Spróbuj jowar moringa rasam już dziś, bo zimy lepiej pływają z zupami

Jeśli jesteś miłośnikiem rasam, musisz spróbować tego pysznego przepisu!

Oto zdrowa zupa, która zapewni Ci ciepło i zdrowie. (Zdjęcie: Shalini Rajani/ Projekt: Shambhavi Dutta)

Jedzenie jest koniecznością, ale inteligentne jedzenie to sztuka. ~La Rochefoucauld

Są zimy, a ponieważ masz ochotę na słodycze, oto coś, co sprawi, że poczujesz się pełny bez poczucia winy.

Od kilku tygodni przesyłam wiele przepisów na zupy i z każdym nowym przepisem otrzymuję więcej miłości od moich czytelników. Dziękuję za skontaktowanie się z moim uchwytem na Instagramie i podzielenie się ze mną swoimi zdjęciami zupy. To tylko zachęca mnie do dalszego dzielenia się tutaj cennymi przepisami.

Jeśli jesteś miłośnikiem rasam, wiesz, że w zeszłym roku wymyśliłem przepis na rasam moringa, który podbił wiele serc. Tym razem chciałam wprowadzić ten sam przepis z dodatkiem kaszy jaglanej.

zdjęcia różnych rodzajów lilii

Poprzez te próby mówię wszystkim moim uczniom, że jeśli rozumieją teksturę kaszy jaglanej wraz z odpowiednimi technikami gotowania, mogą ewentualnie dodać je do wszystkiego. Zaczynam nową partię od 18 grudnia, a jeśli chcesz rozpocząć ze mną swoją proso, skontaktuj się ze mną przez mój Instagram. Ale zanim to nastąpi, oto szybki jednogarnkowy posiłek jowar moringa rasam. Jest idealny na zimę i pokochasz go w chłodny, mglisty niedzielny wieczór. Na dłużej zapewni Ci uczucie sytości i ciepła.

białe orzechy, które wyglądają jak migdały

Spróbuj tej pysznej zupy! (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Jowar moringa rasam

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

rodzaje ryb do jedzenia

Składniki (dla 2-3 porcji)

• 1 łyżka mąki jowar (domowej roboty)
• 1 łyżeczka miąższu z tamaryndowca
• 1 łyżeczka proszku jaggery
• ½ łyżeczki proszku moringa (lub 2 łyżki suszonych liści moringi)
• Sól kamienna do smaku
• ¼ łyżeczki asafetydy (heeng)
• 1 łyżeczka sproszkowanego rasamu (przeczytaj więcej na temat domowego przepisu na sproszkowany rasam)
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu w proszku
• Pałeczki na parze pokrojone w 2-3 calowe kawałki (4-6 sztuk)

Do temperowania (składniki)

• 1/2 łyżeczki ghee krowiego (lub oleju kokosowego)
• ½ suszonych czerwonych papryczek chili
• ¼ łyżeczki gorczycy
• ¼ łyżeczki nasion kozieradki (methi)
• ¼ nasion kminku (jeera)
• 6-8 listków curry
• ½ łyżeczki startego czosnku imbirowego

metoda

1. Na głębokiej patelni rozgrzać olej i upiec mąkę jowar. Po upieczeniu dodaj sól i kurkumę. Dodaj wodę i pozwól jej się zagotować.
2. Oddzielnie gotuj na parze (lub blanszuj) kawałki podudzi w słonej wodzie.
3. Dodaj ugotowane na parze udka do mieszanki wody Jowar, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
4. W międzyczasie wymieszaj proszek moringa (lub suszone i zmiażdżone liście moringi) z odpowiednią ilością wody, aby uzyskać gęstą pastę. Dodaj go do mieszanki pałek jowar.
5. Sprawdź, czy nie ma soli, w razie potrzeby dodaj więcej. Dodaj rasam w proszku, czarny pieprz w proszku, miąższ tamaryndowca i odpowiednią ilość wody. Niech wszystko się zagotuje.
6. Teraz na patelni tadka dodaj ghee lub olej i poczekaj, aż się podgrzeje. Dodaj nasiona gorczycy, nasiona kozieradki, kminek, suszone czerwone chili i pozwól mu się skruszyć. Po skruszeniu dodaj liście curry i zmiażdżony czosnek imbirowy i zgaś płomień. Dodaj to temperowanie do rasamu i dobrze wymieszaj.
7. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie dodaj proszek jaggery. Udekoruj dużą ilością kolendry.
8. Podgrzej i podawaj na gorąco.

Rasam w proszku (Składniki na 100 g proszku)

• 1 szklanka suszonych czerwonych papryczek chili
• 1/2 szklanki nasion kolendry (dhania)
• 1/4 szklanki arhar dal (podzielony czerwony gram, umyty, namoczony i wysuszony)
• 1 łyżka nasion kminku (jeera)
• 1 łyżka całych ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka nasion Methi (nasiona kozieradki)
• 1 łyżka oleju musztardowego

Proszek rasamowy (metoda)

1. Oddzielnie prażone na sucho nasiona kolendry, nasiona kozieradki i arhar dal, aż będą chrupiące i różowobrązowe.
2. Po upieczeniu odstaw je na bok do ostygnięcia.
3. Na tej samej patelni rozgrzej 1/2 łyżki oleju na małym ogniu i usmaż chili, aby odstawić je do schłodzenia.
4. Podgrzej kolejną 1/2 łyżki oleju na małym ogniu i usmaż nasiona kminku i pieprzu osobno, aż będą pachnące i odstaw do ostygnięcia.
5. Połącz wszystkie powyższe palone składniki i zmiel je na gruboziarnisty proszek. Przechowuj proszek rasamowy w hermetycznym pojemniku.

O moringa

brązowy błąd z sześcioma długimi antenami

Moringa ma 7 razy więcej witaminy C niż pomarańcze, 10 razy więcej witaminy A niż marchew, 17 razy więcej wapnia niż mleko, 9 razy więcej białka niż jogurt, 15 razy więcej potasu niż banany i 25 razy więcej żelaza niż szpinak. Sproszkowany liść moringi pomaga obniżyć ciśnienie krwi, poziom cukru we krwi u diabetyków, a także pomaga w zasypianiu.

(Shalini Rajani jest założycielką Crazy Kadchi i jako Trener Prosa prowadzi innowacyjne Warsztaty Gotowania Prosa dla wszystkich grup wiekowych)