35 do 40 min.