Szlaki przypraw

W nowym serialu brytyjsko-indyjska szefowa telewizji Anjum Anand pokazuje publiczności z zewnątrz różnorodność indyjskiego jedzenia.

Anjum Anand

Kurczak na maśle i naan. Dla wielu osób spoza Indii właśnie tam zaczyna się i kończy odkrywanie indyjskiego jedzenia. Ale brytyjsko-indyjska szefowa kuchni telewizyjnej i autorka książek kucharskich, Anjum Anand, dodaje więcej miejsc na indyjskiej trasie kulinarnej. Anand przedstawia 12-częściową serię, która prezentuje światu kuchnię indyjską w całej jej różnorodności. Nakręcony w Melbourne w Australii Anjum's Spice Stories dodaje indyjskiego akcentu do australijskich klasyków. Masz więc imbirowe tiramisu chai i pendżabskie samosy, paczki z grillowanym łososiem tandoori, pieczoną ricottę ze szpinakiem i współczesne podejście do Murgh chaat i Delhi papri chaat.

W programie, który rozpoczął się 15 sierpnia, Anand prezentuje przyprawy, świeże produkty i bogactwo indyjskiego jedzenia, odkrywając malowniczą australijską wieś i uliczne bazary w Melbourne. Australijczycy są wielkimi smakoszami. Jednak zawsze czułam, że nie ma odpowiedniego zrozumienia indyjskiego jedzenia, mówi przez telefon z Londynu, gdzie mieszka.

drzewa rosnące w klimacie pustynnym

Ma również nadzieję, że rozwieje opinię, że indyjskie jedzenie jest niezdrowe. W rzeczywistości jest najzdrowszy. Spójrz na nasze przyprawy i składniki — kurkuma, imbir, garam masalas, kardamon, cynamon, kminek, goździki, czosnek, chilli… przyprawy nadają naszemu jedzeniu wyjątkową jakość i bogactwo, mówi. Próbowałem pokazać nowe i innowacyjne metody gotowania na zdrowe i łatwe gotowanie, których wymagają podchwytliwe indyjskie potrawy. Do wyboru jest szwedzki stół – wegetariańskie, niewegetariańskie i owoce morza, mówi Anand, który często podróżuje do Australii.

Popularna twarz na pokazach kulinarnych w Wielkiej Brytanii, Anand widziała, jak jedzenie zdominowało popularną przestrzeń. Kiedy zaczynałem, bardzo dużo chodziło o jedzenie i przepis. Ale sposób, w jaki zmieniła się scena, szczególnie w przypadku programów kulinarnych w telewizji, jest dość fenomenalny. Mówi, że bardziej chodzi o rywalizację, kontakt, podróż, postacie i sędziów, a mniej o jedzenie.

różne rodzaje orzechów w łupinach

Anand, który jest autorem kilku książek, jest teraz gotowy na kolejną. Ta książka uchwyci najlepsze jedzenie w Indiach, od biryani, chaats, samosy, jedzenie tandoori, wszystkie skupiające się na zdrowiu, smakach i bez drogi na skróty, mówi.