Narodowy Tydzień Żywienia 2018: Mieszaj, odwadniaj, mocz, kiełkuj – po prostu nie gotuj tego jedzenia. Zrozumienie diety surowej żywności

Dieta obejmuje każdą formę niegotowanej żywności, która nie jest rafinowana ani podgrzewana. Ale czy jedzenie surowej żywności jest naprawdę zdrowsze niż jedzenie gotowanej?

Dieta surowa ma zarówno zalety, jak i wady. (Źródło: Thinkstock/Getty Images)

Surowa żywność to nie tylko sałatki i owoce, ale także wszelkie formy niegotowanej żywności, która nie została rafinowana, pasteryzowana, konserwowana ani przetworzona chemicznie. Ponadto każda żywność, która nigdy nie była podgrzewana do temperatury powyżej 104–118°F (40–48°C) i traktowana pestycydami, należy do kategorii surowej żywności.

Zamiast gotowania, ta dieta daje kilka alternatywnych opcji przygotowania, takich jak wyciskanie soku, mieszanie, odwadnianie, moczenie i kiełkowanie. Przeważnie dieta roślinna i owocowa, w razie potrzeby można również spożywać surowe jajka, produkty mleczne i surowe mięso. Podstawową zasadą jest to, że co najmniej 75% jedzenia, które spożywasz, powinno być surowe.

fioletowa stokrotka z żółtym środkiem

Niektóre inne produkty spożywcze zawarte w tej diecie to surowe orzechy, nasiona, suszone owoce oraz tłoczona na zimno oliwa kokosowa i oliwa z oliwek. Możesz mieć zboża i rośliny strączkowe po ich namoczeniu lub po kiełkowaniu.

Surowe jedzenie a gotowane jedzenie?

Zgodnie z tą dietą gotowanie niszczy różne niezbędne składniki odżywcze i naturalne enzymy, które są obecne w pożywieniu i są niezbędne do trawienia. Na przykład rozpuszczalne w wodzie witaminy B i C ulegają zniszczeniu z powodu wysokiej temperatury używanej podczas gotowania. Surowe jedzenie jest również łatwiejsze do strawienia, a skóra staje się czystsza, wspomaga odchudzanie i zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Z drugiej strony, niektóre potrawy po ugotowaniu dostarczają więcej składników odżywczych. Na przykład warzywa, takie jak szpinak, grzyby, marchew i kapusta, ugotowane lub ugotowane na parze oferują więcej przeciwutleniaczy. Podczas gdy brokuły, jarmuż i brukselka zawierają substancje wolotwórcze, o których wiadomo, że blokują hormony tarczycy i mogą prowadzić do niedoczynności tarczycy. Gotowanie tych warzyw może zniszczyć obecne wola.

zdjęcia różnych rodzajów owoców

Gotowanie zabija również pewne bakterie i toksyny, które znajdują się w ziarnach i roślinach strączkowych. Surowe jaja mogą zawierać salmonellę, co może prowadzić do poważnej choroby. Ponadto, szczególnie w kraju takim jak Indie, gdzie żywność nie jest konserwowana lub uprawiana w najbardziej sanitarnych warunkach, obecność zarazków i bakterii jest wyższa. I może być zwalczany przez gotowanie potraw w wysokiej temperaturze. Wiadomo również, że tasiemce występują w sałatkach zielonych i warzywach liściastych i nie można ich zabić, chyba że warzywa zostaną ugotowane na dużym ogniu.

Tak więc, podczas gdy dieta witariańska brzmi niezwykle zdrowo i pozbędzie się chemikaliów z organizmu, dobrze jest pamiętać o podstawowych realiach i postępować ostrożnie. Najlepszym sposobem na zdrowe życie może być włączenie do codziennej diety zarówno gotowanej, jak i surowej żywności.

Powyższy artykuł służy wyłącznie celom informacyjnym i nie ma na celu zastąpienia profesjonalnej porady medycznej. Zawsze zwracaj się o poradę do swojego lekarza lub innego wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia w przypadku jakichkolwiek pytań dotyczących Twojego zdrowia lub stanu zdrowia.