W Światowy Dzień Idli wypróbuj te 5 niesamowitych wersji parnego białego cudu!

Wypróbuj te zdrowe i smaczne wersje ulubionego indyjskiego produktu śniadaniowego.

odli, przepisy idli, światowy dzień idli, dzień idli, unikalne przepisy idli, proste przepisy idli, wiadomości kulinarne, wiadomości o stylu życia, przepisy, indian expressTo parujące danie śniadaniowe ma fanów na całym świecie. (Źródło: obrazy Thinkstock)

Każdy dzień jest festiwalem w jakiejś części świata lub jakimś dniem, aby uczcić naszą miłość do czegoś. A jeśli chodzi o jedzenie, nasza miłość wzrasta na tak wielu poziomach, że często trudno ją zdefiniować. A jeśli może być Międzynarodowy Dzień Kawy, Dzień Pizzy, my, Hindusi, zdecydowanie powinniśmy mieć swój udział w niesamowitych dniach zarezerwowanych dla naszych kuchni i potraw. Czy nie byłoby wspaniale mieć Narodowy Dzień Biryani (który nawiasem mówiąc istnieje i obchodzony jest 7 kwietnia) lub Dzień Pani Puri? Cóż, inni mogą podążać, ale dziś jest Światowy Dzień Idli! Tak, nasze ulubione śniadanie podstawowe ma swój własny dzień i dlaczego nie.



Jeśli chodzi o pochodzenie jedzenia, jak każde ulubione danie, również nasz bajkowy cud nie jest wolny od kontrowersji. Chociaż jest to popularne jedzenie południowoindyjskie, wielu historyków twierdzi, że prawdopodobnie pochodzi ono z Gudżaratu. Co ciekawe, historyk kulinarny K.T. Achayya twierdzi, że zdrowy cząber na parze pochodzi z Indonezji! Nie, możemy walczyć między sobą, ale nie możemy pozwolić, aby nasze desi idli stało się firang, prawda?



Uważa się, że człowiek z Chennai Iniyavan, uważany za króla Idli i prezes Związku Pracowników Gastronomii Tamil Nadu, Rajamani Iyer, wpadli na pomysł specjalnego dnia poświęconego tym gorącym smakołykom. I oficjalnie 30 marca został wybrany Światowym Dniem Idli.



Tak więc, aby uczcić pożywny i łatwy do przyrządzenia produkt śniadaniowy, przedstawiamy kilka wyjątkowych przepisów, które nadają nowy charakter tej ulubionej potrawie wszechczasów.



Ragi Rava Idli przez szefa kuchni Subrata Debnath, Vivanta przez Taj - Gurgaon

Składniki:
100g – Mąka jaglana paluszkowa (ragi)
100g - Kasza manna (sooji)
100g - Jogurt
1 łyżeczka – świeże zielone chilli (drobno posiekane)
1 łyżeczka – imbir (drobno posiekany)
1/2 łyżeczki – proszek do pieczenia
1 łyżka – rafinowany olej roślinny
Sól dla smaku
Woda zgodnie z wymaganiami



Metoda:
* Wymieszaj mąkę ragi, kaszę mannę, jogurt i proszek do pieczenia w dużej misce.
* Dodaj wodę i przygotuj gęste ciasto. Odstaw ciasto na 10 do 15 minut.
* Po 15 minutach odpoczynku sprawdź jego konsystencję i w razie potrzeby dodaj trochę wody.
* Dodaj sól, zielone chilli, imbir, olej i dobrze wymieszaj.
* Rozgrzej idli steamer wodą.
* Wlej ciasto do wnęk formy. Paruj idlis przez 10 minut, aż włożony widelec wyjdzie czysty.
* Podawaj idlis z chutneyem pomidorowym, chutneyem kokosowym i chutney miętowym.

ile jest rodzajów cytryn



Trójkolorowe Idli autorstwa Amana Puri, szefa kuchni w Imly, Delhi



Składniki:

rodzaje pieczywa z nazwami

Dla Idlis
100g - Kasza manna (sooji)
6 łyżek – jogurt
2 łyżeczki pasty szpinakowej (świeży szpinak całkowicie zmiksowany na pastę)
2 łyżeczki – przecier pomidorowy (całkowicie zmiksowany na pastę)
1 i 1/2 łyżeczki – proszek do pieczenia
1 łyżeczka – masło (do smażenia)
Sól dla smaku
Woda zgodnie z wymaganiami



Do nadziewania:



1 – Cebula (drobno posiekana)
2 do 3 – Świeże zielone chilli (drobno posiekane)
1/4 łyżeczki – czerwone chili w proszku

Metoda:
* Ubijaj jogurt z niewielką ilością wody przez 2-3 minuty. Upewnij się, że w cieście nie pozostały grudki.
* Wymieszaj ten roztwór jogurtu z kaszą manną i przygotuj ciasto, dodając więcej wody, jeśli to konieczne. Ciasto z jogurtu i soozi powinno mieć konsystencję ani za rzadkie, ani za gęste.
* Dodaj sól i proszek do pieczenia.
* Podziel to ciasto na trzy równe porcje w trzech oddzielnych pojemnikach.
* W pierwszym pojemniku dodaj przecier pomidorowy i dobrze wymieszaj.
* W drugim pojemniku dodaj trochę więcej jogurtu i dobrze wymieszaj.
* W trzecim pojemniku dodaj pastę szpinakową i dobrze wymieszaj.
(Uwaga: wszystkie trzy ciasta powinny mieć tę samą konsystencję. Nie utrzymuj konsystencji wszystkich trzech ciast zbyt gęstych; w przeciwnym razie idlis stanie się bardzo twardy i nie będzie gąbczasty.)
* W międzyczasie wymieszaj drobno posiekaną cebulę, zielone chili, czerwone chili w proszku i sól.
* Lekko nasmaruj tacki Idli olejem spożywczym lub oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
* Przygotuj parowiec idli, podgrzewając wodę do wrzenia
* Ostrożnie wlej pół łyżeczki z każdego ciasta obok siebie do formy idlimold. Teraz na środek formy włóż pół łyżeczki mieszanki cebuli do farszu. Ponownie powtórz proces nalewania każdego ciasta, aby w odpowiedni sposób przykryć farsz.
* Jak tylko skończysz napełniać wszystkie foremki, włóż stojak idli do parowaru.
* Umieść szczelną pokrywkę na parowarze i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu.
* Usuń idlis z tac, zbierając je łyżką.
* Rozgrzej płaską patelnię na średnim ogniu i nałóż masło. Jeden po drugim umieszczaj idli na patelni, tak aby tylko środkowa część idli dotykała patelni. Podgrzewaj przez 2-3 minuty.
* Piękne nadziewane idli są gotowe. Podawać na gorąco z chutneyem lub ketchupem.





