Rodzaje słodkich ziemniaków: japońskie, Hannah, Jersey i inne

Słodkie ziemniaki to rodzaj warzyw korzeniowych, które wyglądem i smakiem różnią się od zwykłych ziemniaków. Odmiany słodkich ziemniaków, takie jak Beauregard i Jewel, są bardzo popularne w wielu krajach. Istnieją jednak setki różnych rodzajów słodkich ziemniaków. Odmiany batatów mają biały lub pomarańczowy miąższ, a są nawet odmiany o fioletowym miąższu.

Różne rodzaje słodkich ziemniaków są bardzo wszechstronne, jeśli chodzi o gotowanie. Możesz upiec słodkie ziemniaki, użyć ich w zapiekankach lub upiec z nimi. W niektórych krajach fioletowe słodkie ziemniaki są używane do barwienia dodatków do wypieków. Niezależnie od gustu, próbowanie różnych rodzajów słodkich ziemniaków może być wyśmienitym kulinarnym przeżyciem.

W tym artykule znajdziesz opisy najpopularniejszych gatunków batatów. Dowiesz się o kolorze ich skóry, miąższu i smaku.

Co to są słodkie ziemniaki?

' Ziemniaki Ipomoea ”To nazwa botaniczna wszystkich odmian słodkich ziemniaków. Te bulwiaste korzenie skrobiowe należą do rodziny Convolvulaceae (powój) w kolejności Solanales.

Słodkie ziemniaki pochodzą z tropikalnych krajów Ameryki Środkowej i Południowej. W większości krajów hiszpańskojęzycznych słodkie ziemniaki są znane po prostu jako ziemniaki . Słodkie ziemniaki zostały już udomowione w wielu krajach na całym świecie, w których panuje gorący i wilgotny klimat.

Słodkie ziemniaki to popularne warzywo w Ameryce Północnej, gdzie nazywane są również batatami. Wiele innych krajów na całym świecie, takich jak Australia, Azja, wyspy Pacyfiku i Europa, uprawia obecnie słodkie ziemniaki. W tych krajach najbardziej popularne są odmiany o pomarańczowym i białym miąższu.

Jadalną częścią słodkich ziemniaków są ich duże bulwy o podłużnym lub owalnym kształcie, które zwężają się ku końcowi. Skórki batatów mogą być w różnych kolorach, takich jak różowy, czerwony, pomarańczowy, kremowo-biały, miedziany i jasnobrązowy. Ich kolor skóry nie wskazuje na kolor miąższu. Na przykład fioletowa odmiana słodkich ziemniaków z Okinawy z Japonii ma beżową skórkę i ciemnofioletowy miąższ. Popularna Hannah Ziemniak (słodki ziemniak) ma jasnobrązową skórkę i żółty miąższ.

Ignamy czy słodkie ziemniaki - jaka jest różnica?

Może cię zaskoczyć, gdy dowiesz się, że bulwy, które wielu nazywa ignamem, są w rzeczywistości odmianami słodkich ziemniaków. Prawdziwe ignamy to bulwiaste korzenie z rodzaju Dioscorea przynależność do rodziny Dioscoreaceae . A więc słodkie ziemniaki (rodzina Convolvulaceae ) są całkowicie niezwiązane z ignamami.

Ignamy i słodkie ziemniaki mogą wyglądać podobnie pod względem kształtu, koloru skórki i koloru miąższu. Jeśli zobaczysz razem zdjęcia batatów i batatów, ich rozróżnienie może być trudne. Jednak prawdziwe ignamy zawierają więcej skrobi i mniej wilgoci niż odmiany słodkich ziemniaków. Również słodkie ziemniaki pochodzą z obu Ameryk, a ignamy z Azji i Afryki.

Nawet jeśli Twój lokalny sklep może mieć bulwy zwane „ignamami”, są szanse, że są one jednym z wielu rodzajów słodkich ziemniaków. W rzeczywistości w Stanach Zjednoczonych bardzo rzadko można znaleźć prawdziwe ignamy na sprzedaż w sklepie.

Wydaje się, że pod koniec XIX wieku w Stanach Zjednoczonych popularne stało się nazywanie słodkich ziemniaków „ignamami”.

Czy batat to prawdziwy ziemniak?

Istnieje również pewne zamieszanie, jeśli słodkie ziemniaki są rodzaj prawdziwego ziemniaka .

