Przepisy Pongal: 3 najlepsze specjalne przepisy na festiwal Pongal

Spraw, by Pongal był wyjątkowy dzięki tym pysznym przepisom.

W ramach zwyczajowych obchodów tego dnia ludzie przygotowują słodzone danie z ryżu, jaggery i soczewicy.

Pongal to jedno z najważniejszych świąt hinduistycznych, które z pełnymi fanfarami obchodzone są w południowych Indiach, zwłaszcza w Tamil Nadu. Ten czterodniowy festiwal obchodzony jest w miesiącu tajskim, kiedy zbierane są plony, a ludzie okazują wdzięczność za szczodrych ludzi. Znany również jako Thai Pongal, w tym roku festiwal przypada 14 stycznia.

Czytaj | Życzenia Pongal 2017: Najlepsze wiadomości SMS Pongal, WhatsApp, Facebook

Jak każde święto, Pongal jest niekompletny bez jedzenia. W ramach zwyczajowych obchodów tego dnia ludzie przygotowują słodzone danie z ryżu, jaggery i soczewicy.

Oto trzy wyjątkowe odmiany, których możesz spróbować w tym roku.

Ryż i jaggery są integralną częścią festiwalu Pongal.

Sweet Pongal autorstwa szefa kuchni Rany Dominica Gomesa, szefa kuchni, Hotel Royal Orchid

Składniki
1/2 szklanki – Ryż
1/2 szklanki – Moong dal
1/2 szklanki – Jaggery
2 i 1/2 szklanki – Woda
3 łyżki – ghee
Szczypta — Salt
5 lub 6 – Orzechy nerkowca
2 łyżki – Rodzynki
1 – Kardamon
1 – Goździk
Szczypta – Jadalna kamfora
Mleko do zwilżenia (opcjonalnie)

Zobacz | Pongal 2017: 10 pięknych projektów Kolam, aby zrobić to święto żniw

inny rodzaj gotowanych jajek

Metody
* Jeśli używasz szybkowaru/patelni, dodaj 1/4 łyżeczki ghee i upiecz moong dal.

* Dodaj wodę, umyty ryż i sól. Ugotuj ryż i poczekaj na 4 gwizdki. Zetrzyj to raz zrobione. (Lub po prostu ugotuj Ryż i Moong dal zwiększ ilość wody do 1 filiżanki więcej).

* Zetrzyj jaggery i podgrzej wodą, na tyle, aby go zanurzyć i zagotować. Niech jaggery całkowicie się rozpuści. Odcedź wszelkie zanieczyszczenia i dodaj do puree ryżowego.

* Na osobnej patelni podgrzej łyżeczkę ghee i praż orzechy nerkowca na złoty kolor, a następnie dodaj do niego rodzynki. Gdy się puchnie, przenieś go i odłóż na bok. Na tej samej patelni dodaj goździki, kardamon i wyłącz piec.

drzewo z małymi różowymi gronami kwiatów

* Daj szybkie zamieszanie. Wyjmij kardamon i zmiażdż go. Dodaj sproszkowany kardamon, jadalną kamforę, goździki i proszek z gałki muszkatołowej do Pongal (mieszanka ryżowa).

* Dobrze wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj 1/4 szklanki wody lub mleka, jeśli wyschnie podczas gotowania. Dodawaj stopniowo ghee podczas gotowania. Na koniec dodaj smażone orzechy nerkowca i rodzynki i podawaj.

Czytaj | Pongal 2017: Tamilskie dożynki, zwyczaje, tradycje, znaczenie i daty

Poza słodkim wariantem wypróbuj również tę słoną opcję z soczewicą.

Ven Pongal by Chef Vivek Kumar - Oxford Golf Resort, Pune

Składniki
120g – Ryż Krótkoziarnisty (wysoka skrobia)
100g - Moong Dal
400ml – Woda
10 – Sól
1 łyżeczka Imbiru (startego)
2 łyżki ghee
Szczypta – Asafetida (Hing)
1 łyżeczka – kminek
8 lub 9 – liście curry
2 – Zielone chilli (Szczelina)
1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego

metoda
* Umyj ryż i wysusz na sucho moong dal w szybkowarze, aż będzie lekko pachnący.

pająk o czarnym ciele i białych nogach

* Dodaj ryż i 4 szklanki wody, imbir i sól do szybkowaru i gotuj, aż będzie gotowe.

* Po ostygnięciu otwórz szybkowar i delikatnie zetrzyj pongal, aby był papkowaty (tutaj możesz potrzebować więcej wody, aby było płynne).

* Podgrzej ghee na patelni. Gdy ghee będzie gorące, dodaj nasiona kminku, hing, liście curry, zielone papryczki chilli i ziarna pieprzu i pozwól im skwierczeć przez kilka sekund. Wlej przyprawy na pongal.

* Wymieszaj przed podaniem i gotuj przez minutę. Podawać na gorąco.

Opcja kaszy jaglanej to zdrowy zwrot w stosunku do twoich regularnych przepisów Pongal

Kasza jaglana Sweet Pongal od Monkey Box, Bengaluru

Składniki
500g - Kasza jaglana (bajra)
100g – Ryż
40g – Orzech nerkowca
400g – Jaggery
500ml – Mleko
15g – Elaichi
150g – Kokos
3 łyżeczki Ghee

metoda
* Dodaj kaszę jaglaną do wrzącej wody i gotuj przez 20 minut.

* Dodaj ryż i mleko razem i zagotuj. Teraz dodaj jaggery.

lista popularnych przypraw i ich zastosowań

* Gotuj przez co najmniej 30 minut, ciągle mieszając.

* Na osobnej patelni podgrzej ghee i podsmaż rodzynki i orzechy nerkowca.

* Dodaj startego kokosa, prażone rodzynki i orzechy nerkowca do mieszanki i podawaj na gorąco.