Rozgrzej swoją niedzielę ryżem jaglano-kokosowym

Oto pocieszający posiłek, którego nie możesz przegapić!

Chcesz wypróbować ten przepis? (Zdjęcie: Shalini Rajani/Proj. Shambhavi Dutta)

Bez względu na to, jak egzotyczne jest menu na moich warsztatach kulinarnych, nic nie zastąpi komfortowych posiłków. Zwłaszcza w dni, kiedy muszę wracać do kolejnych sesji i robić wiele filmów na żywo. A ponieważ 6-8 godzin moczenia jest obowiązkowe, masz okno na lepsze zaplanowanie menu na następny dzień. W przeciwieństwie do wielu innych rodzin, które wierzą w spontaniczne pomysły na posiłki, moje plemię prosa jest bardziej zadomowione w planowaniu posiłków i zarządzaniu czasem.

Kolejna partia 6-tygodniowej podróży prosa zaczyna się 30 stycznia i jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o wszystkich szalonych rzeczach, które gotujemy, możesz sięgnąć do mojej rączki na Instagramie. Chętnie się połączę i pomogę.

Ale zanim to nastąpi, oto pocieszający posiłek, którego nie powinieneś przegapić. To szybkie. Zawsze mówię „moczenie prosa jest jak sortowanie następnego dnia”. Jeśli brałeś udział w którymkolwiek z moich warsztatów, wiesz o co mi chodzi. Jeśli namoczyłeś jakiekolwiek pozytywne ziarno przez dobre 6-8 godzin, ten ryż z kaszy jaglanej kokosowej może być zaszeleszczony w mgnieniu oka. A z tłoczonym na zimno olejem kokosowym i świeżo startym kokosem rozgrzejesz niedziele jak nigdy dotąd. Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku.

Ciesz się tym jako obfity lunch w ten weekend! (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Składniki (dla 2 osób)

• ½ szklanki Little Millet (Możesz użyć dowolnego pozytywnego ziarna, takiego jak Kodo, Barnyard, Browntop, Foxtail itp.)
• 1 szklanka wody
• ½ szklanki świeżo startego kokosa
• Sól kamienna do smaku

Do temperowania:

• 1 łyżka oleju kokosowego tłoczonego na zimno
• 1 zielony kardamon
• 1 mała pałeczka Cynamon
• 1-2 liście laurowe
• 1 łyżeczka Chana Dal (umyta i wysuszona na słońcu)
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• 15-20 liści curry
• 2 suszone czerwone chilli

metoda

1. Proso dokładnie umyj i moczyć przez dobre 6-8 godzin.
2. W głębokim rondlu zagotuj 1,25 szklanki wody. Dodaj sól i kilka kropli oleju kokosowego. Dodaj namoczoną kaszę jaglaną i gotuj w otwartym naczyniu, aż zmięknie. Upewnij się, że nie rozgotuj, bo będzie zbyt papkowata.
3. Rozgrzej olej na głębokiej patelni.
4. Dodaj wszystkie składniki do temperowania i wrzuć je, aż uzyskasz aromat.
5. Dodaj świeżo starty kokos, sól i gotuj na jasnozłoty kolor.
6. Dodaj ugotowaną kaszę jaglaną i dobrze wymieszaj.
7. Udekoruj większą ilością startego kokosa i świeżych liści kolendry.
8. Podawaj na gorąco i połącz z dowolnym ulubionym chutney lub podisem.

Shalini Rajani jest założycielem Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne warsztaty gotowania kaszy jaglanej dla wszystkich grup wiekowych.