Tradycyjne ziemniaki - takie, z których robi się frytki, zacier i pieczone ziemniaki - pochodzą z rodziny psiankowatych Solanaceae . Czasami ziemniaki nazywane są „białymi ziemniakami” lub „irlandzkimi ziemniakami”, aby je odróżnić ziemniaki lub słodkie ziemniaki.

Tak więc słodkie ziemniaki są całkowicie inny rodzaj warzyw z ziemniaków.

Rodzaje słodkich ziemniaków ze zdjęciami i nazwami

Przyjrzyjmy się niektórym z wielu rodzajów słodkich ziemniaków, zaczynając od niektórych z najpopularniejszych i powszechnie spożywanych odmian.

Słodkie ziemniaki z granatem

rodzaj drzew ze zdjęciami

Bataty z granatem są popularną odmianą ze względu na lekko słodki smak i wilgotną konsystencję. Granaty to podłużne bulwy o ciemnopomarańczowej lub czerwonej skórce z głębokim pomarańczowym miąższem. Czasami ta odmiana słodkich ziemniaków jest sprzedawana w Stanach Zjednoczonych jako „ignamy granatowe”.

Istnieje również rodzaj słodkich ziemniaków o nazwie Red Garnet, który ma czerwonawo-fioletową skórkę i pomarańczowy miąższ.

Jewel Sweet Potato

Bardzo podobne w wyglądzie do granatów, słodkie ziemniaki Jewel mają również ciemnopomarańczowy, słodkawy miąższ. Jedną z drobnych różnic między klejnotami a granatami jest to, że biżuteryjne słodkie ziemniaki mają miedzianą skórkę, nieco jaśniejszą niż granaty.

Ziemniaki jubilerskie to jedna z najpopularniejszych odmian pomarańczy słodkich ziemniaków wykorzystywana do pieczenia i robienia zapiekanek.

Hannah Sweet Potato

Czasami nazywana Yellow Hannah lub Sweet Hannah, ta odmiana słodkich ziemniaków ma lekko opaloną skórkę. Złuszczanie się skóry ujawnia kremowo-biały miąższ o lekko słodkim smaku. Po ugotowaniu słodkie ziemniaki Hannah mają jasnożółty kolor.

Ze względu na gładką konsystencję miąższu wielu szefów kuchni zaleca stosowanie słodkich ziemniaków Hannah do przygotowania słodkiego zacieru.

Beauregard Sweet Potato

Jedną z najpopularniejszych odmian słodkich ziemniaków uprawianą w USA jest odmiana Beauregard. Te pulchne warzywa bulwiaste mają czerwoną skórkę z soczystym pomarańczowym miąższem. Powodem, dla którego Beauregards są tak popularne, jest ich bardzo słodki smak i intensywny pomarańczowy kolor.

Wiele osób ocenia słodkie ziemniaki Beauregard jako najbardziej uniwersalne do gotowania. Ich wilgotny miąższ nadaje się do pieczenia, zacierania lub smażenia.

Covington Sweet Potato

Kolejną z najpopularniejszych odmian batatów jest przepyszna odmiana Covington. To wszechstronne, bogate w skrobię warzywo korzeniowe charakteryzuje się różową skórką i intensywnie pomarańczowym miąższem. Wilgotny miąższ pomarańczy doskonale nadaje się do pieczenia i stosowania jako dodatek do deserów.

Wiele osób uważa smak Covingtons za najlepszy spośród wszystkich dostępnych odmian słodkich ziemniaków. Ich skrobiowy miąższ nabiera słodko-słodowego smaku po ugotowaniu.

Jersey Sweet Potato

Patrząc na zdjęcia słodkiego ziemniaka Jersey można zauważyć, że ma on podobny kolor do zwykłych ziemniaków. Mają jasnobrązową do kremowej skórki z białym miąższem. Chociaż koszulki są słodsze niż zwykłe ziemniaki, nie są tak słodkie, jak wiele pomarańczowych odmian batatów.

Allgold Sweet Potato

Allgold to odmiana słodkich ziemniaków opracowana w Oklahomie. Ta słodka bulwa ma jasnobrązową skórkę i lekko słodki żółto-pomarańczowy miąższ.

Carolina Ruby

Słodki ziemniak Carolina Ruby to odmiana wyhodowana przy użyciu Beauregards. Cechą charakterystyczną Carolina Ruby jest głęboka czerwono-fioletowa gładka skóra, która pokrywa jasny pomarańczowy miąższ. Ta odmiana słodkich ziemniaków zawdzięcza swoją nazwę rubinowej skórce, która rozwija się po ugotowaniu.

Smak „Carolina Ruby’s” jest opisywany jako lekko słodki z pysznym wilgotnym miąższem.

