Rozpocznij swoją podróż z kaszą jaglaną od tej smacznej kaszy jaglanej z kaszą jaglaną

W porównaniu z innymi zbożami kasza jaglana ma wysoką wartość odżywczą. Jest bogaty w błonnik, żelazo, wapń, potas, magnez i wiele innych ważnych minerałów.

Oto bardzo prosty przepis na kaszę jaglaną. W moim domu jest bardziej popularny niż zwykłe ryżowe khichdi każdego dnia. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Ponieważ zbliżam się do czterdziestki, podobno mam problemy przed menopauzą, powiedział jeden z moich drogich przyjaciół.

Widzisz, 40 procent mężczyzn jest łysych, a ponieważ w dzisiejszych czasach jest tak dużo stresu, wypadanie włosów jest naturalne, powiedział projektant wnętrz, który zapisał się na moje warsztaty w zeszłym miesiącu.

Kiedy prowadzę teoretyczne sesje jeden na jednego na temat gotowania i rozumienia kaszy jaglanej, widzę, że każdy z nich ma swój własny sposób na przemierzanie podróży prosa. Dzięki indywidualnym sesjom moi uczestnicy otwierają się i czują się komfortowo, dzieląc się ze mną swoimi problemami zdrowotnymi i ogólnym życiem. A wspólnym ciągiem, który w niewidoczny sposób łączy ich wszystkich, jest to, jak łatwo zaakceptowali zaburzenia stylu życia. Jakby przydarzyły się każdemu z nas. I to mnie niepokoi.

Zaufaj mi, to nie jest normalne mieć ciśnienie krwi, cukrzycę, migrenę, bóle stawów i wiele innych problemów zdrowotnych u każdej innej osoby w dzisiejszych czasach. Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego nasza dadi-nani w opowieściach nigdy nie było króla chorego na cukrzycę ani księcia na dializie? Nigdy nie słyszałem o historii, w której królowa zmarła na atak serca. Kiedy po raz pierwszy zrozumiałeś termin „chemioterapia”? A kiedy ostatnio byłeś w szoku, gdy dowiedziałeś się, że u kogoś zdiagnozowano raka żołądka?

Czy jesteś świadkiem mentalnej gry, która miała miejsce przez lata? Tylko dlatego, że prowadzimy siedzący tryb życia, nie mamy czasu na przemyślenie i ponowne rozważenie naszego własnego jedzenia i naszej rutyny; tylko dlatego, że życie jest bardziej zajęte niż kiedykolwiek wcześniej, przyjmujemy wady tego stylu życia. Na szczęście niektórzy z nas budzą się z tą świadomością.

Uświadomienie sobie, że coś jest nie tak z monotonnymi ziarnami, tą samą pszenicą i ryżem, które spożywaliśmy przez lata. I oczywiście wiele innych rutynowych czynników przyczyniających się do problemu.

Jak zawsze powtarzam, nie musisz być nietolerancyjny ani wrażliwy na gluten, aby rozpocząć swoją podróż z prosami. Kasza jaglana jest dla każdego, a im szybciej wprowadzisz ją do swojego jadłospisu, tym szybciej będziesz świadkiem pozytywnych zmian. Oczywiście istnieje sposób na wybór kaszy jaglanej i zrozumienie właściwego sposobu gotowania z nimi. Coś, co opisuję w każdej sesji z moimi uczestnikami. Ale to nie powinno powstrzymać Cię przed wprowadzeniem ich do kuchni. Zawsze możesz skontaktować się ze mną na moim instagramowym uchwycie po wszelkie wskazówki. Chętnie Ci odpowiem.

Na początek, oto bardzo prosty przepis na kaszę jaglaną. W moim domu jest lepszy od zwykłego ryżu chiczdi każdego dnia. Wczoraj dodałam do niej trochę gronowej fasoli i dynię na parze. I w połączeniu z prostym stylem Sindhi karela (gorzka tykwa) marchew . Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku i spróbuj zrobić tę łatwą przyjemność, aby zacząć od pierwszego kroku swojej podróży z prosami ze mną.

