„Nadal możemy się oduczyć”: bloger kulinarny zachęca ludzi, aby przestali nazywać wszystkie indyjskie potrawy „curry”

„Jest takie powiedzenie, że jedzenie w Indiach zmienia się co 100 km, a mimo to nadal używamy tego ogólnego terminu spopularyzowanego przez białych ludzi, którym nie przeszkadzało poznanie prawdziwych nazw naszych potraw” – powiedział bloger Chaheti Bansal.

Blogerka kulinarna powiedziała, że ​​chociaż nie chce, aby słowo „curry” zostało całkowicie zniesione, konieczne jest zaprzestanie jego używania przez „ludzi, którzy nie wiedzą, co to znaczy”. (Źródło: pixabay)

W wirusowym poście na Instagramie indyjsko-amerykański bloger Chaheti Bansal wezwał ludzi do anulowania słowa „curry”, uważanego za uniwersalne określenie indyjskich potraw na Zachodzie.

W filmie z przepisem na danie radżastańskie „Gatte ki sabji” Bansal powiedział, że termin curry był nadużywany przez białych do nazwania jakiejkolwiek potrawy wyprodukowanej w Indiach.

Stwierdzając, że wciąż można się oduczyć, powiedziała: „Jest takie powiedzenie, że jedzenie w Indiach zmienia się co 100 km, a my wciąż używamy tego zbiorczego terminu, spopularyzowanego przez białych ludzi, którym nie przeszkadzało poznanie prawdziwych nazw naszych potraw .

czarny chrząszcz z czerwonymi nogami

W rozmowie z Wiadomości NBC , Bansal była cytowana, mówiąc, że chociaż nie chciała, aby to słowo zostało całkowicie anulowane, konieczne było zaprzestanie jego używania przez ludzi, którzy nie wiedzą, co to znaczy.

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Chaheti (@rootedinspice)

Mówiąc w tej sprawie z indianexpress.com , znany szef kuchni Manjit Gill, prezes Indyjskiej Federacji Stowarzyszenia Kulinarnego, powiedział: W XIV wieku powstała książka zatytułowana Forma Cury , w którym znaczenie słowa brzmiało „sztuka gotowania”. Moja hipoteza jest taka, że ​​w swojej imperialnej podróży Brytyjczycy nie mieli do czynienia z jedzeniem, które jest tak rozwinięte pod względem techniki i umiejętności oraz różnorodności, dopóki nie dotarli do Indii.

Żadne indyjskie danie nie ma tradycyjnie słowa curry, dodał szef kuchni. Na przykład w języku bengalskim nazywamy to „ jhol ' . Podobnie mamy „ korma ”,„ kalia ”lub„ salan ” (słowo sanskryckie). Są dania, które mieszczą się w tych kategoriach, ale słowo „curry” tak naprawdę nie usprawiedliwia żadnego jedzenia, które pochodzi z Indii czy Azji. Nasze dania są różnorodne, mają swój własny charakter określony sposobem gotowania. W Indiach. również używamy tego słowa bardzo luźno, czego należy unikać, powiedział.

Agreed Chef Jagadish Purushotama, główny szef kuchni kulinarnej APCA (Akademia Cukiernictwa i Sztuki Kulinarnej). Powiedział, że chociaż używanie terminu curry w odniesieniu do wszystkich indyjskich potraw nie jest rasistowskie, to ma raczej związek z brakiem informacji o różnorodności indyjskiej kuchni. Dodał, że curry są bardzo popularne na wybrzeżu, a teraz stało się to standardową frazą.

Mówiąc o powszechności słowa curry, szef kuchni Niklesh Sharma, założyciel ACPA, dodał jeszcze: Jeśli chodzi o słowo „curry” to zwykle używa się go do określenia dania na płynnej bazie, a nasza kuchnia indyjska aż roi się od takich przysmaków , choć termin ten jest używany na całym świecie i opisuje różnorodne dania z subkontynentu azjatyckiego.

Jakie są Twoje myśli?