Diane Sweet Potato

Bataty Diane to jedna z odmian często mylonych z ignamem. Bulwy o ciemnoczerwonej skórce mają długi, podłużny kształt podobny do ignamu. Ugotowana skórka batata złuszcza się, odsłaniając ciemnopomarańczowy miąższ.

różne rodzaje kwiatów i ich nazwy

White Delight

Jednym z rodzajów słodkich ziemniaków popularnym w południowych stanach USA jest odmiana „White Delight”. Te słodkie, bogate w skrobię warzywa korzeniowe mają jasnofioletową, czasem czerwoną skórkę i biały miąższ. Jak wszystkie odmiany słodkich ziemniaków, są one bogate w błonnik i witaminę C.

Creamsicle

Słodkie ziemniaki Creamsicle zawdzięczają swoją nazwę kremowej skórze i niezwykle słodkiemu miąższowi. Te długie, żylaste warzywa korzeniowe mają pomarańczowy miąższ, który pozostaje stosunkowo twardy podczas gotowania. To sprawia, że ​​Creamsicles to dobry wybór w kuchni do robienia frytek, gotowania lub stosowania w gulaszach i zapiekankach.

O'Henry

Innym rodzajem słodkich ziemniaków, którego nie należy mylić ze zwykłymi ziemniakami, jest odmiana O'Henry. Ta odmiana słodkich ziemniaków została opracowana przy użyciu firmy Beauregard i ma wyraźny podłużny kształt i zwężające się końce. Skórka jest jasno opalona, ​​a miąższ kremowo-biały.

Powodem, dla którego te słodkie ziemniaki O'Henry o białym miąższu są tak popularne, jest to, że są prawie tak słodkie jak odmiany pomarańczy. Po upieczeniu, ugotowaniu lub usmażeniu gładki miąższ ma słodko-orzechowy posmak.

Słodki ziemniak z Puerto Rico (Porto Rico)

Słodkie ziemniaki Bush Porto Rico są popularnym rodzajem słodkich warzyw korzeniowych, które są również wykorzystywane do tworzenia wielu odmian. Te pomarańczowe słodkie ziemniaki mają cudownie słodki smak i różoworóżową skórkę. Miąższ tych bulw jest bardzo gładki, a pieczone słodkie ziemniaki Porto Rican tworzą smaczny maślany zacier.

najpiękniejszy kwiat na świecie

Carolina Nugget

Pomarańczową odmianą słodkich ziemniaków podobną do Portorykańskich jest Carolina Nugget. Ten podłużny ziemniak ma różową skórkę i średnio pomarańczowy miąższ. Gęsty miąższ dobrze trzyma się podczas gotowania, a jego słodko-pomarańczowy miąższ tworzy pyszne łódeczki ze słodkich ziemniaków.

Słodkie ziemniaki Hernandez

Bataty Hernandez mają czerwoną skórkę, owalny lub podłużny kształt, zwężający się na jednym końcu i wilgotny pomarańczowy miąższ. Jeśli szukasz jednego z najsłodszych rodzajów ziemniaków, to ta odmiana Hernandez jest jedną z najlepszych. Według niektórych badań słodkie ziemniaki Hernandeza mają większą zawartość cukru niż ziemniaki Beauregarda, Covington i Diane. ( 1 )

Brinkley White

Bataty Brinkley White mają kremową białą skórkę i biały miąższ. Chociaż ich kolor jest podobny do zwykłych ziemniaków skrobiowych, mają podłużny kształt, zwężający się na obu końcach.

Envy (słodki ziemniak rodem)

Słodkie ziemniaki rodowe to odmiany warzyw korzeniowych, które są starymi odmianami lub odmianami dziedzictwa. Są one często uprawiane w mniejszych ilościach i popularne wśród ogrodników domowych.

Popularnym rodzajem słodkich ziemniaków jest „Envy”. Ta tradycyjna odmiana słodkich ziemniaków ma jasnopomarańczową skórkę i miąższ w podobnym kolorze. Po ugotowaniu słodkie ziemniaki Envy mają lekko słodki smak i wilgotny miąższ. To dobry wybór warzyw do gulaszu lub bataty można upiec w piekarniku.

Słodkie ziemniaki Cordner

Istnieje kilka odmian słodkich ziemniaków, które są sprzedawane jako odmiany Cordner. Istnieje odmiana Texan Cordner o miedzianej skórce i średnim pomarańczowym miąższu. Druga odmiana pochodzi z Oklahomy i nazywa się Cordner’s Red. Ma czerwono-fioletową skórkę i intensywny pomarańczowy słodki miąższ.

