Najlepszy przepis na warzywne Biryani

Wegetariańska wersja kuchni Biryani a Mughali składa się z ryżu, przypraw i warzyw. Jednak nie jest łatwo opanować sztukę robienia Biryani.

Biryani warzywne (źródło: nishamadhulika.com)

Wegetariańska wersja Biryani składa się z ryżu, przypraw i warzyw. Jednak nie jest łatwo opanować sztukę robienia Biryani. Oto skomplikowany przepis na zrobienie Biryani w idealny i autentyczny sposób.

Składniki (źródło: nishamadhulika.com)

Warzyw Biryani
Składniki
1 szklanka ryżu Basmati (umytego, oczyszczonego i namoczonego w wodzie przez ½ godziny)
¼ szklanki Desi ghee
¼ szklanki oleju
¼ szklanki twarogu
½ łyżeczki nasion kminku
¼ łyżeczki Kurkuma w proszku
2 Zielone chłodne (pokrojone)
1 łyżeczka kolendry w proszku
Mniej niż ¼ łyżeczki Czerwony zimny proszek
1,5 łyżeczki soli
20-25 wątków Szafran
2 łyżki orzechów nerkowca
1 łyżka rodzynek

bylina okrywowa w pełnym słońcu

Przyprawy:
½ cala kawałka cynamonu
2 Czarny kardamon
2 szczypty gałki muszkatołowej (jaifal)
1 liść laurowy
4-5 Goździk
3 Zielony kardamon
8-10 Czarny pieprz

Zielone warzywa
1 szklanka różyczek kalafiora
2 łyżki (drobno posiekane) zielonej kolendry
1 papryka (pokrojona na 1 cal cienkie kawałki)
1 marchewka (pokrojona na 1 cal cienkie kawałki)
10-12 fasolek (pokrojonych na 1-calowe kawałki)
2 Ziemniaki
2 pomidory
10-12 listków mięty

metoda

Zagotuj ryż.

Dodaj liść laurowy, goździki, laskę cynamonu i obrany czarny kardamon w 5 szklankach wody.

Dodaj liść laurowy, goździki, laskę cynamonu i obrany czarny kardamon w wodzie. (Źródło: nishamadhulika.com)

Gdy woda zacznie się gotować, dodaj ryż i gotuj, aż będzie ugotowany w 80%.

W międzyczasie smaż warzywa na patelni.

Na patelni rozgrzać olej i smażyć ziemniaki na dużym ogniu. Pokrój je na długość. Smażyć, aż staną się jasnobrązowe.

Do smażenia dodać różyczki kalafiora i marchewkę. Smażyć na dużym ogniu tylko przez 1,5 minuty i wyjąć.

Do smażenia dodać różyczki kalafiora i marchewkę. Smażyć na dużym ogniu tylko przez 1,5 minuty i wyjąć. (Źródło: nishamadhulika.com)

Smaż paprykę tylko przez 1 minutę i wyjmij ją na talerz (Utrzymuj chrupiące warzywa, nie smaż ich za dużo)

nasa plantuje jakość powietrza w pomieszczeniach

Teraz przecedź ryż za pomocą sitka. Nadmiar wody zostanie odprowadzony w naczyniu znajdującym się poniżej. Trzymaj sitko wypełnione ryżem do ostygnięcia.

Usuń liść laurowy i skórkę kardamonu z ryżu i pozostaw do ostygnięcia.

Masalę przygotuj na tej samej patelni, która służy do smażenia warzyw. Nasiona kminku podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodaj pastę imbirową, zielone chili, kurkumę i sproszkowaną kolendrę i trochę upiecz.

Zatwierdzone przez NASA instalacje oczyszczające powietrze

Pokrój pomidory na małe kawałki i dodaj masalę. Gotuj, aż pomidory zostaną odpowiednio zmiażdżone.

Dodaj sól, czerwony chłodny proszek i grubo zmiel gram masali (2 goździki, czarny pieprz, ½ cala cynamonu, zielony kardamon) na patelnię. Upiecz masalę.

Teraz dodaj twaróg do masali i piecz jeszcze przez kilka minut. Masala jest teraz gotowa.

Dodaj twaróg w masali i piecz jeszcze kilka minut. Masala jest teraz gotowa. (Źródło: nishamadhulika.com)

Teraz dodaj smażone warzywa w masali i ładnie wymieszaj. Warzywa na biryani są gotowe. Ryż również osiągnął temperaturę pokojową.

rodzaje drzew w Luizjanie

Teraz dodaj smażone warzywa w masali i ładnie wymieszaj. (Źródło: nishamadhulika.com)

Szybkogotuj biryani:
Weź jedno duże i ciężkie naczynie, dodaj 1 łyżeczkę ghee i ułóż połowę ryżu. Teraz ułóż przygotowane warzywa na wierzchu ryżu i równomiernie rozłóż. Resztę ryżu ułożyć na wierzchu warzyw i równomiernie rozłożyć.

Resztę ryżu ułożyć na wierzchu warzyw i równomiernie rozłożyć. (Źródło: nishamadhulika.com)

Posyp ryż orzechami nerkowca i rodzynkami, dodaj zieloną kolendrę i listki mięty. Wlej 4 łyżki roztopionego ghee z góry. Namocz szafran w 2 łyżeczkach wody i posyp nim ryż.

Posyp ryż orzechami nerkowca i rodzynkami, dodaj zieloną kolendrę i listki mięty. (Źródło: nishamadhulika.com)

Teraz przykryj biryani szczelnie i prawidłowo i duś (gotowanie w szybkowarze) przez 15 minut.

Otwórz pokrywkę naczynia i ładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Otwórz pokrywkę naczynia i ładnie wymieszaj wszystkie składniki. (Źródło: nishamadhulika.com)

Gorące i smaczne wegetariańskie biryani jest gotowe. Podawaj biryani z twarogiem, chutney lub raitą.

Sugestia:
Jeśli wolisz jeść cebulę, weź 2 drobno posiekane cebule i również je usmaż. Ułóż cebulę na wierzchu ryżu. Reszta powtórz tę samą procedurę. Wymieszaj wszystkie składniki i wege biryani jest gotowe.

Gospodyni domowa w Noidzie i pasjonatka gotowania, Nisha Madhulika w wieku 54 lat zaczęła http://www.nishamadhulika.com w 2007 roku. Swój kanał na YouTube założyła w połowie 2011 roku. Znana jest z tworzenia przepisów z łatwo dostępnych składników. Do tej pory opublikowała na swoim kanale ponad 1100 filmów. Jest jedną z najpopularniejszych szefów kuchni w Internecie, a ostatnio znalazła się w książce kawowej YouTube Top Chefs.