Czasy testowania do czasów degustacji: Momosy z dyni nadziewane jęczmieniem

Proso jęczmienne wzmacnia odporność, ponieważ jest bogate w witaminę B, potas, selen, wapń, magnez, cynk, przeciwutleniacze i błonnik. Posiada również bardzo niski indeks glikemiczny, dzięki czemu idealnie nadaje się do reżimów odchudzających.

Kształtowanie momo nie jest trudne, ale wymaga trochę praktyki.

W dzisiejszych czasach komunikacja dotyczy wyłącznie pandemii. Gospodarka, upadek, następstwa i życie, które należy zmienić raz na zawsze (być może). Nie chcemy o tym rozmawiać, ale z niecierpliwością czekamy na dzień, w którym Słońce wzejdzie z najczystszym blaskiem i bez śladu tego niewidzialnego potwora.

Moja córka została wirtualnie wprowadzona do swojej formalnej szkoły. Zapomnij o empirycznej nauce, to moje dziecko, które uwielbia spędzać czas na świeżym powietrzu, nie pojawiło się przez ostatnie 40 dni. Rozumiem i ona też rozumie. Na szczęście mamy swoje sposoby, aby było to łatwe, proste i interesujące.

Podobnie jak moja zgrana grupa prawie 600 uczestników warsztatów. Nie mogę wyrazić miłości, którą otrzymałem w ciągu ostatnich kilku tygodni. Aby wszyscy byli zajęci, podekscytowani i szczęśliwi, wpadłem na pomysł 21 dni gotowania na żywo na Instagramie. Uczestnicy z całego świata wyrazili zainteresowanie dołączeniem i gotowaniem na żywo ze mną. Pomysł polegał na bezproblemowych przepisach. Przepisy, które możesz ugotować, nie przejmując się zbytnio pozyskiwaniem składników.

Byłem zdumiony, widząc, jak pięknie możemy tworzyć magię ze składników tak prostych jak „soczewica”, po prostu zwykła soczewica. Odkrywano kuchnię gudżarati, radżastańską, kaszmirską i południowoindyjską oraz kuchnie świata. Były bezproblemowe innowacje z tak podstawowymi składnikami, jak kasza manna i resztki ciastek. Nie zabrakło Dzieciaków z kolorowymi przysmakami, Panów z tzw. lekcjami kulinarnymi oraz seniorów z ogromnym bankiem wiedzy i najprostszymi przepisami na błyskawiczne przygotowanie imprezowych przekąsek.

Nazywam to „Złotymi przepisami na 21 dni blokady”. Na szczęście jestem w stanie je wszystkie skompilować i wkrótce wydam e-book z tym samym. Kompilowanie ich wszystkich nie jest łatwe i sprawia, że ​​jestem zajęty 24×7. Mam nadzieję, że będę w stanie oddać sprawiedliwość każdemu uczestnikowi, który przyczynił się do stworzenia wraz ze mną tego szumu w mediach społecznościowych. Ta kampania odniosła ogromny sukces i cieszyła się dużą oglądalnością.

Tak, jest coś, co sprawia, że ​​jestem przy zdrowych zmysłach i szczęśliwy w tych trudnych czasach. I jestem bardzo podekscytowany, że mogę to wkrótce ogłosić.

W dzisiejszych czasach nie zachęcam do nadmiernego objadania się lub śmieciowego jedzenia, ponieważ jest to czas, w którym powinniśmy rozważyć jedzenie pożywne i coś, co może pomóc nam również w naszym mechanizmie zwiększania odporności. A kiedy uliczne pragnienie jedzenia jest na szczycie list przebojów, wykorzystałem swoje sposoby na zaspokojenie głodu bez uszczerbku na mierniku wartości odżywczej.

Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku i daj mi znać, czy ten przepis Barley Momos zadziałał również dla Twoich bliskich.

MOMOSY Z DYNI NADZIEWANYCH JĘCZMIENIEM

Składniki na ciasto:

· 1 szklanka mąki jęczmiennej (Jau ka aata)

· 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej

· 1 łyżka drobno posiekanych listków świeżej mięty

· 1/2 łyżeczki soli kamiennej

· 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu w proszku

· 1 łyżeczka krowiego ghee

· Woda do ugniatania

Składniki na farsz:

· 2 kubki startej dyni (najlepiej żółta dynia)

· 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli

jakim drzewem jest wiąz

· 1 łyżka drobno posiekanego czosnku

· 1/2 szklanki drobno pokrojonych pomidorów (ja użyłam własnych pomidorków koktajlowych)

· Trochę świeżych liści mięty

· 1 łyżeczka startej surowej kurkumy (1/2 łyżeczki kurkumy w proszku)

· Sól kamienna do smaku

· 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu w proszku

· 2 łyżeczki oliwy z oliwek do podsmażenia farszu

Sposób nadziewania:

1. Rozgrzej olej na patelni i dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Gotuj przez dwie minuty, dodaj startą dynię i listki mięty.

