Dieta wegetariańska bardziej szkodliwa dla środowiska: Badanie

Spożywanie zalecanej „zdrowszej” żywności — mieszanki owoców, warzyw, nabiału i owoców morza — zwiększyło negatywny wpływ na zużycie energii, zużycie wody i emisje gazów cieplarnianych.

Wiele popularnych warzyw wymaga więcej zasobów na kalorię, niż mogłoby się wydawać. Bakłażan, seler i ogórki wyglądają szczególnie źle w porównaniu z wieprzowiną lub kurczakiem. (Źródło: obrazy Thinkstock)

Wbrew popularnym założeniom – i przemówieniu aktora Arnolda Schwarzeneggera na paryskiej konferencji klimatycznej ONZ – dieta wegetariańska może bardziej przyczynić się do zmiany klimatu niż dieta niewegetariańska, ostrzega nowe badanie.

Schwarzenegger, były gubernator Kalifornii, radził ludziom, aby przez jeden lub dwa dni w tygodniu nie spożywali mięsa, aby pomóc chronić klimat. Jednak nowe badania wykazały, że spożywanie większej ilości owoców, warzyw, nabiału i owoców morza jest bardziej szkodliwe dla środowiska, ponieważ żywność ta charakteryzuje się stosunkowo wysokim zużyciem zasobów i emisją gazów cieplarnianych (GHG) na kalorię.

Jedzenie sałaty jest ponad trzy razy gorsze pod względem emisji gazów cieplarnianych niż jedzenie bekonu, powiedział jeden z naukowców Paul Fischbeck, profesor Carnegie Mellon University w USA. Wiele popularnych warzyw wymaga więcej zasobów na kalorię, niż mogłoby się wydawać. Bakłażan, seler i ogórki wyglądają szczególnie źle w porównaniu z wieprzowiną lub kurczakiem, powiedział Fischbeck.

W badaniu zmierzono zmiany w zużyciu energii, śladzie niebieskiej wody i emisji gazów cieplarnianych związane z wzorcami konsumpcji żywności w USA. Naukowcy zbadali łańcuch dostaw żywności, aby określić, w jaki sposób epidemia otyłości w USA wpływa na środowisko. W szczególności zbadali, w jaki sposób uprawa, przetwarzanie i transport żywności, sprzedaż i obsługa żywności oraz przechowywanie i użytkowanie w gospodarstwach domowych wpływają na zasoby w postaci zużycia energii, wody i emisji gazów cieplarnianych.

Z jednej strony wyniki pokazały, że kontrolowanie wagi i spożywanie mniejszej ilości kalorii ma pozytywny wpływ na środowisko i zmniejsza zużycie energii, wody i emisje gazów cieplarnianych z łańcucha dostaw żywności o około 9 procent. Jednak spożywanie zalecanej zdrowszej żywności – mieszanki owoców, warzyw, nabiału i owoców morza – zwiększyło wpływ na środowisko we wszystkich trzech kategoriach – zużycie energii wzrosło o 38 procent, zużycie wody o 10 procent, a emisje gazów cieplarnianych o 6 procent .

Odkrycia ukazały się w czasopiśmie Environment Systems and Decisions.