Koreańskie słodkie ziemniaki

Wiele rodzajów słodkich ziemniaków z Azji ma ciemną skórkę i biały miąższ. Koreańskie słodkie ziemniaki to jedne z najlepszych przykładów tych azjatyckich warzyw. Te odmiany mają jasnofioletową lub czerwonawą skórkę i słodki biały miąższ.

Jedną z cech odróżniających koreańskie słodkie ziemniaki od odmian amerykańskich jest gęstszy miąższ i słodszy smak. Tradycyjnie koreańskie słodkie ziemniaki są pieczone lub gotowane na parze i podawane jako przekąska.

Japoński słodki ziemniak Murasaki

Jedną z ciekawszych odmian słodkich ziemniaków z Azji jest batat Murasaki z Japonii. Można to rozpoznać po wydłużonym kształcie, ciemnofioletowej skórze i miękkim białym miąższu. W przeciwieństwie do większości innych słodkich ziemniaków, ta japońska odmiana ma bardziej suchy miąższ. Jednak nadal ma słodko-orzechowy smak, który jest wspólny dla wszystkich rodzajów słodkich ziemniaków.

Rodzaje fioletowych słodkich ziemniaków

Fioletowe bataty to jedne z najciekawszych i najbardziej kolorowych warzyw, jakie można ugotować. Jedzenie fioletowych batatów jest również dla Ciebie bardzo dobre. Fioletowy kolor pochodzi z pigmentów zwanych antocyjanami, które są silnymi przeciwutleniaczami. ( dwa )

Oto niektóre z najpopularniejszych fioletowych batatów, które możesz kupić.

Stokes Purple Sweet Potato

Purpurowe słodkie ziemniaki Stokes są jedną z najpopularniejszych odmian fioletowych. Ze względu na intensywnie fioletową skórkę i ciemnofioletowy miąższ możesz pomylić się z myślą, że ten długi, pulchny korzeń to burak. Fioletowe warzywo korzeniowe ma fioletową skórkę i purpurowy włóknisty miąższ, który ma ziemisty i lekko słodki smak.

Ze względu na zwarty miąższ i niską wilgotność tego typu fioletowe ziemniaki najlepiej piec w niskiej temperaturze i dłużej niż pomarańczowe lub białe słodkie ziemniaki.

Japoński fioletowy słodki ziemniak

Nazywany również Murasaki Imo te fioletowe ziemniaki z Japonii mają długi, smukły, podłużny kształt. Ich skóra może mieć odcienie ciemnoczerwonego, fioletowego lub ciemnobrązowego. Miąższ jest intensywnie fioletowy i ma suchą, skrobiową konsystencję. Po ugotowaniu japońskie fioletowe słodkie ziemniaki stają się cudownie słodkie i kremowe z orzechowymi nutami.

Okinawski fioletowy słodki ziemniak

Kolejny rodzaj fioletowego batata z rodziny Convolvulaceae jest odmianą z Okinawy. Ta fioletowa bulwa, znana również jako hawajski słodki ziemniak lub Uala, ma jasnobrązową skórkę i purpurowy miąższ. W stanie surowym miąższ ziemniaka ma słaby efekt białej marmurkowatości. Jednak po ugotowaniu zmienia się w intensywny fioletowo-fioletowy, prawie ciemnoniebieski kolor.

Te hawajskie słodkie ziemniaki mają delikatny słodki smak i gładką konsystencję.

Ube Purple Yam

Czasami nazywany słodkim ziemniakiem Ube, ten bulwiasty korzeń jest w rzeczywistości rodzajem purpurowego ignamu. Ube yams ( Dioscorea alata ) nie należy mylić ze słodkimi ziemniakami, ponieważ pochodzą one z rodziny Dioscoreaceae .

To jedyny prawdziwy ignam na naszej liście i ma grubszą skórkę niż słodkie ziemniaki. Świeży purpurowy miąższ ignamu jest bladofioletowy z białymi plamkami. Ten kolor zwykle nasila się po ugotowaniu.

Purpurowe bataty Ube są podstawowym pożywieniem w krajach azjatyckich, a ich słodko-orzechowy smak dobrze komponuje się z deserami. Możesz również kupić proszek z ignamu Ube, ekstrakt, dżem z fioletowego Ube lub starte mrożone korzenie.

Powiązany artykuł: Kompletny przewodnik po różnych rodzajach ziemniaków