Oats Idli autorstwa Amit Dash, szefa kuchni w Courtyard by Marriott, Gurgaon

Składniki:
100g – Urad dal cały (biały)
200g - Surówka Idli
50g – Owies (kwakier)
Sól dla smaku
Woda zgodnie z wymaganiami

Metoda:
* Moczyć urad dal w wodzie przez 6 – 8 godzin.
* Moczyć rawę przez 10 minut.
* Zmiel urad dal za pomocą młynka do grubej konsystencji.
* Prawidłowo umyć rawę 2-3 razy i wymieszać z ciastem urad dal.
* Dodaj sól do ciasta.
* Pozostaw to samo do fermentacji przez 6 – 8 godzin w temperaturze pokojowej.
* Po sfermentowaniu ciasta delikatnie wymieszaj ręcznie i sprawdź doprawienie.
* Włóż ciasto do foremki idli, posyp je suchym płatkiem owsianym i gotuj na parze przez 10 – 12 minut.
* Podawaj na gorąco z chutneyem pomidorowym lub kokosowym.

Oliwa z oliwek Idli Bonda Fusion marki Leonardo

Składniki
1/2 szklanki - Sooji
1 szklanka – Jogurt
1 opakowanie - sól owocowa Eno
5 – Ziemniaki średniej wielkości, gotowane, obrane i nierównomiernie rozgniecione
1/2 szklanki – mąki Gram
Sól, czerwone chili w proszku, płatki chili, oregano, chaat masala – Do smaku
1 – Średniej wielkości zielone chili, drobno posiekane
1/4 szklanki – liście kolendry, drobno posiekane
Oliwa z oliwek – Do smażenia
Woda – Na ciasto

metoda
Dla Idli
* Wymieszaj suji i twaróg w misce i odstaw na 4-5 godzin.
* Wlej dwie szklanki wody do parowaru i podgrzej na średnim ogniu.
* Formy idli nasmarować olejem.
* Dodaj sól owocową Eno do ciasta i mieszaj przez minutę.
* Wlej ciasto do natłuszczonych foremek i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut.
* Po 15 minutach wyłącz płomień i wyjmij formy z parowaru. Gdy trochę ostygnie, wyjmij z niego przygotowane idli.

Do nadzienia ziemniaczanego
* Weź ugotowane i tłuczone ziemniaki do miski.
* Dodaj drobno posiekane zielone papryczki chilli i liście kolendry i dobrze wymieszaj.
* Dodaj sól, płatki chili, oregano i chaat masala według smaku.
* Możesz wariować przyprawy według smaku.

Za ciasto
* Weź gram mąki do miski.
* Powoli dodawaj wodę, aby uzyskać gęste i gładkie ciasto. Upewnij się, że nie ma grudek. Odłożyć na bok.

Dla bondów
* Wykonać poziome nacięcie w idlis, aby umożliwić nadzienie ziemniaków.
* Napełnij idlis ziemniakami i lekko dociśnij idlis.
* Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Aby sprawdzić, czy olej jest gotowy, wlej jedną kroplę ciasta do oleju. Ciasto powinno wypłynąć, ale nie od razu zmienić kolor.
* Zanurz idlis w cieście pojedynczo, upewniając się, że są całkowicie pokryte cieście. Następnie powoli wrzuć je na patelnię.
* Od czasu do czasu je odwracaj. Smażyć idlis na złoty kolor. Pokrój je na pół i podawaj na gorąco z chutneyem kolendrowo-miętowym i ketchupem pomidorowym.

biały kwiat płatka z żółtym środkiem

Tirangi Idli szefa kuchni Viveka Kumara z Oxford Golf Resort, Pune

Składniki
200g – Ryż Colam
75g - Dal Białe Biuro
50g - Poha
10 – Liście szpinaku
100g – Marchewka
Sól dla smaku

metoda
* Umyj ryż, urad dal i poha. Namocz razem przez minimum trzy godziny.
* Zmiel wszystko w młynku do kamienia, aby uzyskać delikatną pastę.
* Przechowuj tę mieszaninę przez noc do fermentacji.
* Następnego dnia dodaj sól według smaku i podziel mieszankę na 3 części.
* Zrób puree ze szpinaku z blanszowanymi liśćmi szpinaku. Zrób też delikatne puree z marchwi.
* Podziel ciasto na trzy części. Teraz dodaj mieszankę szpinakową do pierwszego, puree z marchwi do drugiego, a trzecią zostaw bez zmian.
* Włóż te trzy ciasta do foremki idli i gotuj w nagrzanym parowniku idli przez 8-10 minut.
* Ułóż te idli w trójkolorowej kolejności i podawaj na gorąco z chutney i sambharem.