Te wersje Twoich codziennych rotisów są zdrowsze i równie smaczne

Niskokaloryczne, wieloziarniste rotisy są zdrową alternatywą dla podpłomyków pszennych.

Podczas gdy każdy stan ma swoją własną wersję roti, podstawowe roti z pszenicy jest powoli zastępowane przez roti wykonane z mąki prosa (takiej jak żyto, co pokazano powyżej) przez osoby na zegarku kalorycznym.

Roti, których początki sięgają Epoka wedyjska , został zjedzony, pobłogosławiony i celebrowany w całym kraju. Podczas gdy każdy stan ma swoją własną wersję roti — na przykład akki roti na bazie mąki ryżowej w Andhra Pradesh, bajra rotlo w Gujarat i tikkar wytwarzany w Radżastanie z mąki kukurydzianej — roti pszeniczne, które jest podstawą większość indyjskich gospodarstw domowych jest powoli zastępowana rotisami robionymi z mąki jaglanej przez osoby na zegarku kalorycznym.

Fizjolog roślin i książka kucharska ninja G Padma Vijay wyjaśnia w swojej niedawno wydanej książce „Indian Breads – A Comprehensive Guide to Traditional and Innovative Indian Bread”, że przaśne rotis są wytwarzane z prosa perłowego lub bajry w Maharashtra, Gujarat, Radżastanie i Karnatace. Podpłomyki z kaszy jaglanej są zdrowsze niż te z mąki rafinowanej. Dzieje się tak, ponieważ są to produkty pełnoziarniste, a zatem mają większą wartość odżywczą, ponieważ otręby, kiełki i bielmo są nienaruszone, mówi Vijay.

Bajra rotis to niezbędne na zimę produkty, które gotuje się bez użycia oleju, ale podaje się je posmarowane ghee. Khakra, chrupiąca przekąska gudżarati, jest również tradycyjnie wytwarzana przy użyciu bajry, chociaż odmiany pszenicy i nachni są dziś popularne na rynku. Mąka Jowar lub sorgo jest używana do robienia podpłomyków, które są spożywane latem w Maharashtra z pitla, curry z gramowej mąki. Raagi lub proso palcowe jest również popularne w Maharashtrze i Karnatace.

Oto kilka przepisów na zdrowe rotis:

różne rodzaje trawy małpiej

Żyto Lot
Czas przygotowania: 20 min; Czas gotowania: 6 minut

Rye roti to przaśny, innowacyjny placek, który jest lekko chrupiący.

Metoda:

* Użyj 1 szklanki mąki żytniej i zrób ciasto i rozwałkuj rotis.

zdjęcia piór różnych ptaków z imionami

* Rzuć rotis w 4-calowe koła.

* Podpiecz je na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu, na złoty kolor z obu stron.

* Podawaj na gorąco z plastrami cebuli, ćwiartkami limonki, twarogiem i dowolnym curry.

Wartości odżywcze na 1 roti
Kalorie: 187,0kcal; Węglowodany: 40,9 g; Białko: 4,3g; Tłuszcz: 0,7g; Minerały: 1,0g; Błonnik: 7,4g.

Sada bajra roti jest również nazywana bhakri w Gujarat. (Źródło: Yummyinkidstummy)

Sada Bajra Roti (Płaski podpłomyk z kaszy jaglanej perłowej)
Czas przygotowania: 20 min; Czas gotowania: 6 minut

Sada bajra roti to przaśny, tradycyjny placek w Radżastanie i Maharasztrze, gdzie nazywa się go bhakri. W Gujarat nazywa się to bajri no rotlo, aw Karnatace to sajje roti.

Metoda:
* Zrób ciasto, uformuj rotis.
* Umieść roti na natłuszczonym plastikowym arkuszu i odwróć arkusz na gorącej tava utrzymywanej na średnim ogniu, tak aby roti się na nią wsunęło.
* Gdy baza jest lekko ugotowana, posyp równomiernie 1 łyżką wody na powierzchnię i poczekaj, aż woda wyparuje.
* Odwróć roti i ugotuj drugą stronę.
* Puff roti, jeśli chcesz, umieszczając je bezpośrednio na ogniu, jak phulkas.
* Posmaruj każdą roti 1/2 łyżeczki ghee z obu stron.
* Podawaj je na gorąco z chutneyem czosnkowym i dowolnym curry lub dal.

Wartości odżywcze na 1 roti
Kalorie: 203 kcal; Węglowodany: 33,8g; Białko: 5,8g; Tłuszcz: 5,0g; Minerały: 1,2g; Włókno: 0,6g.

nisko rosnące, zimozielone rośliny rabatowe

Z żyta, bajry i jau (na zdjęciu powyżej), jau rotis ma najniższą liczbę kalorii.

Jau Roti (Płatki jęczmienne)
Czas przygotowania: 20 min; Czas gotowania: 6 minut

Jau roti to przaśny, innowacyjny chleb płaski, bogaty w błonnik rozpuszczalny.

Metoda:
* Użyj 1 szklanki mąki jęczmiennej i zrób 2 rotisy w taki sam sposób, jak w przypadku zwykłego czapati, ale nie smaruj ich olejem.
* Podawaj na gorąco z plastrami cebuli, ćwiartkami limonki, twarogiem i dowolnym curry.

Wartości odżywcze na 1 roti
Kalorie: 168 kcal; Węglowodany: 34,8 g; Białko: 5,8g; Tłuszcz: 0,65g; Minerały: 0,6g; Błonnik: 1,9g.

Przepisy dzięki uprzejmości „Indian Breads – Kompleksowy przewodnik po tradycyjnych i innowacyjnych indyjskich chlebach” (Westland, Rs 495) autorstwa G Padma Vijay.