Mnóstwo miłości i zdrowia dla wszystkich.

Kasza jaglana z kaszą jaglaną

Składniki:

• ½ szklanki kaszy jaglanej (moczonej przez noc)
• ½ szklanki moong dal (żółta soczewica moczona przez noc)
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 drobno posiekany pomidor
• ½ szklanki dyni na parze
• ½ szklanki posiekanej fasoli gronowej
• 1 łyżeczka nasion kminku (jeera)
• ¼ łyżeczki nasion methi (nasion kozieradki)
• ¼ łyżeczki asafetydy (heeng)
• ½ łyżeczki kaszmirskiego czerwonego chili w proszku
• ½ łyżeczki kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka ghee krowiego
• 3 szklanki wody
• Sól kamienna do smaku

Uderzyłem moje khichdi gorzką tykwą w stylu Sindhi. Nazywa się „Karela Tamate Wara”. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Metoda:

1. Odmierz proso i soczewicę, umyj i mocz je osobno przez 6-8 godzin lub przez noc. Należy pamiętać, że moczenie pomaga usunąć z ziaren filany, szczawiany i wole.
2. Na głęboką patelnię dodaj krowie ghee i pozwól mu się rozgrzać. Dodaj asafetydę, nasiona kminku, nasiona kozieradki i gdy pękną, dodaj posiekaną cebulę. Smaż, aż będą miękkie i przezroczyste.
3. Dodaj pokrojone pomidory, kawałki dyni gotowane na parze, posiekaną fasolę gronową, a następnie sól kamienną i kurkumę. Gotuj je pod przykryciem do miękkości.
4. Na tym etapie możesz dodać umytą i odsączoną kaszę jaglaną i moong dal, a następnie czerwone chili w proszku. Kontynuuj smażenie przez kolejne 2-3 minuty, aż przyprawy zmieszają się z ziarnami.
5. Dodaj 3 szklanki wody, wymieszaj i przykryj na małym ogniu i gotuj, aż ziarna będą miękkie i tłuczone. Zajmie to około 12-15 minut. Po zakończeniu wyłącz ogrzewanie. Pozwól mu odpocząć przez minimum 30 minut.
6. Po 30 minutach dobrze zamieszaj chichdi z kaszy jaglanej. Sprawdź, czy nie ma soli i dostosuj przyprawy według własnego gustu.
7. Podawaj z odrobiną ghee na wierzchu. Połącz go z dowolnym ogórkiem kiszonym, chutneyem, papadumami lub po prostu zwykłym jogurtem.

wbiłem mój chiczdi z gorzką tykwą w stylu Sindhi. To jest nazwane ' Karela Tamate Wara „. Do tego dania wystarczy obrać gorzką tykwę, rozdzielić ją i zamarynować solą kamienną, aby uwolniły się gorzki sok. Po chwili wycisnąć dodatkową wodę i podsmażyć na płytkim lub na powietrzu. Gotuj te smażone gorzkie tykwy z pomidorami i przyprawami do miękkości.

lista motyli ze zdjęciami

Korzyści zdrowotne wynikające z kaszy jaglanej

W porównaniu z innymi zbożami kasza jaglana ma wysoką wartość odżywczą. Jest bogaty w błonnik, żelazo, wapń, potas, magnez i wiele innych ważnych minerałów. Kasza jaglana łagodzi zaparcia i pomaga w detoksykacji organizmu. Pomaga kontrolować wysokie ciśnienie krwi i działa jako probiotyk przy zaburzeniach układu oddechowego. Polecany jest również przy problemach ze skórą i zapaleniem stawów. Szczególnie polecany w przypadku wrzodów żołądka i raka jelita grubego.

(Shalini Rajani jest założycielką Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne warsztaty gotowania kaszy jaglanej dla wszystkich grup wiekowych)