Zrozumienie kaszy jaglanej: od porcji do nawodnienia (plus specjalny przepis)

Zrozum, że każda kasza jaglana potrzebuje odpowiedniego czasu namaczania minimum 6-8 godzin. Więc zaplanuj swoje menu i upewnij się, że codziennie moczysz kaszę jaglaną

Zrozum porcję, nawilżenie i trzymanie się pomysłów jednoziarnistych. (Dzięki uprzejmości: Shalini Rajani)

Przestrzeganie określonego protokołu z prosami może się znudzić. Ale nie możesz codziennie jeść Ambali (sfermentowanej kaszy jaglanej) i twoje posiłki nie mogą być nudne. Ale zaufaj mi, kiedy mówię, że przejście od pszenicy do braku pszenicy może być interesujące i płynne – coś, na co często podkreślam podczas mojej sześciotygodniowej podróży do prosa.

Około 97 procent całej światowej populacji jest wrażliwych na gluten; tylko jeden procent nie toleruje glutenu. Kiedy ludzie przechodzą na proso, postępują zgodnie z określonym protokołem zalecanym zgodnie z ich stanem zdrowia. To, co ich podkreśla, to jedzenie tego samego prosa przez nieprzerwane dwa-trzy dni. I tutaj zaczęłam dzielić się wieloma planami posiłków z moimi uczestnikami. Tutaj też chciałbym podać kilka wskazówek.

* Pamiętaj, że każda kasza jaglana potrzebuje odpowiedniego czasu namaczania minimum 6-8 godzin. Zaplanuj więc swoje menu i upewnij się, że codziennie moczysz kaszę jaglaną. Dzięki temu zaoszczędzisz czas i wysiłek, aby uzyskać doskonale ugotowane ziarno.

*Nie spożywaj Ambali (sfermentowanej owsianki) więcej niż trzy razy w ciągu 10 dni. Za dużo niczego nie jest dobre. Nawet jeśli to dobre bakterie.

*Przestań używać przetworzonych mąk jaglanych, wermiszelów z prosa, płatków jaglanych itp. Podróż bezglutenowa to nie podróż prosa. Trzymaj się pełnych ziaren i rób własne mąki.

zdjęcia i nazwy roślin warzywnych

*Zrozum porcję, nawilżenie i trzymanie się pomysłów jednoziarnistych.

*Możesz zjeść tylko jeden posiłek ze zbożami, a pozostałe posiłki wolą bez zbóż, jeśli jesteś początkującym w podróży z prosem. Zacznij od 6 posiłków tygodniowo i stopniowo zwiększaj.

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Shalini- Millet Coach (@milletcoachcrazykadchi)

Udostępniam moje menu proso kodo z wczoraj. Wypróbowanie ciekawych rzeczy z jedną kaszą jaglaną nie było wcale trudne. Namoczyłem sześć pięści prosa z kodo na cały dzień konsumpcji mojej rodziny. Zacząłem dzień od gotowanej na parze sałatki meksykańskiej z prosa Kodo. To było łatwe i chciałabym podzielić się z Wami tym przepisem. Jedną część gotowałam na parze do sałatki i jako zamiennik ryżu na lunch. Drugą część zmielę na dobre ciasto. Złożyłem to ciasto z bezglutenowym odpadem zakwasu, który leżał w mojej lodówce. I zaszeleściła szybka focaccia. Resztki kaszy jaglanej na parze wykorzystano jako kebab jaglany na obiad i połączono z prostą zupą z buraków amla. Zostałem posortowany, nie poszedłem na kompromis w smaku, przez cały dzień byłem bezglutenowy, miałem jeden rodzaj zbóż i byłem znacznie lżejszy i szczęśliwszy. Czy wspomniałem o tym, że ponieważ planowałem dobrze na czas, zaoszczędziłem też swój czas?

Na tym polega podróż prosa. Chciałbym dotrzeć do większej liczby osób, aby przyszło na tę drogę, przyjąć te zboża nie jako lekarstwo, ale jako zabawne posiłki. W końcu kasza jaglana jest fajna.

Sałatka Meksykańska z Jaglaną Kodo i Chlebem Jaglanym na Zakwasie

MEKSYKAŃSKA SAŁATKA Z JAGANY KODO

Składniki: (dla 2 osób)

• ½ szklanki kaszy jaglanej Kodo na parze
• ½ szklanki fasoli nerkowej
• ¼ szklanki kukurydzy na parze
• 8-10 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki świeżych ziół, takich jak mięta, kolendra, kolendra, pietruszka itp.
• 1 łyżeczka suszonych ziół (ja użyłam pokruszonego rozmarynu i oregano)
• 1 łyżka oliwy z oliwek Extra Virgin
• 1 łyżeczka brązowego cukru (lub dowolnego nieprzetworzonego cukru)
• Sok z połowy cytryny

Metoda:

1. Dokładnie umyj i moczyć proso Kodo przez 6-8 godzin. Po namoczeniu, gotuj na parze i pozwól mu ostygnąć.
2. Teraz w misce zacznij dodawać fasolę, kukurydzę, pomidory.
3. W moździerzu zmiażdżyć suszone zioła z oliwą z oliwek, cukrem i solą. Wymieszaj i dodaj do sałatki. Wszystko dobrze wymieszaj.
4. Dodaj świeże zioła i dopełnij sokiem z cytryny.
5. Spróbuj spożyć tę sałatkę świeżą i połącz ją z kromką chleba lub po prostu grillowanymi warzywami.
6. Ciesz się, zapoznaj się z załączonym filmem.

Shalini Rajani jest założycielem Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne Warsztaty Gotowania Millets dla wszystkich grup wiekowych.