2. Dodaj sól i kurkumę i dobrze wymieszaj.

3. Na koniec dodaj drobno pokrojone pomidory i sól, czarny pieprz i gotuj na wysokim ogniu ciągle mieszając, aż masa ładnie wyschnie.

4. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty i ostudź.

Uwaga: kształtowanie momo nie jest trudne, ale wymaga trochę praktyki. Możesz wypróbować kształty potli, półksiężyca lub trójkąta. Gdy zostanie dobrze ugotowany na parze, i tak będziesz smakował.

Sposób formowania i gotowania na parze:

1. Podziel ciasto na 15 równych porcji i uformuj gładkie kulki. Weź jedną kulkę i wrzuć do koła o średnicy 4 cali. Zachowaj cieńsze krawędzie w porównaniu do środka.

2. Nałóż na środek łyżkę farszu.

niebieskie kwiaty na długich szypułkach

3. Aby ukształtować momo, podnieś jedną stronę krawędzi i zacznij plisować i łączyć je ze sobą. Następnie połącz je wszystkie pośrodku i zapieczętuj. I tam będziesz mieć gotowe momo w kształcie Potli.

4. Jeśli nie chcesz spędzać czasu na kształtowaniu, możesz po prostu zrobić kształt półksiężyca, tak jak widzieliśmy, jak powstają gudżije. Wystarczy połączyć ze sobą obie krawędzie. Wygląda podobnie do wontonów.

5. Teraz na patelnię do gotowania na parze dodaj szklankę wody i gotuj na średnim ogniu. Nasmaruj tackę do gotowania na parze olejem i ułóż na niej uformowane momo.

6. Gotuj na parze przez 8-10 minut.

7. Ładnie posmaruj go bardziej kolorowymi warzywami, pikantnym dipem (czytaj dalej, aby uzyskać przepis) i zawieszonym twarogiem jako dodatkami.

Uwaga: Możesz sprawdzić, czy momo są idealnie ugotowane, czy nie, patrząc na teksturę. Po przygotowaniu będzie półprzezroczysty i lśniący, a w dotyku nie będzie lepki. Pamiętaj, że jeśli się rozgotujesz, momo staną się trudne do pogryzienia.

Składniki na pikantny Chutney Momos:

· 4 suszone czerwone chilli (najlepiej kaszmirski Mirch)

· 5 migdałów

· 7-8 ząbków Czosnek

· 1 łyżeczka soku z cytryny

· Sól dla smaku

Sposób na dip:

1. Czerwone papryczki chilli, migdały i czosnek sparzyć w ¾ szklanki wody.

2. Teraz do blendera wrzuć migdały, czosnek i czerwone chilli. Upewnij się, że migdały są teraz obrane. Zmiksuj na gładką pastę.

3. Sprawdź, czy nie ma wody, ale upewnij się, że sos jest gęsty i gładki.

4. Przełóż sos na patelnię i gotuj przez 1-2 minuty na małym ogniu ciągle mieszając.

5. Pozwól mu ostygnąć i dodaj sok z cytryny, gdy zostanie odpowiednio schłodzony. Podawaj z gorącymi momosami.

Proszę zanotować: Możesz połączyć te momo z dowolną ulubioną gorącą zupą lub napojem. Podałam go z super łatwą zupą dyniowo-miętową, ponieważ tych warzyw miałam pod dostatkiem i chciałam używać ich mądrze, bez marnowania czasu.

Korzyści zdrowotne wynikające z kaszy jaglanej, dyni i świeżych liści mięty

Proso jęczmienne wzmacnia odporność, ponieważ jest bogate w witaminę B, potas, selen, wapń, magnez, cynk, przeciwutleniacze i błonnik. Posiada również bardzo niski indeks glikemiczny, dzięki czemu idealnie nadaje się do reżimów odchudzających.

Dynia jest bogata w przeciwutleniacze, które wzmacniają układ odpornościowy, chronią wzrok, zmniejszają ryzyko niektórych nowotworów i promują zdrowie serca i skóry.

Naprawdę nie możesz się pomylić, dodając do swojej diety świeże liście mięty. Korzyści zdrowotne mięty obejmują poprawę funkcji mózgu i objawów trawiennych, łagodzenie bólu podczas karmienia piersią, objawów przeziębienia, a nawet nieświeżego oddechu.

Shalini Rajani jest założycielem Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne i zdrowe warsztaty kulinarne dla wszystkich grup wiekowych.