Proste wskazówki, aby upewnić się, że twoje jaggery są wolne od chemikaliów

Do czyszczenia jaggery używa się sody i niektórych chemikaliów, które są szkodliwe dla zdrowia, powiedział szef kuchni Pankaj Bhadouria

Znaj swoje jaggery. (Źródło: Getty Images/Thinkstock)

Uważany za zdrową alternatywę dla cukru, jaggery lub gur jest często używany do słodzenia potraw w indyjskich domach. Ale przy tak wielu odmianach jaggery dostępnych na rynku, jak wybrać najlepszą — która jest nieskażona i wolna od chemikaliów?

jakie rodzaje ptaków tam występują

Szef Pankaj Bhadouri, która wciąż dzieli się przydatnymi sztuczkami kuchennymi na swojej stronie na Instagramie, niedawno opublikowała krótki klip, w którym zasugerowała proste wskazówki, jak ustalić czystość jaggery.

Do czyszczenia jaggery używa się sody i niektórych chemikaliów. Idealnie kolor jaggery powinien być ciemnobrązowy. Biały lub żółtawy kolor w gur może wskazywać: obróbka chemiczna , wyjaśnił Bhadouri.

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez MasterChef Pankaj Bhadourię (stermasterchefpankajbhadourię)

Według szefa kuchni może być biała lub jasnobrązowa jaggery zafałszowane przy użyciu chemikaliów i sztucznych barwników. Należą do nich węglan wapnia i wodorowęglan sodu. Węglan wapnia jest dodawany podczas przetwarzania jaggery, aby zwiększyć wagę, a wodorowęglan sodu zapewnia dopracowany wygląd.

Powiedziała również, że jaggery, które są ciemnobrązowe lub czarne, są wolne od chemikaliów, a zatem są najbardziej organicznym, wolnym od chemikaliów gur. Dzieje się tak, ponieważ sok z trzciny cukrowej po ugotowaniu zapewnia ciemnobrązowe lub czarne jaggery. Ale kiedy dodaje się chemikalia, aby go leczyć, staje się bielszy z wyglądu, wspomniała.

Inne sposoby testowania zanieczyszczeń w jaggery to

*Smak jaggery nie powinien być słony ani gorzki, powiedziała dr Shikha Sharma na swoim kanale YouTube.
*Nie powinno być żadnych kryształków cukru. Krystalizacja odbywa się, aby dodać więcej słodycz do jaggery
*Jeśli niewielka część zostanie rozpuszczona w wodzie, proszek kredowy powinien osiąść, jeśli jest zafałszowany.

Należy jednak zauważyć, że jaggery i rafinowany cukier zawierają tę samą ilość kalorii, ale gur jest również bogaty w składniki odżywcze, takie jak wapń , cynk, żelazo, potas, fosfor i witamina B, pod warunkiem, że są organiczne.

Aby uzyskać więcej informacji o stylu życia, śledź nas na Instagram | Świergot | Facebook i nie przegap najnowszych aktualizacji!