„Nasze postrzeganie kuchni indyjskiej zdecydowanie nie jest curry; jest różnorodny, przemyślany, pyszny’: szef kuchni George Calombaris

„Miałem szczęście, że wiele razy podróżowałem do Indii i miałem okazję skosztować wielu lokalnych specjałów. Więc naprawdę nie mogę się doczekać powrotu do Indii” – powiedział Calombaris

George Calombaris, wywiad z Georgem Calombarisem, mistrzem kuchni GeorgeGeorge Calombaris był główną gwiazdą MasterChef Australia przez 12 lat. (Zdjęcie: materiały informacyjne)

Rzeczywiście nie byłoby błędem stwierdzenie, że nazwisko szefa kuchni George'a Calombarisa jest synonimem MasterChef Australia, którego głównym tytułem był przez 12 długich lat wraz z krytykiem kulinarnym Mattem Prestonem i szefem kuchni Gary Mehiganem. I chociaż jego związek z niezwykle popularnym programem kulinarnym dobiegł końca, mówi, że jest zadowolony z jego ciągłego sukcesu.

W ekskluzywnej interakcji e-mail z indianexpress.com , australijski szef kuchni i restaurator opowiada o programie, wpływie pandemii na przemysł spożywczy, swojej miłości do kuchni indyjskiej, a także zdradza, dlaczego nie może się doczekać podróży do Kerali.



Czytaj.



Minęły dwa sezony, odkąd rozstałaś się z MasterChef Australia — jak tam życie?

MasterChef to niezwykłe 12 lat naszego życia i wszystkie dobre rzeczy muszą się skończyć. Cieszymy się, że jego sukces trwa nadal. Od tego czasu cieszę się pięknym czasem z rodziną i patrzę w przyszłość.



Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez George'a Calombarisa (@gcalombaris)

Czy w jakikolwiek sposób przypisałbyś show za swój sukces? Jeśli tak, w jaki sposób?

nazwy czerwonych i żółtych kwiatów

Wszędzie show składa się z niesamowitych talentów. Ponad 100 członków zespołu tworzy MasterChef, za kulisami, a także niesamowici zawodnicy, producenci, operatorzy kamer… lista jest długa! Byliśmy po prostu facylitatorami. Bez niesamowitego zespołu nie ma pokazu i wszystkie zasługi należą do nich.



Za czym najbardziej tęsknisz w kuchni MasterChef?

kolczasta czarna i pomarańczowa gąsienica

Drużyna! Praca z osobami, które są absolutnie elitarne w tym co robią, a także mogą wpływać na kolejne kulinarne gwiazdy.

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez George'a Calombarisa (@gcalombaris)



Pandemia w ogromnym stopniu wpłynęła na przemysł spożywczy — jak wpłynęła na Ciebie, zarówno osobiście, jak i zawodowo?

Osobiście był to ogromny moment resetu i po raz pierwszy w życiu okazja do spędzenia czasu z rodziną. Koniec końców są wszystkim, co się dla mnie liczy. Zawodowo, usiąść wygodnie i obserwować, co dzieje się w tej chwili w mojej branży, jest wyzwaniem. Wiem, że wszyscy wrócimy silniejsi, lepsi, mądrzejsi i co najważniejsze, dostarczając ludziom niesamowitych doświadczeń oraz wnosząc radość i szczęście do ich życia.

W międzyczasie nie mogę się doczekać spotkania z niektórymi z moich indyjskich fanów i obserwujących, dzięki warsztatom zorganizowanym przez Conosh. Czuję, że warsztaty takie jak ten i stojące za nimi pasjonujące społeczności kulinarne to przyszłość branży spożywczej. Jestem wdzięczna, że ​​mogę być częścią tego kulinarnego przebudzenia na całym świecie.



Ostatnie kilka lat było dla ciebie trudne — jak wygląda rok 2021?

Do tej pory miałem najbardziej niesamowitą karierę, ze wspaniałymi wzlotami i czasami trudnymi momentami. Na tym jednak polega latanie blisko słońca. Nie zmieniłbym tego dla świata. Miałem teraz 12 miesięcy, aby mocno postawić stopy na ziemi, a umysł i duszę z powrotem w chmurach, przygotowując się do GC 2.0.

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez George'a Calombarisa (@gcalombaris)

Odwiedziłeś Indie, a także lubisz indyjskie jedzenie. Ale czy jest jedno indyjskie danie, którego naprawdę chcesz spróbować?

Miałem to szczęście, że wiele razy podróżowałem do Indii i miałem okazję skosztować wielu lokalnych specjałów. Uroczą rzeczą we wszystkich moich wizytach jest to, że zawsze odkrywam coś nowego. Tak naprawdę odpowiedź brzmi: nie mogę się doczekać powrotu do Indii!

najlepsze cytryny na świecie

Co jest najlepsze w kuchni indyjskiej/kuchni?

Kuchnia indyjska jest dla mnie bardzo regionalna. Północ, południe, wschód, zachód – wszystko się zmienia. Nasze postrzeganie kuchni indyjskiej zdecydowanie nie jest curry. Jest różnorodny, inteligentny, przemyślany i cholernie pyszny.

Jaką, według ciebie, będzie nowa norma dla przemysłu spożywczego po pandemii?

COVID już zmienił i nadal będzie zmieniać światowy krajobraz hotelarstwa. To tutaj silni staną się silniejsi, dostosują się, zmienią i, miejmy nadzieję, przywrócą miłość do branży, na którą zasługują. A wirtualne wydarzenia, takie jak te organizowane przez Conosh, pozwoliły nam pozostać w kontakcie z naszą społecznością, zwłaszcza że podróżowanie nie jest teraz możliwe. Widzę też te wirtualne wydarzenia jako część nowej normy. Ale jak wszyscy, mam nadzieję, że znów będę podróżować w bezpiecznym świecie, spotkać moją kochającą publiczność z Indii i stworzyć z nimi fantastyczne jedzenie i niezapomniane wspomnienia.

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez George'a Calombarisa (@gcalombaris)

Czy chcesz w najbliższym czasie odwiedzić Indie? Jakie miejsca chciałbyś odwiedzić i spróbować jedzenia z kraju?

Jak tylko będziemy mogli podróżować! Bardzo chciałbym odwiedzić Keralę. Wygląda oszałamiająco i słyszałem wiele świetnych rzeczy.