Weekendowy przepis na kaszę jaglaną: Bądź kreatywny z proso proso idlis

Gotowanie z kaszą jaglaną to nauka. Ale nie nauka o rakietach!

Aby wyglądał ciekawiej, półmisek można udekorować sosem z buraków gotowanych na parze i puree. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Jeśli rozumiesz tekstury różnych prosów, możesz ugotować wszystko. Przed dołączeniem do moich warsztatów internetowych, moi uczniowie zmagali się z podstawowymi przepisami, takimi jak idlis i dosa. W rzeczywistości, za każdym razem, gdy publikuję historię o jedzeniu, mój Instagram jest pełen DM, pytających, której kaszy jaglanej użyłem, ile wynosi stosunek soczewicy do kaszy jaglanej, jak gęste lub płynne powinno być ciasto i tak dalej.

małe, wolno rosnące wiecznie zielone drzewa

Chociaż uwielbiam odpowiadać na każde pytanie, zdarzają się sytuacje, w których nie można podać szczegółów, ponieważ najpierw trzeba wyjaśnić podstawy. Dlatego ciągle wymyślam webinary i zapraszam ludzi z całego świata. W najbliższą środę wymyślę jedno z moich ulubionych webinariów „błędy, które popełniamy podczas gotowania z kaszą jaglaną” . Za bardzo rozsądną cenę, to webinarium ma przekazać swoim widzom wiele informacji. Opowiem o technikach, błędach, porcji, kreatywności z kaszą jaglaną i ich zrozumieniu. Będzie również gratis pięciu moich ulubionych przepisów, które pomogą Ci szybko rozpocząć podróż do prosa. Możesz sięgnąć do mojego uchwytu na Instagramie, aby dowiedzieć się więcej na ten temat.

Ale zanim to nastąpi, oto prosty przepis na jaglane idli, który został stworzony z kolorami buraków i surowej kurkumy i został nadziewany ziemniakami z przyprawami Cajun i pożywnymi nasionami. Ten przepis jest również częścią moich 5-dniowych warsztatów online na temat kaszy jaglanej (rozłożony na 45 dni) i został pięknie zaimprowizowany przez wielu moich uczniów, którzy dowiedzieli się więcej o kaszy jaglanej, jej konsystencji i korzyściach zdrowotnych.

Gotowanie z kaszą jaglaną to przecież nauka. Ale nie nauka o rakietach!

Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku na nadziewane idlis z prosa i zobacz, jak pięknie moi uczestnicy online zaimprowizowały ten przepis.

Zdjęcia Shalini Rajani; zaprojektowany przez Shambhavi Dutta

Proso faszerowane idli

Składniki (co daje 16 idlis):

• 1 szklanka proso proso (można zastąpić kaszą jaglaną)
• ½ szklanki dal office (podzielony czarny gram)
• 1 łyżeczka nasion methi (nasion kozieradki)
• 1-calowa starta surowa kurkuma
• 2 łyżki grubo startego buraka
• Sól kamienna do smaku
• Olej do smarowania
• Woda zgodnie z wymaganiami

Składniki na farsz:

• 1 szklanka ugotowanych i tłuczonych ziemniaków
• 1 łyżeczka przyprawy Cajun (można zastąpić przyprawą do pizzy)
• 2 łyżki prażonych pestek dyni
• Świeżo posiekana kolendra i listki mięty
• Sól kamienna do smaku

Metoda:

jasnozielona gąsienica z kolcem

1. Dokładnie umyć kaszę jaglaną i dal i moczyć przez 6-8 godzin oddzielnie.
2. Namocz nasiona methi w osobnej misce.
3. Po namoczeniu zmiksuj kaszę jaglaną, nasiona dal i methi razem w mikserze na drobną masę. Dodaj wodę odpowiednio.
4. Dodaj sól i pozostaw ciasto do fermentacji przez następne 8-10 godzin. Upewnij się, że trzymasz go zakryty i niezakłócony w chłodnym, ciemnym miejscu.
5. Gdy ciasto będzie ładnie sfermentowane, dodaj startą kurkumę i buraki, ale nie ubijaj. Raczej delikatnie zamieszaj, aby ciasto nie było w pełni zabarwione burakami i kurkumą. To sprawi, że Twój idlis będzie niezwykle piękny w parze.
6. W międzyczasie wymieszaj wszystkie składniki farszu i podziel na 16 równych części.
7. Wstępnie podgrzej idli steamer i nasmaruj swoje formy idli.
8. Teraz wlej pół łyżki ciasta na foremkę, a następnie jedną porcję farszu ziemniaczanego. Ponownie przykryj farsz masą. Powtórz to dla wszystkich form.
9. Paruj idlis przez dobre 12-15 minut na wysokim ogniu. Trzymaj na małym ogniu przez kolejne 3-4 minuty, a następnie wyłącz płomień.
10. Wyjmij je z naczynia do gotowania na parze, ale wyjmij je z formy dopiero po ostygnięciu i łatwe w obsłudze.
11. Po schłodzeniu wyjmij z formy i podawaj z ulubionym dipem.

Spożywanie buraków pomaga obniżyć ciśnienie krwi. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Proszę zanotować: Żeby wyglądał ciekawiej ozdobiłam półmisek sosem z buraków gotowanych na parze i puree. Zawsze możesz to zaimprowizować i podzielić się ze mną zdjęciem. Chętnie Ci pomogę.

Korzyści zdrowotne proso z proso, buraków i surowej kurkumy

Proso ludzie zawiera wysoką zawartość lecytyny, która wspomaga układ nerwowy. Jest bogaty w witaminy (niacyna, witaminy z grupy B, kwas foliowy), minerały i aminokwasy egzogenne. Ma niski indeks glikemiczny i zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2.

Burak czerwony jest pełen witamin A, C, K, beta-karotenu, polifenoli, przeciwutleniaczy i kwasu foliowego, które pomagają zwiększyć morfologię krwi i odporność. Spożywanie buraków pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Burak ma właściwości przeciwzapalne i detoksykujące, które pomagają wypłukać toksyny z organizmu, co daje zdrową i promienną skórę.

Surowa kurkuma ma wiele udowodnionych naukowo korzyści zdrowotnych, takich jak możliwość zapobiegania chorobom serca, chorobie Alzheimera i nowotworom. Doskonały dla odporności, kurkuma łagodzi również objawy depresji i zapalenia stawów.

(Shalini Rajani jest założycielką Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne warsztaty gotowania kaszy jaglanej dla wszystkich grup wiekowych)

czarno-żółta, rozmyta identyfikacja gąsienicy