Popularne Wiadomości
Dlaczego niektóre dzieci nie potrafią się oprzeć czekoladkom tak dobrze, jak inne?
Różnice w niektórych genach sprawiają, że niektóre dzieci są bardziej wrażliwe na słodki smak, a inne mniej, co sprawia, że sięgają po więcej słodyczy — takich jak czekoladki — aby pełniej poczuć smak.
Zastanawiasz się, dlaczego Twoje dziecko nie może się oprzeć czekoladzie? Winowajcą są ich geny. Makijaż genetyczny determinuje wrażliwość na słodki smak, podobnie jak tkanka tłuszczowa. (Źródło: obrazy Thinkstock) Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego Twoje dziecko pragnie więcej czekoladek niż inne dzieci? Być może dlatego, że potrzebują więcej cukru, aby uzyskać ten sam słodki smak, sugeruje nowe badanie.
Według badań przeprowadzonych przez Monell Chemical Senses Center w USA, wrażliwość na słodki smak jest bardzo zróżnicowana u dzieci w wieku szkolnym i jest częściowo uwarunkowana genetycznie.
Niektóre dzieci są 20 razy lepsze w wykrywaniu cukru niż inne. W miarę jak cukier staje się bardziej ograniczony, a nawet regulowany w diecie dzieci, mniej wrażliwe na cukier dzieci mogą otrzymywać mniej „słodkiego sygnału” – i dlatego trudniej im radzić sobie z redukcją cukru – powiedziała Danielle Reed z Monell Centre.
Naukowcy określili próg słodkiego smaku — zdefiniowany jako najniższy wykrywalny poziom sacharozy — u 216 zdrowych dzieci w wieku 7-14 lat. Każde dziecko otrzymało dwie filiżanki — jedną z wodą destylowaną, a drugą z roztworem cukru — i poproszono o określenie, który z dwóch kubków ma określony smak.
Powtórzono to w szerokim zakresie stężeń cukru. Najniższe stężenie, które dziecko mogło wiarygodnie odróżnić od wody, zostało określone jako próg wykrywania słodyczy tego dziecka (niższy próg smaku oznaczał, że dziecko jest bardziej wrażliwe na ten smak).
————————————————————————-
rośliny do łazienek bez okien
Wyjaśnienie: Sekret kryjący się za zachciankami na czekoladę
Inteligentna czekolada może spowolnić utratę mózgu u osób starszych
————————————————————————-
Aby zbadać wpływ genetyczny na percepcję słodkiego smaku, przeanalizowano DNA 168 dzieci, aby zidentyfikować zmienność dwóch genów słodkiego smaku, o których wiadomo, że są związane z wrażliwością na słodycze u dorosłych – genu receptora słodkiego białka sprzężonego z G TAS1R3 i genu sygnałowego receptora słodkiego GNAT3.
Dodatkowa analiza zidentyfikowała zmienność genu receptora gorzkiego TAS2R38, o której wiadomo, że jest związana z indywidualnymi różnicami w preferencjach słodkich wśród dzieci. Stwierdzono, że dzieci bardziej wrażliwe na gorzkie smaki były również bardziej wrażliwe na zawartość cukru. W rzeczywistości zapisy żywieniowe wykazały, że dzieci z tym samym wariantem genu wrażliwym na gorycz spożywały wyższy procent swoich dziennych kalorii w postaci dodanego cukru.
Byliśmy zaskoczeni, gdy odkryliśmy, że wrażliwość na słodki smak i spożycie cukru były związane z genem receptora gorzkiego, powiedział Reed.
Wykorzystując impedancję bioelektryczną do pomiaru składu ciała, naukowcy odkryli, że zwiększenie tkanki tłuszczowej wiązało się z większą wrażliwością na słodki smak.
Wyniki zostały opublikowane w Journal of Nursing Research.